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餐饮岗位职责

时间：2025-03-04 08:30:23 服务业/酒店/餐饮我要投稿

[必备]餐饮岗位职责

　　在现实社会中，岗位职责的使用频率呈上升趋势，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，下面是小编精心整理的餐饮岗位职责，希望能够帮助到大家。

[必备]餐饮岗位职责

餐饮岗位职责1

　　1、工作职责

　　1)根据案板的要求，按规格完成食品原料的清洗:屠宰和加工。

　　2)协助案板采购数量、质量好的原材料。

　　3)注意原材料的综合利用，避免浪费。

　　4)负责冷藏海鲜的统计。

　　5)清理工作场所，保留各种用具。

　　6)在市场关闭后做好健康方面的`工作。

　　2、工作要求

　　对与荷兰人相同职责的要求。

餐饮岗位职责2

　　岗位职责：

　　1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

　　2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

　　3.了解当日估清菜及个性推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

　　4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

　　5.开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

　　6.时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

　　7.对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予个性关注，并按其相应标准带给服务。

　　8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的`问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

　　9.当班结束认真做好收尾工作。

　　工作流程及标准

　　宴会摆台标准：

　　1.铺台布：

　　(1)：选取尺寸适宜的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。

　　(2)：从副主人一侧铺台布，正面朝上。

　　(3)：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。

　　2：摆台：从主人位开始顺时针摆放

　　(1)：骨碟、距桌边1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。

　　(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

　　(3)：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。

　　(4)：勺子、勺柄超左置于汤碗中。

　　(5)：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。

　　(6)：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5CM。

　　(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。

　　(8)：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。

　　(9)：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一向线上。

　　(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。

　　(11)：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。

　　(12)：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。

　　(13)：花瓶、放置于桌心。

　　(14)：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

　　(15)：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。

　　宴会服务标准：(工作流程)

　　1.准时参加班前会，仪容仪表贴合员工手册要求，持续良好精神状态，认真听取主管班前会上所讲资料，对当日个性推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心，对新客户服务要个性留意其意见或推荐，以便为客人带给最佳服务。

　　2.上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否充足。

　　3.准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。

　　4.餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩持续水平，面带微笑，表情自然亲切。

　　5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。

　　6.客人入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水?柒好后，从主宾开始顺时针方向斟倒，注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。

　　7.征询客人意见是点菜还是安排才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提醒客人。

　　8.点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、准确无误，然后迅速分单，按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。

　　9.斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料(酒水)，并主动介绍：“这是您的”。禁忌左右开弓和反手倒酒水。

　　10.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。(上菜顺序凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人带给分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。

　　11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3务必更换，烟灰缸内烟头不得超过三个。

　　12.客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。

　　13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，使用敬语，以示敬意。

　　14.客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理干净，再上骨碟和水果叉。

　　15.当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客人结账。

　　16.客人离开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。

　　17.回到房间关掉主灯，及时检查有无遗落物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。

　　18.翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。

餐饮岗位职责3

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准，有效协调门店内部各部门问题，保证日常工作的有序开展;

　　2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

　　4、负责做好门店与员工之间的'沟通桥梁，起到上传下达，沟通协调的作用，关心员工思想和生活状况;

　　5、负责拟定每月前厅的各项技能培训计划，并组织实施，保证员工各项操作技能标准化、流程化、规范化，不断提高门店的服务质量，培养部门核心管理人员。

餐饮岗位职责4

　　1、服从领班领导，做好餐前准备工作。

　　2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

　　3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的`要求，不断完善服务态度。

　　4、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。

　　5、做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。

　　6、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。

　　7、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。

餐饮岗位职责5

　　1、对因收银准备工作不足而导致收银工作不能正常进行负责。

　　2、对顾客零钞找补负责。

　　3、对收银机操作不当负责。

　　4、对收银电脑数据录入负责.

　　5、对收银机数据输入负责。

　　6、对收银电脑操作不当负责。

　　7、对违反《折免规定》的折免负责。

　　8、对服务员点数、摆放餐具负有监督责任。

　　9、对整个销售环节的`走单、漏数负一定责任。

　　10、对因收银信息收集不完整而导致的走单、漏数负一定责任。

　　11、对因本身操作失误而导致的走单、漏数负全责。

　　12、对营业现金负全部责任(差额、伪钞、违规支取现金、被盗）。

　　13、对收银记录收银单据毁损、遗失负责。

　　14、对各种收银工具的使用不当负责。

餐饮岗位职责6

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的`制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐饮岗位职责7

