餐饮岗位职责15篇（必备）
在我们平凡的日常里，各种岗位职责频频出现，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编收集整理的餐饮岗位职责，希望对大家有所帮助。
餐饮岗位职责1
1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的'完成。
9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。
10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
餐饮岗位职责2
1、工作职责和要求
1)饭前准备。
2)确保使用的'餐具:清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙，桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。
3)按照服务程序欢迎客人入席，协助客人点菜，向客人介绍特色菜或时令菜，回答客人的问题或传达客人的要求，客人选好菜后，账单送账单并传递菜肴。
4)客人应按照程序提供各种服务，并注意清洁桌子。
5)协助客人退房，并在晚餐后送客人。
6)饭后，做好餐厅的清洁卫生工作。
2、工作要求
1)教育水平:高中以上教育水平。
2)了解菜单和酒水单，掌握餐厅服务流程，具备熟练的服务技能，能够进行餐厅服务英语会话。
3)自制力强，处事灵活，目光敏锐。
餐饮岗位职责3
1、当天对工作所需的各种原材料进行质量检查，符合要求的，按顺序摆放在固定位置使用。
2、检查操作过程中使用的刀具、调料、餐具等。，并将它们放在便于操作的特殊地方。
3、进入手术室，第二次换衣服，工作服、帽子、工作证应穿戴整齐，手和手套应清洗消毒，个人物品不应随意放置。
4、作业过程中产生的废弃物应随时放入专用垃圾箱，并盖上盖子。手术台应保持清洁，抹布和各种工具应保持清洁。
5、原料容器应远离地面存放，肉类和蔬菜食品应分开放置并有明显标志，生、熟食品的.器具应分开使用，生、熟食品应分开放置并有明显标志，以防止交叉污染，并应严格遵守《食品卫生法》。
6、洗涤剂、消毒剂有明显标志并妥善存放，消毒灯应正常使用。
7、饭后，为确保设备上没有残留食物，冰箱内的所有食物必须用保鲜膜或保鲜膜包裹，餐具必须清洗消毒。冰箱、冰柜、地面、搁板、水池必须干净、整洁且无污渍、油污。
餐饮岗位职责4
1、围绕后勤服务中心工作，建立健全餐饮服务部各项规章制度和岗位职责，不断建立和完善餐饮管理体系，保质保量开展餐饮经营管理与保障服务工作。
2、以“三服务、两育人”为服务宗旨，以“不断提升师生满意度”为服务目标，结合高校餐饮“教育属性”及“经济属性”双重性要求，处理好经济效益和社会效益两者关系。
3、全面落实安全生产责任制，认真制定和执行各项安全管理制度、操作规程和防范措施。严格做好食品卫生、消防安全、职工人身安全等管理工作，消除各类安全隐患，杜绝安全事故，确保安全生产。
4、注重饮食结构的科学调整、花色品种的推陈出新，合理制定饭菜售价，不断提高伙食质量和服务质量。
5、明确经营管理目标，强化餐饮成本核算和成本控制，挖掘内部管理潜力，完善考核激励机制，充分调动员工积极性，不断提高社会效益和经济效益。
6、加强员工队伍建设，强化法制教育、职业道德教育和业务技能培训和考核，不断优化员工队伍结构，加大对骨干员工的选拔和培养力度。注重对外交流，学习同行先进的管理理念和经验，不断提升办伙水平。
7、创建与师生沟通交流的平台，发挥学生会、膳管部等组织的'作用，引导学生参与餐饮管理。定期召开伙食民主管理会议，听取师生对餐饮工作的意见和建议，及时改进和完善餐饮管理和服务工作。
8、完成学校和后勤服务中心交办的其他工作任务。
餐饮服务部
餐饮岗位职责5
岗位目标：
1．为餐饮部总监的决策活动、管理工作服务。
2．协助做好政务、事务、技术诸方面工作。
3．协助上司对餐饮部进行科学、有效的管理，使本部门有效及良性的运营。
岗位职责：
1.严格遵守酒店和本部门制度，一切以本酒店和本部门的利益为出发点，遵守职工手册。
2.掌握本部门的相关专业知识，了解本部门的组织结构、出品、工作目标、成果和市场战略等，辅助上级实施。
3.熟悉本部门内部各种往来信函、文件、会议记录、人事记录、计划、业务等，并进行分类归档，做好日常的保存和管理工作。
4.对本部门文书、资料、等进行处理和打印，文字错误不应超过1%。
