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家常菜的做法

时间：2025-08-25 18:26:44 美食我要投稿

家常菜的做法15篇

家常菜的做法1

　　德州扒鸡

　　“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。它最初是由德州德顺斋创制。在清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝。

　　<主料>

　　鸡1只(重1000克左右)

　　<调配料>

　　口蘑、姜各5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(约耗100克)，五香料5克(由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成)，饴糖少许

　　<做法>

　　1、活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入腹内，晾干水分。

　　2、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至金黄色，捞出沥油。

　　3、锅上旺火，加清水(以淹没鸡为度)，放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。

　　<特点>

　　色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。

　　<关键>

　　要注意选用鲜活嫩鸡，一般用1000～1250克左右重的鸡，过大过小均不适宜。烹制时油炸不要过老。加调味入锅焖烧时，旺火烧沸后，即用微火焖酥，这样可使鸡更加入味，忌用旺火急煮。

　　油焖大虾

　　油焖大虾是鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的'菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。

　　<主料>

　　大虾10只

　　<调配料>

　　味精2克，盐5克，白糖50克、香油、酱油10克，料酒20克，葱段、姜片各5克，高汤150克，水淀粉、花生油50克

　　<做法>

　　1、将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净。

　　2、锅上火加油烧至五成热，下入虾煸炒用手勺轻轻压其头部，挤出虾脑至两面呈金黄色，盛出;

　　3、锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖熟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

　　<特点>

　　大虾红亮、肉质鲜美，味鲜咸甜香。

　　<关键>

　　挤虾脑时要挤虾头的上部，手要轻，保持头与身的完整。

　　九转大肠

　　“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠(直肠)经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。

　　<主料>

　　熟猪大肠3条(重约750克左右)

　　<调配料>

　　绍酒10克、酱油25克，白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2.5克、熟猪油500克(实耗75克)、花椒油15克

　　<做法>

　　1、将熟大肠3条(生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟)，分别切成3厘米长的扳“指”段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水。

　　2、炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠炒和，移至微火上烧，至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。

　　<关键>

　　1、大肠必须里外洗刷干净，除去粘液、污物，否则成菜必有异味。

　　2、油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟，就入锅油炸，烹制不易入味。

　　葱烧海参

　　海参可以提高机体免疫力，补肾固本，增强造血功能，延缓衰老，因此，海参也有“长寿之神”的美名。葱烧海参是鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。

　　<主料>

　　海参100克

　　<调配料>

　　姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克

　　<做法>

　　1、海参切成宽片，煮透后控去水分。

　　2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

　　3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

　　4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

　　<特点>

　　海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

　　清汤燕菜

　　燕菜，又名燕窝，是一种金丝燕衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出粘液与绒羽在海岛的悬崖峭壁上营造的窝巢，大小仅及陆地燕窝巢的1/7左右。燕窝在我国明代已用以入馔，成为宫廷御用珍馐，至清代成为高级宴席的当头菜和滋补佳品。燕窝含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有很高的营养价值和滋补功效。

　　<主料>

　　燕窝50克

　　<调配料>

　　清汤20xx克、精盐7.5克、味精5克、绍酒10克

　　<做法>

　　1、将燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净。

　　2、用开水把碱溶化，放入洗净的燕窝，用筷子轻轻搅动一下，泡5分钟后捞出，接着再用开水泡5 分钟，待涨发后，用温水漂洗数遍除净碱液，撕成碎块备用。

　　3、汤勺置火上，放入清汤开后将燕窝焯一下，控净水分放在汤碗内。

　　4、净勺内倒入清汤，放入精盐、味精，绍酒，烧开后撇净浮沫，加味精，从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。

　　<特点>

　　燕窝色白如雪，质地软滑，汤清澈晶莹，口味鲜醇，营养价值很高。

　　<关键>

　　1、燕窝内的绒毛要摘净，用镊子摘净毛和杂质。

　　2、燕窝最好当日用当日发，发好后存放勿超过两天。

家常菜的做法2

　素菜炒饭

　　材料

　　剩饭一碗，鸡蛋1个，洋葱1/4个，豆腐干2块，小白菜4棵，蚝油2汤匙，盐少量。

　　做法

　　1.洋葱、豆腐干、小白菜切碎。

　　2.鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米粉。

　　3.热油锅，放进洋葱爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒2分钟，加入小白菜炒1分钟，加1汤匙的水，盖上锅盖小火煮2分钟，放盐调味(不要太咸)，盛起待用。