　　工作内容：

　　1、资金付款、银行收支、银行账户日常维护、账户开立、注销、银行

　　2、对账单收取，资金付款统计

　　3、营收系统核对、门店营业款项核对、营业款收款方式核对、金额核对

　　4、营业额统计报表等

　　5、税务局购买发票、进项税认证、总部业务开票、门店发票分配

　　任职要求：

　　1、大专及以上学历，年龄35岁以下

　　2、可接受优秀应届毕业生，可培养

　　3、上海户籍优先考虑，能吃苦耐劳

餐饮岗位职责8

　　岗位职责：

　　1、每月整理及登记供应商的进项发票；月末网上认证进项发票；

　　2、每月月初核算上月的进销存成本；

　　3、每月购买发票；

　　4、每天根据客户的.提货数据开具增值税发票并邮寄给客户；

　　5、每月协助总账会计进行仓库盘点工作；

　　6、每月将供应商的进项发票按顺序整理好进行扫描存档；

　　7、协助财务经理完成其他税务事项。

　　岗位要求：

　　1、学历大专以上，会计，财务专业优先；

　　2、能熟练操作WordExcel等办公软件；能熟练操作金蝶进销存系统；熟悉产品成本核算；能熟练操作一般纳税人增值税开票系统；

　　3、成本会计及相关工作经验2年以上优先；

　　4、有家电行业从业经验者优先。

餐饮岗位职责9

　　1.参与内部经营承包责任制的审查核定工作。

　　2.组织财会人员的业务培训、业务考核、会计职称评定管理工作。

　　3.负责审查对外提供的财务会计资料。

　　4.加强思想政治工作，促使全科人员协调配合，同心协力搞好计财处的各项工作。

　　5.承办领导交办的`其他工作。

　　餐饮出纳岗位职责8

　　1、办理现金取现、收付和银行结算业务;办理与银行相关的事务;

　　2、登记现金和银行存款日记帐并核对数据;

　　3、保管库存现金、空白收据、空白支票及作废支票等单据;

　　4、定期核查、盘点公司的现金、银行存款，做到帐实相符;

　　5、及时取回对帐单，妥善保管银行对帐单、资金盘点表、付款OA单等财务资料并装订成册;

　　6、每周编制资金余额表并上报集团及相关人员;

　　7、管理公司账户，负责公司账户开设、延期、销户等工作;

　　8、工资发放;

餐饮岗位职责10

　　职责描述:

　　1、全面负责公司全部运营管理工作,根据公司对各区域直营分店的近期和远期目标,结合公司财务预算,组织编写营销企划方案并实施。

　　2、组织制定各直营分店年度、季度、季节性营销计划,组织重要公关营销、品牌推广活动实施方案及预算提交总经理审批。

　　3、按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动,各直营分店个性化营销,在当地宣传公司理念,树立公司形象。

　　4、组织编写营销效果分析报告向公司董事长汇报。

　　5、每周主持市场营销动态分析会,根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施;拟订下一步营销计划,调整方案上报总经理审批。

　　6、根据公司规划制定合理的线上与线下整体运营推广及营销策划方案,搭建公司线上与线下整体运营体系。

　　7、收集、分析和总结市场信息,结合文化产业与电子商务发展趋势,策划开展各类推广活动。

　　8、根据公司发展方向与经营理念,制定整体运营策略与方案,带领运营团队完成公司下达的各项指标和任务(包括营收、利润、库存周转、会员发展、会员活跃度等),确保大部分门店与电商平台的经营目标的达成。

　　9、全面负责各区域店面的前厅及后厨管理工作;并制定相应的运营管理制度。

　　10、保持公司标准化体系、执行统一制度,发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导区域内各分店各项标准。

　　11、组织学习公司相关部门的编制,评审个分店营运的标准手册,并按照标准化体系要求统一管理;依据公司各类作业手册的要求,组织督导实现标准作业手册的动态完善;检查区内各店经营部门的各项作业流程及标准的执行,提供及时的咨询、收集反馈信息。

　　12、负责各分店下属经营部门的具体绩效管理工作,确保公司利益不受损失。

　　13、审批各分店店长的工作计划,对各分店店长进行监督、指导、培训;每周对下属部门主管进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训;审批下属部门主管的个人工作总结,并提出指导意见。积极辅助总经理对下属部门经理的挑选、任命。

　　14、组织汇报各分店问题的整改意见,下达分店整改意见并监督实行情况。

　　15、组织编写经营活动总结分析报告,参加公司月度经营活动总结会。

　　16、协助拓展部做好政府部门、合作伙伴、媒体、大客户的接待与日常关系维护。

　　任职要求:

　　1、10年以上餐饮经验,4年以上同岗位管理经验,精通连锁运营管理体系的建设,了解招商版块;

　　2、有新店开发经验,对选址、装修、员工培训有一定的经验;

　　3、在团队管理方面有很强的领导技巧和才能,具有较强的公关、组织、沟通协调、计划与执行能力;

　　4、有高度的事业心和责任感,有大局意识。

　　5、知名连锁餐饮企业优先录用

　　6、年龄40岁以内,接受创业平台职责描述:

　　1、全面负责公司全部运营管理工作,根据公司对各区域直营分店的近期和远期目标,结合公司财务预算,组织编写营销企划方案并实施。

　　2、组织制定各直营分店年度、季度、季节性营销计划,组织重要公关营销、品牌推广活动实施方案及预算提交总经理审批。

　　3、按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动,各直营分店个性化营销,在当地宣传公司理念,树立公司形象。