5.接收和传递文电，把承接的各方面往来文、来电、来函，及时传递给上级或相关部门人员。
6.协助接待来访和工作联系，对前来部门联系工作或询问、接洽事务的客户进行接待，为部门树立良好的形象。
7.按酒店标准承接电话联系，协助处理紧急事件，对承接的内外电话，或直接办理，或立即转达给上司或者当事人办理。
8.根据上级意图，做好本部门会议的组织、安排，并根据需要做好会议记录。
9.做好对上级决定、指示的'传达，汇总情况，协助管理办公事务及本部门内工作的协调。
10.对于部门内部分支的信息、意见进行收集、上报，起到承上启下，沟通左右，沟通信息的枢纽作用。
11.有强烈的进取精神，强烈的工作和学习欲望。
12.有高度的责任心，考虑周密，办事认真负责。
13.有自我克制能力，处事泰然自若，能随机应变。
14.有较强的适应新环境、新条件及繁重工作的能力。
15.有公关意识和能力，措辞达意，仪态得体。
16.按酒店要求着装。
17.有高度的保密能力，对上级和酒店绝对忠诚。
18.有强烈的时间观念，严格遵守办公时间。
19.操作处理各种文书的机器设备，并对所有办公用品进行有效的利用、保管和维护。
20.有合作助人、谦虚宽容精神，能和上级、同事及他人融洽相处，与本部门同事齐心协力，为本部门树立良好的外部形象，创造出最好的效益。
21.组织协调餐饮部内部关系及餐饮部与其他相关部门的联系。
22.完成上级特别指派的任务。
餐饮岗位职责6
1、全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4、抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。
5、定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促销活动。
6、定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导，定期做好绩效评估和汇报反馈工作。
7、督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的`工作态度。
8、组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，听取汇报与反馈，有效制定下一步工作方案，保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。
9、完成上级领导交办的其他工作。
餐饮岗位职责7
1.督促酒店建立健全会计核算制度，检查会计制度的执行状况，对会计核算工作的质量进行监督。
2.督促酒店建立健全财务管理制度，完善财务监督机制，检查酒店执行国家财经法律、法规、制度及遵守财经纪律状况，对财务活动的合法性进行监督。
3.审核酒店拟订的年度财务预、决算方案，资金运用和调度安排，筹资、融资和投资安排，利润安排或弥补亏损方案。
4.对酒店产权转变、资产核销、资产重组、对外投资、债务担保、资产抵押等重大财务活动的决策程序和实施执行状况进行监督。
5.审核酒店财务报告，评价和报告其经营管理业绩。与酒店总经理一起，共同对财务报表和报告的质量负责。
6.与酒店总经理联合审批规定限额范围内的'公司经营性、融资性、投资性(对外、对外)支出;对酒店授权范围内的贷款担保事项负责。
任职要求：
1.男女不限，财务管理、会计、金融相关专业、大专及以上学历;
2.具有3年以上财务负责人工作阅历，熟识酒店财务管理模式;
3.通晓财务、会计、金融、税务学问、驾驭法律相关学问，具备基本计算机应用学问。
4.娴熟运用会计电算化，娴熟运用各种酒店财务软件。
5.具有肯定的外部关系协调和统筹管理实力。
6.良好的团队领导力、协作实力，优秀的沟通、分析实力。
餐饮岗位职责8
1、了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制要求，熟悉各种物资采购计划。
2、各部门急用的物品要优质采购，要做到按计划采购，认真核实各部的申购计划，根据仓库存货情况，定出采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理，与仓管员经常沟通，防止物资积压，做好物资使用的`周期性计划工作。
3、采购物品应做到价廉物美、择优录取。时鲜、季节性物资如部门尚未提出申购计划，应及时提供样板、信息供经营部门参考选用。
