（合集）餐饮岗位职责15篇
在当今社会生活中，岗位职责的使用频率逐渐增多，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。岗位职责到底怎么制定才合适呢？下面是小编收集整理的餐饮岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮岗位职责1
1、在验收货时，认真检查申购单是否有某部门经理的签名。
2、认真验收所有进购货品的质量及数量，并注意物品的保鲜期，减少浪费。
3、入库食品、原料应该注明进货日期，以利于“先进先用，后进后用”，保证食品质量，防止食材、配料变质、霉坏，减少损耗，消除浪费。
4、经常盘点、检查，发现物品破损、变质应立即进行处理，按照物品保管要求分类保管，并贴好标识牌。
5、严禁与仓库保管无关的人员出入仓库、停留仓库，禁止在库房内存放私人物品。
6、加强安全保卫工作，防火防盗。
7、各种食材、配料入库时，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并依据购货原始单据填列的物品名称、型号、规格、单位、数量、价格等填写《验收进仓单》，要严格把好质量关，不符合的物品应退回，发现问题要及时上报。
8、验收后的'物品必须按类别、物品的数量和性质固定位置堆放，做到整齐有序，并注意留有通道，便以收发、检验、盘点清查，并填写货物卡放在明显之处。
9、对库存的物品要勤检查，防止虫蛀鼠咬，对一些干货需晾晒的要勤晾晒。
10、每日汇总票据必须严格执行出入库手续，按期签记明细帐，定期盘点，按时填写报表，做到账物相符，帐表清楚。
11、每日应将当天进出仓的单据汇总后于次日早上交给公司财务会计。
12、每月对库存的各种物品进行盘点，填制物品盘点表于次月3日前交给公司会计。
对盘盈、盘亏、过期、霉烂变质等物品要办理相关手续后报公司财务。每月应与财务核对库存物品的各项数据，并接受公司财务的核查监管。
餐饮岗位职责2
岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的'特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至包房。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助服务员，沟通楼面与后厨的信息。
餐饮岗位职责3
一、餐饮部经理岗位职责
1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责；
2、认真执行总经理上达的各项工作任务和工作指标，对外角食、娱乐的经营好差负有重要的责任；
3、制订餐饮部的营业政策和经营计划；
4、拟定餐饮部每年预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策；
5、主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行；
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请；
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；
8、参加总经理召开的各部经理全会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力；
10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
二、中餐厅经理岗位职责
1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生；
2、负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精，不断提高管理水平；
3、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量；
4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题；
5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关；
6、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；
7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作；
8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作；
9、根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单；
10、主动与客人沟涌，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理；
11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录；
12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核；
13、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
三、西餐厅经理岗位职责
1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；
2、制定本部月度、年度的营业计划，偏部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况；
3、根据不同暑期的需要和市场情况，制定销售计划工作，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等；
4、制订操作规程、服务规则和服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量用各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决；
5、制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种；
6、建立物资管理制度，保管好餐厅的.各种用品；
7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理工作，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费；
8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境；
9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力；
10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；
11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立健全良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行；
12、抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率；