　　4、组织编写营销效果分析报告向公司董事长汇报。

　　6、根据公司规划制定合理的线上与线下整体运营推广及营销策划方案,搭建公司线上与线下整体运营体系。

　　7、收集、分析和总结市场信息,结合文化产业与电子商务发展趋势,策划开展各类推广活动。

　　9、全面负责各区域店面的前厅及后厨管理工作;并制定相应的'运营管理制度。

　　10、保持公司标准化体系、执行统一制度,发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导区域内各分店各项标准。

　　12、负责各分店下属经营部门的具体绩效管理工作,确保公司利益不受损失。

　　14、组织汇报各分店问题的整改意见,下达分店整改意见并监督实行情况。

　　15、组织编写经营活动总结分析报告,参加公司月度经营活动总结会。

　　16、协助拓展部做好政府部门、合作伙伴、媒体、大客户的接待与日常关系维护。

　　任职要求:

　　1、10年以上餐饮经验,4年以上同岗位管理经验,精通连锁运营管理体系的建设,了解招商版块;

　　2、有新店开发经验,对选址、装修、员工培训有一定的经验;

　　3、在团队管理方面有很强的领导技巧和才能,具有较强的公关、组织、沟通协调、计划与执行能力;

　　4、有高度的事业心和责任感,有大局意识。

　　5、知名连锁餐饮企业优先录用

　　6、年龄40岁以内,接受创业平台

餐饮岗位职责11

　　工作内容:

　　1、负责公司餐饮行业客户的'开发与挖掘。负责团队建设，绩效管理等工作;

　　2、负责带领团队完成公司年度、季度、月度目标;统筹团队接待客户、咨询工作，为客户提供专业的咨询服务工作;

　　3、熟悉公司招商业务方针体系，了解客户需求，匹配并提供合理方案;

　　4、负责规划整体团队各年度、季度、月度销售计划;负责商务谈判、合同签署以及问题处理等服务工作;

　　5、负责公司客户的维护与积累，并建立良好的业务协作关系。

　　任职要求:

　　1、大专以上学历，5年以上销售或招商工作经验，3年以上管理经验;优秀者可适当放宽要求;

　　2、具备餐饮行业客户资源，丰富的团队管理能力。

　　3、为人诚实可靠，细心认真，沟通协调能力强。

　　4、积极努力，性格开朗求上进。

餐饮岗位职责12

　　1.遵守公司财务核算制度，严格执行财务核算的操作程序;

　　2.负责门店日常财务处理，审核原始单据，整理会计凭证，编制记账凭证;

　　3.认真审核原始凭证，对违反规定或不合格的'凭证应拒绝入账;

　　4.及时登记各类会计账簿，复核账簿、报表等数据的勾稽关系;

　　5.负责门店的费用报销及原始单据审核工作，定期对账，发现差异，查明原因;

　　6.按时编制会计报表及内部管理用报表，完成上级交办的临时任务;

　　7.定期与出纳对账，保证现金、银行存款账实相符;审核、装订及保管各类会计凭证;

　　8.负责每月参加存货实物盘点工作;负责每月与供应商进行对账、结账工作。

餐饮岗位职责13

　　1、听从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政吩咐。

　　2、批阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策。

　　3、督促完成本店日常经营工作，根据每日工作流程敦促和把控店铺的`运转。按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤状况、仪容、仪表、个人卫生。

　　4、加强财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝奢侈。

　　5、随时检查设备运行状况，设备、器具运用状况，刚好保养、维护、更换，仔细执行店内设备管理制度。

餐饮岗位职责14

　　1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

　　2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；

　　3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的.餐饮产品；

　　4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

　　5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

　　6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

　　7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；

　　8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

　　9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮岗位职责15

　　岗位职责:

　　1、根据公司及部门销售任务开展销售工作,对目标区域,目标市场,目标客户进行开发和维护,完成各项销售指标(销售收入,ar,库存周转率,利润率等);

　　2、负责所辖区域内所负责客户的产品组合的设定,产品销售价格的制订,整体价格体系的维护,保证利润率;

　　3、掌握所辖区域内客户进、销、存情况,及时跟进客户提货计划和物流发货状况;

　　4、掌握所辖区域内客户销售预测;备货计划,销售计划,产品组合和结构预测。

　　5、对现有市场和客户进行分析,发现客户的潜在需求,引导相关客户的现有需求,达成销售目标;

　　6、根据客户需求的特点,为客户提供最优产品解决方案;

　　7、负责协调各种内部、外部资源,解决销售过程中出现的问题,提高客户满意度;

　　8、反馈市场动态,准确了解市场信息,并提供建议销售策略;

　　任职要求:

　　1、大专及以上学历,市场营销、电子商务、包装等相关专业;

　　2、具有较强的`市场拓展能力、沟通表达能力和组织协调能力;

　　3、性格外向、反应敏捷、表达能力强,具有较强的沟通能力及交际技巧,具有亲和力;

　　4、具备一定的市场分析及判断能力,良好的客户服务意识;

　　5、乐观主任者,具备团队意识,具有高度的责任心,能够承受较强的工作压力。

　　6、有终端食品餐饮行业经验优先。

　　7、有外卖平台店家开发经验优先,如百度外卖/饿了么/美团等互联网平台客户拓展经验。

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餐饮岗位职责03-03