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汕头人冬至吃什么
在日常学习、工作和生活中，大家对冬至都再熟悉不过了吧，下面是小编为大家整理的汕头人冬至吃什么，希望对大家有所帮助。
汕头人冬至吃什么
潮汕有“冬节小过年”之俗语，潮汕人过冬节要吃“冬节丸”，老人担食了“冬节丸”家一岁，意思也就是说过了冬节很快就要过年了，冬节在潮汕地方也就是一年中最后的一个节日，过完冬节也就意味着一年很快又过完了!
冬至又称为冬节，南北方的习俗不一，北方通常吃馄饨和饺子，南方吃汤圆的习俗。然而在潮汕，除了吃冬至丸，还有更多美味的小吃，现在为大家一一介绍：
冬节丸有白色和红色两种，白色是用糯米粉，红色和白色一样，再加上少量食用色素(知道红桃吗?就是那个颜色)加开水调节而成，与汤丸外皮用料相同，把它搓成圆圆的，吃的时候要用开水煮熟丸子再用白糖调味即可!
在普宁也有人把它搓成两头尖尖的小丸，也有人先把糯米粉团搓成小长条形，再用剪刀剪成尖丸。
东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯[学名竹芋]是潮汕的特产之一，种在地里的一种类，根果白色偏圆的，一般筷子般长度，多数用来煲汤或者磨成粉，性凉，清火去燥。主要是制作成东京丸子和甜汤。
姜薯，只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。姜薯洗掉土削皮，浸水里，不然会发黄姜薯抽用把一个个姜薯抽成一薄片一薄片的。
烧开水后，把放进滚汤的水里面滚一滚，看到薄片的姜薯片自然卷成卷了就马上关火，不能煮太久，会烂的。加入白糖就可享用了。是山药的一种。在潮汕地区，每逢春节，各家各户都会煮姜薯汤待客。客人来拜年，都能喝上主人做的一碗姜薯汤的。
在汕头潮阳、潮南地区也有人在冬至丸里加入了紫薯，淮山等做成甜汤。
鸭母捻，传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。
鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。是冬至，元宵必吃的甜汤。
在潮州也有人在冬至那天吃落汤钱，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。
做法： 花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。
冬节鸽，不是鸟，又叫菜包、冬节，是流行于广东一带的特色小吃，是广东汕尾传统节日冬节那天的餐桌主食，目前已经成为广东省汕尾市海丰县日常食品。做法将割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉……(材料可根据个人口味调整)配盐等佐料翻炒，再将冬节鸽的皮包上。
冬节鸽的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮。把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮。
冬至仔，是陆丰特色的，只有在冬至这天才会去制作。
菜头，我们这叫菜头丸，又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。把白萝卜刮去皮，用菜头抽抽成小条状，用手把萝卜汁捏干。放入薯粉，盐，喜欢花生的可以放点花生米，再均匀搅拌，如果太干就用刀剁几下就不会了。然后做成拳头大的丸状，放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟就行了。做好的菜头圆可以即食，冷却后切片用油炸风味更佳。
酥饺，有些地方叫油子，一种潮汕小吃。在潮汕人家，每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。
1、皮的做法：把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团就可以。
2、馅的做法：花生炒过去皮，打成碎末;芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅。
3、取一小块面团擀成薄皮，取杯盖压出圆形饼皮(像做饺子皮一样)。
4、像包饺子一样把馅包起来。
5、再将包好的饺子放油里炸，炸至金黄，酥脆香甜的酥饺就可以吃了。
汕头人冬至吃什么
汕头人的冬至食俗，冬至汕头人 称为冬节，过节称为做节，汕头人过冬至（冬节）既不吃饺子也不吃汤圆，在北方食俗是冬至饺子，夏至面，江南冬至的食俗是吃汤圆，这些在汕头统统行。
汕头这里有自己独特的过节方式，自己的美食文化，每当做节时最有烟火气的市场人气最旺，从节前两天这里就以人头攒动，琳琅满目的食材让人目不暇接，每个节抢购的食材不同，食材价钱也猛涨，节后才回落。
汕头冬节除了祭品还要吃冬节丸、进补。冬至（冬节）是数九寒冬的一九开始，善于食疗养生的汕头人有，食谚“三九补一冬，来年无病痛”这天的羊肉、鸽子、鸡肉很早就被抢购一空，炖的药膳也依各家煮夫煮妇自己调配。如乌鸡人参汤、鹿茸高丽参、黄芪红枣鸡汤、当归羊肉火锅等等。
汕头人的节，有公休假日，可以放松游玩。有时节，需要备好三牲或五牲，斋菜等祭祖，人神共飧，有的大户人家煮妇要提前一个星期忙里忙外备祭品，如今小家庭越来越精细，省了很多繁杂的俗礼，冬节的祭品里离不开鹅，在汕头无鹅不成宴，祭品当然也离不开的，鹅属大，以前要整只买，现在家庭人口少，简化到可以买一腿。或买四肢和鹅头，买整只饿的仍需要提前预定。
冬至（冬节）是乌鱼（鲻鱼）最肥美时，汕头有句鱼谚：“寒乌热鲈”就是说冬天要吃乌鱼，夏天吃鲈鱼。过节用乌鱼是因此鱼有一个鱼胗，类似于鸡鸭的胗，世界上其他鱼类没有的，汕头人俗称它为“鱼术”，有的地方称为“鱼脐”，用它做祭品是期望晚辈有术，好好学习本领，赚大钱，做大官。“术”在潮汕话里是聪明有一技之长的意思。冬至（冬节）大如年，也是团圆的节日，故乌鱼做祭品是必备的。
前面说到汕头人冬至（冬节）既不吃饺子也不吃汤圆，吃的纯手工制作的冬节丸，在潮汕话里圆和丸是谐音， 现在社会分工越来越细化，很多人都不在家动手自己做了冬节丸，街上有卖现成的。一盒一斤10元，买回家省事。
我还是怀念小时候的情景，冬节前夜饭后，全家老少围坐在餐桌前搓冬节丸。 每当这时也是我们最开心的时刻，因有得玩，有得吃。 吃完我们就长一岁，冬节是年八节的最后一个节，也就是农历的岁末，汕头人有吃完冬节丸，大一岁之说，每年 的增岁也是从这一天算起。 吃完冬节丸离春节不远了，可以有压岁钱有新衣穿。
大人忙完一天的工作和晚饭后，用糯米粉加热水拌成团，让我们姐弟仨把糯米团搓成大小不同的实心小圆团。实实在在的糯米丸，犹如汕头人一样。
每颗冬节丸不求大小均匀，老人说大大小小叫公孙丸，表示全家子孙后代圆圆满满。潮阳人更有讲究在冬节丸里加入本季的姜薯，苏木薯，味道更清香回味。煮冬节丸汤要用红糖。
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