13、抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查、贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。
四、酒水部经理岗位职责
1、全面负责酒水部的业务和管理，对饮食总监负责；
2、负责本部门工作的策划，负责对中西餐宴会、酒会、冷餐会的酒水服务工作的策划；
3、负责对酒水部员工的素质、服务水准、服务技巧进行培训，以取得不断的提高；
4、处理本部门的日常事务工作，正确处理客人的投诉；
5、督导工作人员按程序热情周到地为宾客服务；
6、向饮食总监汇报情况工作。
五、中餐总厨岗位职责
1、在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中酸味的组织、挨近和烹饪工作；
2、了银各岗人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位；
3、组织中厨房完成月、季、年度工作计划；
4、组织指挥调度、大型酒会、宴会的菜品制作；
5、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时；
6、遇有生要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查；落实货源购进的验收和储存；
7、定期与中餐部经理，中餐营业部主任一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式；
8、在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法与中餐营业部、楼面部保持良好联系；
9、经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他酒店的出品价格，做好菜谱的合理一价，以获得较好的利润；
10、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本；
11、抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》；
12、抓好厨师的技术和管理培训工作，保持酒店的餐饮特色，提高厨师技术水平；
13、负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结；
14、严格执行消防操作规程，预防发生事故。
六、中餐厅领班岗位职责
1、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗；
2、监督服务的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准；
3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映；
4、开餐后注意观察客人用餐情况。随时满足客人的各种用餐需求；
5、遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务；
6、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。
七、西餐厅领班岗位职责
1、在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况；
2、检查当班服务员的工作着装及个仪态仪表；
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；
4、做好各项班次物品、单据交接工作；
5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量；
7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；
8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；
9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理；
10、完成上级领导交办的其他工作。
八、酒水部领班岗位职责
1、传达部门经理布置的工作任务，与其他部门做好沟通工作；
2、根据所管辖范围的情况，制定相应的工作要求及酒水员的服务程序；
3、现场督导、检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律情况；
4、控制酒水的损耗，力求降低成本；控制酒水仓存平衡数．使其合理化；
5、定期检查财产设备，有问题及时解决；
6、合理安排宴会、酒会的工作．带动员工工作的积极性；
7、安排岗位培训工作井作定期检查；
8、与接面服务人员保持良好的合作关系，互相帮助，做好酒水的供应服务工作。
餐饮岗位职责4
1. 为客人安排座位，拉椅请客入座。
2. 为客提供餐饮服务，用最快的速度，最好的质量满足客人的各种要求。
3. 及时清理属于自己服务区域内的桌面及范围，更换干净台布，并尽快重新摆好台位。
4. 做到头脑灵活、反应敏捷，主动为客人点烟，更换烟灰缸、骨碟，做到在客人示意前就已经能为其提供所需要的服务。
5. 时刻保持微笑的面容，热情主动的'服务态度，为客人提供最优质有效的服务.
餐饮岗位职责5
职位描述：
1、积极开拓新客户，进行销售渠道客户开发及维护管理；
2、收集辖区内客户销售资料，及时更新反馈客户数据库，保证客户数据及线路资料真实准确。
3、了解竞品动态，及时反馈市场信息；
4、入职公司有相关培训及指导，能快速熟悉豆浆机的调制；
5、公司前期会指派客户，只要你认真，勤奋，月薪过万不是问题。
岗位要求：
1、有食品类销售经验；
2、专科以上学历，市场营销等相关专业（应届毕业生也可）
3、工作认真勤奋，能吃苦耐劳，表达沟通能力佳，有良好的团队合作精神；
4、具备较强的.执行力和时间管理能力，较强的学习能力。
餐饮岗位职责6
1岗位名称
餐饮部热菜厨师
2直接上级
餐饮部厨师长
3餐饮部热菜厨师岗位职责：
3.1遵守厨房的各项规章制度，服从厨师长及经理的指挥。
3.2做好开餐前的'各项准备工作。
3.3熟悉掌握本工种的各种不同的技术要求，操作规范。
3.4严格执行生产人员的卫生标准，遵守职业道德。
3.5严格按照厨师长每天制定的食谱制作菜品。
3.6菜品质量要求烹制，保证菜品质量。
3.7严格按照天然气灶具各项操作程序进行操作，保证安全生产。
3.8每餐结束后，关闭天然气阀门并做好厨房的卫生清洁工作。
3.9要求签署安全责任书，所有设备和燃气设备专人使用，专人保养。
3.10及时完成经理及厨师长交办的其它工作。
餐饮岗位职责7
1、收银员业务上属财务部监督指导，行政上属前厅领导。
2、按照前厅填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量，准确输入电脑，及时核对。
3、对结账记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。
4、每日根据汇总金额填写缴款单，与点菜单、结账单一起于当日交财务审核。
5、无权私自改单的'权限，交款单要连续编号，报废结账单经相关人员签字确认后一并交财务审核。
6、对营业额的准确性、款项的安全负责，妥善保管营业尾款，拒收假币。
7、做好班前准备与交接班工作。
8、严格审核减免、打折，熟记酒楼各种折扣。
