[精]酒店采购制度15篇
在当今社会生活中，制度的使用频率呈上升趋势，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编为大家收集的酒店采购制度，希望能够帮助到大家。
![[精]酒店采购制度15篇](/pic/00/bec6b5ea005_5f431d0614a53.jpg)
酒店采购制度1
酒店会员管理制度的.重要性在于：
1.建立客户忠诚度：通过定制化的优惠和服务，吸引顾客成为长期客户，降低客户流失率。
2.提升品牌形象：优质的服务和个性化体验有助于塑造酒店的良好形象，增加口碑传播。
3.数据驱动决策：通过数据分析，酒店可以了解客户需求，优化产品和服务，提升运营效率。
4.增加收入：鼓励会员消费，提高单个客户的生命周期价值，促进酒店业务增长。
酒店采购制度2
为了加强物品采购的管理,防止库存积压、造成滞销、超期变质等损失,结合酒店的实际情况,特制定本制度。
1、采购人员须认真学习《合同法》及有关法律和酒店规定,不得因合同条款订立不当而给酒店带来损失。合同在签订前须由经办人填写合同签订申请书,报酒店总经理批准,方可签署。
2、采销合同由专人统一编写、登记、编制、发送和保存。所有合同必须保留正本两份,一份交财务部做付款凭证,另一份交由相关部门合同管理人员留档备查。
3、物品的采购:
3.1物品的采购,按每月使用计划及合理库存的需要,经营业部门经理审核后报总经理批准,不得因提前或拖延采购而影响营业,也应避免因超计划采购带来积压或损失。
3.2采购人员采购物品时,应根据请购单的数量、规格、质量要求、用途,审核同意后报总经理审批,方可采购。管理用物品的采购,如固定资产、仪器、工具、办公用品等,各部门应填写请购单,经所购物品的部门经理审核后,报总经理批准后统一购买。
3.3办理购物付款时,应附付款申请单、购销合同、请购单,已经总经理审批的付款计划或购货合同执行情况表,报财务部审核后,方可付款。
3.4财务部门在办理付款时应核实付款手续是否齐全,否则财务有权拒付,并要求补齐相关手续。
3.5采购人员报销时,应办理入库单,入库单内容必须填写清楚齐全,如需要质检的物品,应附质检部门的审签手续。根据财务要求,发票应在开出一个月内报销,逾期未报销给公司造成损失的,由采购经办人承担,该部门经理负同等责任。
3.6采购、库管人员按季度对库房存货情况进行分析,对库存物品的积压、变质、沉淀要列表清查、处理,对造成不必要的损失负直接责任。
4、成本部每月2日前将截止到上月末的库存物品(包括各分库)盘点情况汇总表报财务部,并对库存物品现状如短缺、毁损等列示清楚,及时处理,减少不必要的损失。如是人为因素给酒店造成损失,当事人要承担责任。
5、采购人员不得营私舞弊,吃回扣贪污,假公济私,如发现有上述行为,将严厉追究当事人经济或刑事责任。
6、本制度由财务部制定并负责解释。
5、报销及付款
(1)付款:
①采购员采购的'大宗物资的付款要经财务总监审核,经确认批准后方可付款;
②支票结帐一般由出纳根据采购员提供的正确数字或单据填制支票,若由采购员领空缺支票与对方结帐,金额必需限制在一定的范围内;
③按酒店财务制度,付款30元以上者要使用支票或委托银行付款结款,30元以下者可支付现款。
④超过30元要求付现金者,必需经财务部经理或财务总监审查批准后方可付款,但现金必需在一定的范围内。
(2)报销:
①采购员报销必需凭验收员签字的发票连同验收单,经出纳审核是否经批准或在计划预算内,核准后方可给予报销。
②采购员若向个体户购买商品,可通过税务部分开票,因急需而卖方又无发票者,应由卖方写出售货证实并签名盖章,有采购员两人以上的证实,及验收员的验收证实,经部分经理或财务总监批准后方可给予报销。
酒店采购制度3
酒店餐饮管理制度的`重要性体现在：
1.提升服务质量：通过标准化流程，确保每位客人都能享受到一致的优质服务。
2.保障食品安全：严格的卫生标准和食品安全措施可以防止潜在风险，维护酒店声誉。
3.控制成本：通过合理规划，减少食材浪费，降低运营成本。
4.提高员工效率：明确的工作职责和流程，使员工能高效地完成任务。
5.促进持续改进：定期评估和调整制度，有助于发现并解决问题，提升整体运营效果。