4、采购物资应严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拒收，根据销售动向和市场信息，积极争取定购货源，根据“畅销多进、滞销不进”的原则，保证货源充足。
5、认真贯彻执行合同法，严格审核合同款项，订购业务，必须上报经理或主管级，研究后方可实施。
6、经常到柜台和仓库了解商品销售情况，以销定购。积极组织适销对路的货源，防止盲目进货。尽量避免积压商品，提高资金周转率。经常与仓库保持联系，了解库存情况，对库存商品要做到“了如指掌”和“心中有数”，有计划、有步骤地安排好日常工作。
7、努力学习业务知识，提高业务水平，接待来访业务要热情有礼，外出采购时要注意维护公司的礼仪、利益和声誉，不谋私利。
8、严格遵守财务制度、遵纪守法、不索贿、受贿，在平等互利下开展业务活动。购进物资要尽量做到单据(发票)随货同行，交仓管员验收，报账手续要及时，不得随意拖账挂账。
9、严格遵守《员工守则》及各项规章制度，服从采购主管分工安排。
餐饮岗位职责9
一、执行酒吧主管的指示，按主管提供的饮料申领单，做好酒吧饮料当是需要量的补充，准备冰粒、调料，擦亮玻璃酒杯等，做好班前各项准备工作。
二、掌握酒水、饮品的.服务方式、服务标准、操作规范、运作程序．熟练掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法。
三、按操作规程，正确调制各款流行的鸡尾酒，保证各种饮品的质量。
四、了解各种酒品、饮料的产地、原料、酿造过程、特点、市场价格和饮用方法。
五、注意消费者的心理承受能力，善于向客人推销酒水，做好服务工作。
六、与楼面服务员保持良好的合作关系，协助楼面服务员提供客人急需的服务。
七、注意收集客人的意见，搞好宾客关系，主动与客人沟通，妥善处理客人的投诉，必要时向酒吧经理报告。
八、下班前，做好负责的营业点的吧台、酒柜、冷藏柜、陈列柜、调酒工具、玻璃酒杯的清洁卫生。
九、详细地做好当班的工作记录。
十、完成经理，主管布置的其他工作。
餐饮岗位职责10
1.根据公司年度规划、部门年度工作重点，编制分解各阶段督导计划;
2.熟悉公司运营的工作流程，协助运营经理制定各项业务计划、服务规范、工作程序;
3.负责落实营运部的决策和运营计划、并针对运营部下发的各项培训计划进行监督、考核;
4.监督所管辖区域门店的运营标准执行状况，推进和执行公司的各项系统和日常工作，达成公司的各项指标;
5.监督所管辖区域门店的.运营、人员、以及KPI的达成情况;
6.负责公司所属门店的运营会议及运营部团体活动的安排;
7.严格执行公司各项规章制度，完成部门领导交办的其它事项。
餐饮岗位职责11
1、协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源,通过向客人提供规范化的优质服务,来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的`不断提升。
2、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施.
3、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
4、在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作.
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。
8、完成上级交办的其他工作。
餐饮岗位职责12
1、负责日常的会计核算事宜，并做好凭证的`编制、登记等工作；
2、负责税务申报及汇算清缴；
3、负责编制财务报表以及相关明细表；
4、负责公司固定资产核算；
5、负责库存商品的管理及盘点工作；
6、完成上级领导交办的其他事务。
任职要求：
1、会计相关专业大专以上学历；
2、2年以上会计工作经验，熟悉财务、税务、审计相关法规，能独立处理全盘账务；
3、有敬业精神、责任心强、沟通能力强、诚实信用、有团队合作精神。
餐饮岗位职责13
岗位职责:
1、根据公司的发展规划,制定产品与工艺研发方向及发展规划,编制公司技术发展规划、年度产品研发计划、工艺改进计划和研发预算;
2、根据公司战略和市场情况,负责新产品的研制开发及新工艺设计;
3、持续优化或改善现有产品配方、口味及生产工艺,提高产品质量,降低生产成本;