9、做好区域卫生工作，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养。
每班每市营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表账款，方可以下班。
餐饮岗位职责8
1、服从领班领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
4、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的'菜单和酒水单。
5、做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。
6、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。
7、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。
餐饮岗位职责9
1.根据公司制度、要求进行费用审核及记账，确保记账的精确性、刚好性，对会计核算现金流量、会计科目的`精确性负责
2.负责费用凭证的整理、装订工作，确保凭证的完整性、精确性
3.负责清理员工保险，确保保险清理的刚好及精确性
4.对数据提报精确性负责
5.供应商账款核对、发票催收及管理、申请审核
6.负责应付业务账务处理精确性、刚好性
7.负责应付账款管理，对供应商余额精确性负责
8.负责根据公司制度整理kz、re类凭证
9.对数据提报精确性负责
餐饮岗位职责10
按照总部统一要求，组织本店的营运工作。
服从公司相关部门指导，执行公司各项规章制度，拟定本店工作计划，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。
做好营业高峰期的现场巡视，检查服务和出品质量，发现问题及时解决。
严格控制本店的各项费用支出，实施有效成本控制，通过财务监控，落实本店经营范围内工作目标的.执行。
对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐，合理安排人事调动，强化员工的职业道德教育，了解员工思想状况，提高员工对工作和生活的满意度。
常备不懈，确保下属员工的人身和财产安全。
协调好店铺经营的外围关系，按照要求办理本店各种证件的年检工作，避免因自身工作失误出现被职能部门罚款的现象。
每日组织班前例会，分析当日经营状况，发现并及时解决问题。
根据总部整体营销工作安排，制定店铺营销计划，并做好落地实施。
提升管理能力，打造一支执行力强、效率高的优秀团队。
餐饮岗位职责11
1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主管，经理开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
6、了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。
7、楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期与传菜做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
9、午、晚餐结束后，做好收餐收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。
10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主管及经理做好工作。
11.熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的'执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
12、定期对本班组员工进行绩效评估，向主管上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。
13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。
14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。
15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。
16.负责班后检查，经值班经理检查同意后方可离岗。
餐饮岗位职责12
1、着装整齐、干净，守时，礼貌，服从指挥调动。
2、负责擦干净用餐用具，搞好餐厅的卫生工作。
3、负责餐厅摆台，作好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具卫生无破损。保证各种调味器皿卫生清洁。
4、熟悉掌握餐厅内部经营的各种酒水、饮料的产地，餐厅特色，能够做好推销工作。
5、负责清理餐台，并将脏餐具分类送至到洗碗部，及时复台。
6、具有食品卫生、防火、安全事故预防方面的知识，保持个人卫生，执行餐厅的规章制度。
7、接受客人所点的酒水，取出客人所需的酒水，并决定上酒的时间。
8、根据餐厅所规定的服务程序和标准，以及客人就餐的要求，为客人提供优质服务。
9、当值时要勤巡台，注意观察客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、脏碟之类的`东西，并明确客人所点的菜式。
10、下班前清点所有的用具，并将之摆放指定的地方和锁好。
11、按照主动、热情、耐心、礼貌、细心、周到的要求，不断完善个人的服务态度。
12、加强团队协作，尽快完成接待任务。
13、上班时要集中精力，不准凑在一起闲谈，不准玩手机。
14、要做到手勤、教勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供优质服务。
15、上班时要注意控制自己的情绪，保持良好的心态。
16、遇到客人投诉，应立即向上司主管汇报，随时满足客人的合理要求。
餐饮岗位职责13
餐饮店长/运营经理一是日常门店的运营与管理;
二是客群维护与拓展;
三是毛利率与成本控制;
四是营业额目标达成;
五是团队建设与培训;
六是营销策划与品牌推广。一是日常门店的运营与管理;
二是客群维护与拓展;
三是毛利率与成本控制;
四是营业额目标达成;
五是团队建设与培训;
六是营销策划与品牌推广。
餐饮岗位职责14
1、负责客户方第三方餐饮公司管理，一日四餐
2、审核每餐的菜单，确保服务品质
3、食品安全管控，抽查、取样等。
4、餐饮服务及日常运营质量把控及监管。
5、客户方需求对接，及处理突发事件。
餐饮岗位职责15
1严格按照仓库收发制度办理进出库手续。
2根据实际情况开出补仓单、及时补足仓库最低库存量。
3仓库员凭经审核批准的补仓单、采购申请单仔细清点入库物品的'数量和质量保质期，并在验收单上签字确认。
4建立库存卡，根据收发记录做好库存明细账工作。
5库房内的物品需合理摆放，库房的钥匙要加强管理，下班时对仓库所有钥匙装入信封封好交前台保存。
6做好印刷品的号码登记工作
7定期与成本会计核对账目，保证库存物品数目的准确性。
8配合月末进行实物盘点，填制盘存表。
9上下班时对仓库进行安全检查，做好库房的消防安全工作，严禁无关人员入内，不得寄存私人物品。
10月末盘点后，及时编制积压物品报表，呈报上级主管。
11完成上级交办的其它工作。
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