酒店采购制度4
酒店宿舍管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1.保障员工权益：明确的制度能保障员工的居住权益，避免因住宿问题引发的纠纷。
2.维护酒店形象：整洁、有序的宿舍环境反映酒店的.专业管理水平，提升酒店的整体形象。
3.提高工作效率：良好的居住环境有助于员工休息，从而提高工作质量和效率。
4.预防风险：严格的规章制度可以预防潜在的安全风险，保护员工的生命财产安全。
酒店采购制度5
酒店用电管理制度的重要性不容忽视，它直接影响到酒店的运营效率、成本控制和客户满意度。合理用电可以降低运营成本，提高利润空间；安全用电保障了酒店设施的正常运行，减少因电力问题导致的.服务中断；而节能措施则有助于环保，提升酒店的社会形象。
酒店采购制度6
餐厅采购管理制度是确保餐饮业务高效、经济、安全运行的关键环节，它涵盖了从需求预测、供应商选择、采购流程、质量控制到成本管理等一系列活动。
内容概述：
1. 需求管理：预测和规划餐厅日常运营所需食材和用品的'数量。
2. 供应商管理：评估、选择和维护可靠的供应商关系。
3. 采购流程：明确采购申请、审批、下单、收货和付款的步骤。
4. 质量控制：设立标准以确保食材的新鲜度和安全性。
5. 成本控制：监控和分析采购成本，以实现利润最大化。
6. 库存管理：有效管理库存，防止浪费和过期。
7. 合同管理：规范与供应商的合同条款，保护餐厅权益。
8. 廉洁制度：防止采购过程中的腐败行为。
酒店采购制度7
酒店采购部管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1. 提升效率：标准化流程减少决策延误，提高采购效率。
2. 控制成本：有效管理能降低采购成本，提高盈利空间。
3. 风险防范：制度化管理有助于预防采购舞弊，保护酒店资产安全。
4. 保障品质：确保物资质量，提升客户满意度，维护酒店声誉。
酒店采购制度8
酒店客人管理制度的重要性在于：
1、规范服务：确保酒店服务的.一致性和专业性，提高客户满意度。
2、风险防范：通过明确的规则和流程，降低运营风险，防止纠纷发生。
3、品牌塑造：良好的管理制度有助于塑造酒店的品牌形象，吸引并留住客户。
4、员工指导：为员工提供清晰的行为指南，提升工作效率和团队协作。
酒店采购制度9
1了解供应商的企业资质信用情况。主要审核的资质材料包括:供应商营业执照副本;税务登记证;一般纳税人证书;组织机构代码(集团化酒店有其所属分、子酒店使用集团组织机构代码的情况);卫生许可证;企业执行标准;生产许可证。
2进口商品在国内未进行商标注册的,进口商要出示承诺书,注明该类商品今后涉及的一切侵权、冒用商标等行为均由进口商承担。
3供应商为进出口贸易酒店时:中华人民共和国外商投资企业批准证书或对外贸易经营者备案登记表;生产商生产许可证;自有品牌需提供全国工业产品生产许可证委托加工备案申请书。
全部资质材料应查看正本或清晰的正本复印件,同时留存企业盖章复印件。
4供应商经营范围应在资质材料中限定的有效范围内。商标注册人应与营业执照注册人一致、如不一致则需核准转让注册商标证明。
5采购前对所要采购的产品进行抽检,确保产品的理化、卫生、感官等质量指标符合国家法律、法规和强制性标准规定。并定期抽检。
6按进货批次索要检疫证明和进货票据,并详细记录进货来源、品名、数量、日销售量,做到一旦发现问题,可以迅速追溯到生产源头。
7商品的质检报告必须是经省、地(市)局以上政府部门授权认可的`计量认证/审查认可的检测部门出具的质检报告,检测项目必须是按照商品的执行标准进行全项检测。资质材料中注明有效期的以注明期限为终止日期。
8供应商的送货车辆应保持清洁;商品堆放科学合理,避免造成食品的交叉污染;如对温度有要求的商品应确定商品的温度,记录送货车辆温度,并记录存档。
9商品的检验
1)商品包装检查
核对订货汇总单,所送商品是否和所定商品一致;纸箱标示是否和商品一致,包装有无损坏和受潮;外包装应清洁、形状完整,无严重破损;内包装应无破损,商品的形状完好无损;外包装名称和包装内商品名称一致。
2)商品质量的基本检查