　　4.重新热油锅，倒进裹上蛋液的饭，中火快速炒，因为包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米饭炒散，然后加入炒好的`洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒匀，可以装碟啦。

家常菜的做法3

　　盐酥虾

　　食材的.准备：

　　虾、葱姜蒜、红尖椒、料酒、干淀粉、食用油、盐、胡椒粉

　　制作方法：

　　1 将虾处理干净，去掉头，再用料酒腌制一下。

　　2 将葱姜蒜和辣椒都切成沫，备用。

　　3 将虾沥干水分，再用干淀粉裹上。

　　4 在锅中放入适量的油，油热后，放入虾子，煎炸。虾子变色后，捞出，再复炸一次。

　　5 最后，锅中留少量的油，油热后，放入葱姜蒜、辣椒来爆香，再放入虾，加入适量的胡椒粉和盐，就可以出锅了。

家常菜的做法4

　　东北家常菜——猪嘴蘑拌黄瓜

　　材料：猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺，醋1勺。

　　做法

　　1.猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段。

　　2.黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑。

　　3.放蒜泥，糖，醋，盐拌匀。

　　4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。

　　东北家常菜——萝卜素大菜饺子

　　材料：饺子粉，绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜，比较爱吃当地自产的绿萝卜)。

　　粉丝(其实应该用土豆粉条，太难收拾了，就用粉丝替代了)。油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉，

　　做法拌馅

　　1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里;

　　2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里;

　　3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里;

　　4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：

　　5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。

　　面

　　饺子粉放盆里，用煮开的'加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子(我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事)。

　　锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的，菜也是熟的)。

　　东北家常菜——蕨菜炖土豆

　　材料：蕨菜500g，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少许。

　　做法

　　1、蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。

　　2、锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。

　　3、依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。

　　4、汤收干，出锅撒葱花。

　　东北家常菜——白菜炖冻豆腐

　　材料：白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面。

　　做法

　　1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下;

　　2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。

　　3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。

家常菜的做法5

　　湖南家常菜做法--酸豇豆

　　材料

　　长豇豆，盐，康乐醋，辣酱(超市里买的湖南辣酱)，小葱

　　做法

　　1、将一把长豇豆(两头不摘掉)，洗净。

　　2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，捞起来(为保持绿色，豇豆不宜煮太久)。

　　3、将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。

　　4、这一步很重要：将切成小丁的豇豆装碗，趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。

　　湖南家常菜做法--肉片炒鸡纵菌

　　材料

　　今天上一道很云南的下饭小菜吧，鸡纵菌是云南的朋友寄来的，我还是第一次吃这个。想着用肉片来炒蘑菇应该不错，又加了一点辣椒提味，没想到非常的好吃呀!因为冰箱里还有一些绿色的细长椒，也是春节的时候剩的了，不知道是什么椒，大概是杭椒吧，结果用云南的蘑菇、湖南的剁椒、江南的绿椒搭配出来的味道，依然是很云南的感觉，这种红红绿绿的搭配本身就很云南。这也很符合当下时尚界混搭的潮流吧，美食的混搭是否也达到了一种境界?鸡纵菌的味道非常鲜美，据说过去什么皇上专门喜欢吃这个，具体的典故我就不多罗嗦了。

　　做法

　　1、鸡纵菌用温水泡软;

　　2、里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟;

　　3、小青椒切片，蒜切片备用;

　　4、锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用;

　　5、锅中重新倒少许油加热，放入蒜片炒香，放入鸡纵菌翻炒均匀，可加两勺水焖几分钟;

　　6、放入炒好的'肉丝翻炒均匀;

　　7、放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。

　　湖南家常菜做法--剁椒胖鱼头

　　材料

　　主料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。

　　做法

　　1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

　　2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

　　3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

　　湖南家常菜做法--船家烧肉钵子

　　材料

　　主料：猪肉500克，梅干菜50克。调料：茶油100克，料酒8克，盐2克，味精1克，姜8克，蒜瓣10克，酱油8克，桂皮5克，香叶6克，清汤250克。

　　做法

　　1、猪肉洗净，随冷水下锅中火煮15分钟至断生捞出，漂洗干净，沥尽水分，切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。姜拍松。蒜瓣洗净。梅干菜泡软再切成粗末。桂皮、香叶洗净。

　　2、锅下底油大火烧六成热，将肉片中火煸炒至吐油，下姜块，烹料酒、酱油大火炒出香味，加入盐、味精，再加清汤，放梅干菜中火烧2分钟，盛入垫有桂皮、香叶的钵子中，放蒜瓣拌匀，小火煨1小时，随微火上桌。

