兔子肉怎么做好吃 4种美味兔肉家常菜做法步骤图

兔子肉怎么做好吃 4种美味兔肉家常菜做法步骤（图）

在日本，兔肉被称为“美容肉”，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。本文是品才网pincai.com小编精心收集的兔子肉怎么做好吃，仅供参考！

兔子肉怎么做好吃

兔肉火锅的做法步骤

1. 已做基本处理的野兔， 将兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片;

2. 提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料;

3. 再准备些豆瓣酱和豆豉酱;

4. 将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出;

5. 放在热水中冲洗， 将血沫洗干净;

6. 在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味;

7. 调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;

8. 煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉， 一起煸炒;

9. 加入适量老抽上色， 加入适量的白酒翻炒去腥;

10. 将炒好的兔肉放入高压锅中， 加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟;

11. 再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块， 再继续五分钟;

12. 将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用， 将大白菜洗净撕成小块;

13. 将煮好的'兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。

小贴士

1. 野兔必须先要焯水去除血沫， 煮好后再用开水冲净(我用水冲了几次没洗干净， 再用开水泡过洗干净.)，再将一起煮的姜片和大葱去掉;

2. 所有调料要提前用凉油下锅， 煸炒出香味;

3. 由于野兔腥味比较大， 需要加入适量的白酒， 最后是高度的;

4. 兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美;

5. 我用高压锅一起压的兔肉， 红萝卜块和莴苣块， 如果让颜色更亮丽， 可以先压兔肉， 再放蔬菜一起煮， 这样不会相互影响颜色。

4种美味兔肉家常菜做法步骤

煮兔腿

【材料】兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。

【做法】①将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。②炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。③原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。④食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁即可。

炖兔肉

【材料】兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两

【做法】①将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用。②坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。③烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺火追打，开几开，用小火炖烂。④出锅，连汤盛碗。

兔肉火锅

【材料】净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克。

【做法】①将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。②将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。③火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加用。加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。

油爆兔肉

【材料】净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。

【做法】①将兔肉切成1厘米见方的'丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。②花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。③小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。④炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

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