商品应清洁,并符合企业相关验收标准;商品应无损伤、腐烂现象,无寄生虫或已受虫害现象;对温度有要求的商品应确定商品的温度与包装上指示温度一致,冷冻商品没有曾经解冻痕迹。
3)定型包装食品的验收
门店收货时,对定型包装的熟食卤味、豆制品等食品应索取产品检验合格证和专用送货单;对运输工具、包装日期和产品进行检查、验收,同时做好记录;检查食品的保质期,确保其在允收期限范围内;确保包装完好并符合相关要求,数量、批次和送货单一致。
4)非定型包装食品(包括生鲜食品)的验收
门店收货时,非定型包装产品根据需要应索取产品检验合格证明,专用送货单据,国家或地方执法机构规定的相关证明文件,如屠宰、加工、检疫、销售的许可证明,相关载具的清洁消毒证明等。对运输工具、加工日期和产品进行验收,同时做好记录。
检查商品的剩余保值期,确保在允收期限内。对保质期较短的生鲜产品须根据实际情况提高允收期要求。
确保包装和运输条件(如温度、湿度、卫生状况等)符合法定要求,无交叉污染危险,数量、批次和送货单一致。
检查食品的相关质量指标,包括但不局限于外观、颜色、气味、新鲜度、中心温度等指标。
对高风险产品建议根据产品特点进行定期的理化及微生物检验。
建议有条件的超市建立区域性配送中心,统一食品的验收、存储和配送。
5)预包装商品标示检查
●国产商品标示检查应至少具有以下独立信息(对于最小销售包装表面积小于10平方厘米的产品,可以仅标注:产品名称、生产者名称和生产日期):
a)食品名称;
b)配料表;
c)净含量及固形物含量(固液两项产品)制造者;
d)生产者和经销者的名称和地址;
e)日期标志和储藏指南(产品保质与储藏条件有关的产品);
f)质量/品质等级(国家,行业标准中明确规定质量/品质的产品);
g)产品的标准号。
●进口商品标示检查应至少具有以下独立信息:
a)食品名称;
b)配料表;
c)净含量及固形物含量;
d)进口食品必须表明原产国、地区名;
e)总经销者的名称和地址;
f)日期标志和储藏指南(产品保质期与储藏条件有关的产品);
g)进口商品应有中文标识,中文标识应大于外文标识。
保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过20分钟,冷冻食品脱离冷链i)时间不得超过30分钟。
酒店采购制度10
一、 采购员在采购材料和物质前要遵循“货比三家，性价比最优”的原则，采购物美价廉的材料。
二、 采购员不得在采购过程中违规操作(拿回扣，暗箱操作)，一经发现扣除当月工资和全年奖金，情节严重者予以开除。
三、 采购员所购买的所有原材料本着“以质为命，以诚为本”的原则，必须保证100%合格，若因材料不合格造成公司损失的，公司追究其责任，给以从重处罚。
四、 采购人员应随时了解原材料的需求、供给、价格，以确保公司生产所需，控制降低采购成本。
五、 公司所有的材料采购必须先以书面形式提交采购计划，填写采购通知单，财务签字确认交总经理签字后方可采购。
六、 公司所有采购付款必须先以书面形式上报，经总经理签字批准，在交由财务签字方可付款。
七、 每月月末必须把采购报表交由总经理审核，报表内容包括(采购的物质材料、数量、单价、总价，目前所欠的`款项等)。
八、 采购部门所采购的任何东西必须要供应商本单位的原始依 据，交由财务做账，以确定月末财务与采购部门账账相符。
九、 采购的付款方式，原则上采取转帐方式，尽量避免用现金购买。
十、 若采购中用现金购买的物品，必须三天之内报帐并清帐。
十一、 采购人员所采购的物质材料，若数量、金额等与实际不相符，造成的损失由采购人员自行负责。
十二、 采购人员为了熟练掌握各项指标，应逐步的以书面形式建立适合我公司生产所需要采购材料的各项指标，从而制定相应的产品材料采购标准，形成文件，交于办公室归档。
十三、 采购员所采购的原材料单价、厂家不得向不相关的部门、人员透露，原则上只能财务和总经理知道，否则视为泄露公司机密处理。
十四、 采购部门人员不得向其它厂家提供采购的相关信息，否则视为泄露公司机密处置。
十五、 采购员因公误餐，公司给予10元/天的生活补助。
酒店采购制度11
酒店保安管理制度的重要性不言而喻。