　　湖南家常菜做法--农家小炒肉

　　材料

　　瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量

　　做法

　　1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。

　　2、将瘦肉切片，拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。

　　3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。

　　4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被

　　煸出，五花肉片变成金黄色。

　　5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐(4g)、鸡精(4g)，继续翻炒两三分钟。

　　6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽(3ml)，出锅装盘即可。

　　湖南家常菜做法--椒盐米豆腐

　　材料

　　用料主料：米豆腐500克配料：鲜红椒末10克调料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50 克

　　做法

　　1、将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形。

　　2、炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。

家常菜的做法6

　家常红烧鱼

　　用料：

　　鲑鱼一条 ,蒜瓣一把 ,葱三根 ,姜片三片 ,花椒十几粒 ,红尖椒两只 ,香菜一棵 ,生抽 ,糖做法：

　　1.鱼是在市场收拾好回来的洗净晾干表皮水分

　　2.洗净配料待用

　　3.炒锅入油放入少许盐（这样煎鱼鱼皮不易破）将鱼两面煎黄取出

　　4.炒锅入油放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香放入煎好的鱼喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽

　　5.记住哦最好是生抽加入半碗热水少盐大火煮滚后转小火

　　6.加少糖后至少二十分钟最后大火收汁装盘撒入香菜碎

家常菜的`做法7

　　准备材料：

　　芹菜、猪肉、红辣椒、淀粉、油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜。

　　做法：

　　1、芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后，切成段，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，（注意芹菜的叶子不需要焯水）备用。

　　2、瘦肉洗净切成薄片，加入酱油，芝麻油，淀粉，少量食盐搅拌均匀，腌制15分钟。

　　3、红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。

　　4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的.肉片倒入锅中快速翻炒。

　　5、倒入芹菜梗，大火快速和锅中的肉片翻炒。

　　6、再把芹菜叶放入一起炒，（叶子比较快熟所以最后放）这时放盐和少量酱油。炒到芹菜熟后，熄火起锅即可。

家常菜的做法8

　　主料：糯米（600克）、猪肉（瘦）（150克）、小麦面粉（500克）。

　　调料：白砂糖25克、炼制猪油150克、味精25克、酱油100克、黄酒3克、大葱5克、姜5克。

　　1、糯米浸泡4小时以上；倒在纱布上，蒸熟。与其它馅料炒成糯米馅。

　　2、烧卖皮撒些面粉，在周围擀薄，形成薄薄的荷叶边（中间部分不要擀，只擀外围），取适量糯米馅放入烧卖皮的中央；留出约1/3的皮在虎口上方，收紧成花朵状即可。

　　3、蒸笼布上刷一层薄油，放入烧卖，开水蒸约10分钟即可。

家常菜的'做法9

　　秋季是南瓜的旺季，在秋季多吃一些南瓜还可以防止干燥，让肌肤变得更加滋润粉嫩呢，看到这不少女性朋友都蠢蠢欲动了吧。南瓜的做法各种各样，想要吃出美丽健康，不妨先来学一下南瓜的做法大全。

　　南瓜浓汤的做法

　　所需材料：南瓜，胡萝卜，洋葱，西芹。还需要一些调料：肉桂粉，豆蔻粉，黑胡椒粉，咖喱粉（可以不加），盐。

　　1、将南瓜洗干净，切成一块块，然后放进锅里蒸熟；

　　2、捞出蒸熟的南瓜再切成小丁状，然后把洗干净的`胡萝卜切成片，洋葱切片；西芹洗净切薄片备用；

　　3、依次把洋葱片、胡萝卜片、西芹片、南瓜丁放入锅中翻炒，然后加入高汤，调小火力煮上15分钟左右；

　　4、煮好后关火放凉，然后倒入榨汁机中打成泥状，最后将泥状的南瓜汤倒回锅中，加入所有调料煮滚就可以了。

　　南瓜炖土豆的做法

　　将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了。这道南瓜炖土豆是很简单方便的，对于懒人或者新人可是必不可少的一道食谱哦。

　　黄豆糙米南瓜粥的做法

　　原料：黄豆1/3杯、一小杯糙米，120克南瓜，6杯水，1小勺盐。

　　1、把黄豆洗干净然后浸泡3到4个小时，糙米则是浸泡1个小时。

　　2、把南瓜的皮去掉切成小块，放入锅中和黄豆一起煮，直到把黄豆煮得酥软。

　　3、接着加入糙米和南瓜，开大火，最后再慢慢减小火力，直至豆酥瓜香。

家常菜的做法10

　　黔味神仙鸭

　　材料：仔鸭一只约1000克，萝卜干50克，干豆角25克，干黄瓜皮20克，干笋子20克，干盐菜20克。调料桂皮5克，香叶10克，八角5克，盐10克，胡椒粉5克，醪糟汁20克，猪油20克，色拉油1000克（实耗50克）。

