黄焖鸡的做法
1、黄焖鸡米饭怎么做
1.1、琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块,泡上两三遍,清洗一下血水。
1.2、加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
1.3、用手抓匀,使之入味。
1.4、再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
1.5、干香菇用热水先洗一下,再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多,这道菜鸡肉要先用压力锅压熟,所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水,泡香菇就用多少水。
1.6、青红柿子椒切块备用。
1.7、把腌好的鸡块、泡好的'香菇和香菇水一起放入压力锅内,大火压制约8分钟成熟。
1.8、将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中大火稍微收一下汁。
1.9、待汤汁稍微浓稠、浓郁后,加入青红椒再焖一分钟,出锅即可。
1.10、配上米饭,唇齿留香。黄焖鸡的做法
2、家常黄焖鸡怎么做
2.1、准备好三黄鸡笋香菇木耳。
2.2、将三黄鸡斩成小块,用清水把血水冲掉。
2.3、鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
2.4、准备好八角桂皮香叶辣椒。
2.5、葱切段、姜切片。
2.6、木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
2.7、笋洗净切滚刀块。
2.8、干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。
2.9、锅中放油,煸香调味料。
2.10、放入腌好的鸡块煸炸出变色。烹入酱油,糖将鸡肉炒上色出香味。倒入泡香菇的水。烧开,转小火焖至10分钟。
2.11、放入笋、香菇、木耳,加入盐,大火烧开,盖盖改小火焖30分钟。
2.12、芶入薄芡,待汤汁全部裹在原料上即可。
3、云南黄焖鸡怎么做
3.1、冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟。
3.2、锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油。
3.3、锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒。
3.4、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。
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