一方面，它为酒店提供了稳定的安全保障，有效预防和减少了犯罪及意外事故的发生；
另一方面，它提升了酒店的服务质量，使客人感到安心，从而增强酒店的竞争力和品牌形象。
此外，良好的保安管理也有助于保护员工的`人身安全，降低企业的法律风险。
酒店采购制度12
酒店厨房管理制度是确保餐饮服务质量、食品安全以及员工效率的关键。它旨在建立一套有序、高效的工作流程，预防潜在风险，提高厨房团队的协同合作，同时维护一个卫生、安全的工作环境。
内容概述：
酒店厨房管理制度主要包括以下几个方面：
1. 岗位职责：明确每个厨师和厨房工作人员的职责，确保每个人都清楚自己的工作内容。
2. 食品安全：规定食材采购、存储、加工和废弃的标准，防止食品污染。
3. 卫生管理：制定清洁标准和频率，确保厨房设备和工作区域的.清洁卫生。
4. 菜单规划：设定菜单更新周期，规范菜品制作流程，保证菜品质量和口味一致性。
5. 时间管理：设定烹饪和服务时间，优化工作效率。
6. 员工培训：定期进行技能培训和食品安全知识教育，提升员工专业能力。
7. 库存控制：管理食材库存，避免浪费，确保食材新鲜。
8. 沟通协调：建立有效的沟通机制，解决工作中的问题和冲突。
酒店采购制度13
酒店销售管理制度的重要性不言而喻。它不仅有助于提高销售效率，降低运营成本，还能提升客户满意度，增强品牌竞争力。一个健全的销售制度能够：
1.保证销售活动的有序进行，减少错误和纠纷。
2.提升销售团队的.专业素养和服务水平，增加客户忠诚度。
3.通过对市场的深度理解，抓住机遇，应对挑战，实现持续增长。
4.通过合理的激励机制，激发员工潜能，促进团队凝聚力和创新力。
酒店采购制度14
物品采购管理制度是企业运营中的关键环节，旨在确保采购流程的高效、透明和合规。其主要内容涵盖了以下几个方面：
1. 采购策略与计划：制定明确的采购策略，包括供应商选择、需求预测和预算设定。
2. 采购流程管理：规定从需求提出到合同签订、货物验收的.全过程步骤和责任分配。
3. 供应商管理：包括供应商评估、合作条款、绩效考核等。
4. 合同管理：规范合同的起草、审批、执行和纠纷处理。
5. 库存控制：确保库存水平适中，防止过度采购或缺货。
6. 质量控制：建立质量检验标准和程序，保证采购物品的质量。
7. 成本控制与审计：监控采购成本，定期进行内部审计，防止浪费和欺诈。
内容概述：
1. 策略规划：确定采购目标，分析市场动态，制定采购策略。
2. 供应商选择：评估供应商的资质、信誉、价格、交货能力等因素。
3. 采购执行：明确采购申请、询价、比价、订购、收货和付款的流程。
4. 合同管理：规定合同条款，确保合同的法律效力，处理合同变更和终止。
5. 质量监控：设立质量标准，执行质量检验，处理质量问题。
6. 内部控制：设定内部控制机制，确保采购活动的合规性。
7. 信息管理：维护供应商数据库，记录采购历史，实现信息透明化。
酒店采购制度15
酒店车辆管理制度是对酒店内部车辆管理的一套规定和流程，旨在确保酒店日常运营中车辆使用的高效、安全和经济。该制度主要包括以下几个部分：
1、车辆购置与维护
2、车辆使用与调度
3、驾驶员管理
4、安全规定与应急预案
5、费用控制与记录
6、违规处理与奖惩机制
内容概述：
1、车辆购置与维护：明确车辆购置的标准，如车型、性能需求等；制定车辆定期保养和维修的计划，确保车辆的良好运行状态。
2、 车辆使用与调度：规定车辆的申请流程，包括使用目的、使用时间、驾驶人员等；设立调度规则，优化车辆资源配置。
3、驾驶员管理：设定驾驶员的资格标准，包括驾驶经验和技能要求；制定驾驶员的.行为规范，如出车前检查、行车安全规定等。
4、安全规定与应急预案：设立车辆安全操作规程，包括紧急情况下的应对措施；制定应急预案，以应对可能发生的交通事故或其他意外情况。
5、费用控制与记录：设立车辆使用成本的核算方法，包括燃油、维修、保险等；建立详细的车辆使用记录，便于成本分析和控制。
6、违规处理与奖惩机制：明确违反规定的处罚措施，激励员工遵守制度；设置奖励机制，表彰优秀驾驶员和有效节约成本的行为。
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