　　做法：1、将鸭子去毛洗干净，脚掌扔掉不用，将用温水泡了半个小时的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子切成3厘米长的.段备用。

　　2、炒锅放旺火上加猪油，烧至六成热后把切好的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子、干盐菜下入大火煸香。

　　3、锅置旺火上烧开水，将鸭子过水5分钟，捞出后抹上醪糟汁待用。

　　4、锅上火放色拉油烧至八成热，放鸭子小火炸至金黄色，再把卤锅放入八角、桂皮、香叶、盐烧沸10分钟后放入鸭子，小火卤20分钟捞出盛在盘中，覆上上述煸香后的配料，撒上胡椒粉上蒸锅旺汽蒸15分钟取出。

家常菜的做法11

　　红烧排骨

　　排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖

　　1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。

　　2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

　　3、然后放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，再加入淹过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，转小火炖，炖30分钟后加入老抽。

　　4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，淋入几滴香油，用大火收至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

家常菜的'做法12

　　贵州酸汤鱼

　　材料：草鱼1条（约800克），香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml

　　做法：

　　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。

　　2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。

　　3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。

　　4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的`酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。

　　5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

家常菜的做法13

　　日式可爱便当

　　材料

　　白饭12碗寿司醋适量糖与盐少许豆皮5张造型用海苔12片造型用起司片1片造型用红萝卜适量造型用黑芝麻少许小番茄810颗青花椰菜810朵小热狗1条苏打饼干1214片去骨鸡腿肉250g牛奶适量盐与胡椒适量地瓜1条白砂糖适量

　　做法

　　1、白饭煮熟后，趁热拌入醋、盐、糖，这些调味料一点一点慢慢加，边拌边测试味道，直到确认喜爱的甜咸度后放凉备用

　　2、豆皮隔水加热后放凉，另外备妥造型用的寿司、红萝卜以及起司片(如果有造型模具更好，可以加速制作)

　　3、将醋饭填入豆皮内，或者利用模具压出动物造型，接着分别以红萝卜或起司片制作耳朵、鼻子，再用海苔片剪出眼睛、胡须等造型，黑芝麻粒也很适合当小眼睛，右下角的猫咪红脸颊是用番茄酱画上去的

　　4、地瓜切条后，撒上白砂糖，烤箱190度C预热15分钟后，烤20-25分钟

　　5、将鸡肉浸泡在牛奶里软化肉质，并撒入盐与黑胡椒调味，浸渍约20-30分钟后，沾上压碎的苏打饼干粉，进烤箱，200度C预热15分钟后，烤15-20分钟

　　6、洗净小番茄以及青花椰菜，后者烫熟放凉备用

　　7、小热狗利用模具做成章鱼，并戴上可爱的.小番茄帽，搭配所有配菜以及造型寿司，就完成了

家常菜的做法14

　　高压锅酱牛肉的原料：牛腱子肉；

　　高压锅酱牛肉的配料：葱，姜，蒜，花椒粉，八角，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒，老汤；

　　高压锅酱牛肉的做法：

　　1、牛腱子肉切成块，如拳头大小；

　　2、把肉放在锅中用大火煮；

　　3、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫；

　　4、看，肉煮了一阵后，开始出沫了；

　　5、用小漏勺撇沫；

　　6、看看撇出的沫，多脏！注意边煮边撇，此时火可以小一些，保持沸腾就行，约10分钟左右，肉中的.血水就被清除干净了；

　　7、捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用；

　　8、将葱，姜，蒜切块；

　　9、把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人称大料），桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料（不喜欢辣的可以不放辣椒）；

　　10、最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充；大火烧开；

　　11、高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味；

　　12、锅彻底冷却后，将肉捞出；

　　13、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，此时酱牛肉已经做好。如果有带盖的搪瓷盆或食品盒就更方便了；

　　14、需要彻底凉透。吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好。

　　温馨提示：

　　1、看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能够轻松戳进去即可。

　　2、牛肉煮软后再收汁。煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老汤。

　　3、没有老汤可以用高汤代替，但是味道美那么好。

　　吃出健康：

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　美食禁忌：

　　牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食。