4、负责新产品工艺标准制定与培训实施,负责原工艺流程改良;
5、负责研发过程中疑难问题的.公关和相关组织、部门之间工作协调;
6、负责部门日常工作的督导工作、绩效管理和人员管理工作;
7、负责上级交办的其他事项。
任职要求:
1、大学专科以上学历,食品技术相关专业,从事研发相关工作3年以上,其中担任或现任同等任职经验2年以上;
2、具备优秀的研发与项目管理能力和良好的判断、决策、计划与执行能力;
3、具有系统的研发思路与先进的管理理念,熟悉工艺研发和质量标准研究;
4、熟悉国内知名品牌食品的现状及发展趋势,能够把握行业技术发展趋势和发展动向,对关键技术有独到见解;
5、视野开阔,具有良好的服务意识和创新开拓精神。
餐饮岗位职责14
企划可以说是管理功能中最基本的要素，是启动企业的引擎，是从构思到规划到实施的全过程，是进行企业管理、市场营销、品牌宣传等一切事务的基础。
一、企划部工作职责：
1、负责公司企业宣传及项目宣传，规划企业视觉传达系统、企业文化系统。
2、根据公司有关经营发展战略，完成公司项目活动营销及广告推广方案的整体策划创意、设计与执行。
3、负责公司对外形象的建立与宣传，建立公司与行业媒体的交流、沟通、协调，建立公司与相关广告业务合作单位的交流。
4、对各分公司及项目企业文化和品牌形象的建设实行统一指导、监督和管理。
5、负责公司主要产品相关的市场调研、信息搜集、汇总分析及组织、参与相关活动方案的制定。
6、负责公司主要广告宣传材料汇报审批文件和公司主要广告宣传材料的设计和制作。
7、配合完成其他日常的推广宣传工作。
二、企划部组织架构和各岗位职责：
（一）企划部组织结构图：
考虑到公司现状，企划部前期可配备：
企划总监一名：履行统筹企划部工作、媒体宣传专员、策划执行专员部分职责。
企划经理一名：履行文案策划专员、策划执行专员部分职责。
家居中心企划经理一名：负责家居中心企划工作。
文案编辑专员一名：履行上图文案策划专员及媒体宣传专员部分职责。
项目设计师两名：履行上图形象设计专员及媒体宣传专员部分职责。
（二）企划部各岗位职责：
企划总监岗位职责：
1、负责公司企划工作的全面掌控，包括组织、参与、指导企划方案的制定，媒体、活动计划的审定；
2、完成公司营销推广项目的整体策划创意、设计与提报，并指导专案策划文案、设计，配合完成日常推广宣传、广告投放效果等工作；
3、完成公司所有识别系统的整合与策划设计，公司大型活动的策划组织；
4、负责公司品牌推广、企划工作。建立和发展公司的企业文化、产品文化、市场文化和管理文化；
5、配合营销中心制定整体推广方向，按月、季、年度制订相应广告投放策略和媒体比例分配策划报告，及各阶段计划任务书；
6、组织、策划并审定各推广阶段制订的主题宣传活动；
7、负责新闻媒体及各级社会关系网络的建立与维护；
8、负责协助解决项目企划与上级公司及其体系内其他部门的协调与沟通；
9、加强与上级领导，相关部门其他部门的协作、配合。
企划经理岗位职责：
1、协助企划总监组织开展企划部的各项工作；
2、收集有关房地产的信息，掌握市场动态，分析销售和市场发展状况，提出书面报告及针对性意见，为公司企业各类决策提供依据。
3、负责撰写及执行项目的阶段性营销策划方案。
4、组织建立健全部门内部制度，改进内部管理流程，提高部门工作效率。
5、计划并组织广告宣传计划、阶段目标及效果评估。
6、负责项目的宣传推广定位和主题创意文案。
7、协助企划总监负责重要的接待和外联，塑造企业良好的.内外部形象。
8、策划组织实施公司的各项活动和促销活动，塑造企业形象，提高企业知名度和美誉度。
文案编辑专员岗位职责：
1、负责集团、家居广场相关新闻报道的文稿撰写（领导讲话稿、主持稿、活动拍照等）。
2、负责集团网站新闻的上传、网站维护、更新。
3、负责集团微博的发布、维护。
4、负责报刊广告及相关公司宣传性文章的收集，负责了解同行业及滁州市场的楼市信息。
5、负责网络建设与维护，网站、微博等方案的撰写、编辑、实行等。
6、协助部门总监、经理完成项目的企划文案工作。
7、协助家居广场各部门，完成一些物料的制作及其它任务。
8、参与配合公司其它部门的工作，完成经理及上级领导交给其它临时性任务。
项目设计师岗位职责
1、负责项目日常宣传、策划设计制作，项目活动布置；
2、广告平面设计、制作及其它图文处理；
3、集团及项目的宣传画册、楼书、折页。
4、协助其他部门人员对设计及美学方面的工作顺利完成；
5、协助网页设计人员对公司网站风格的把握，色调搭配，布局合理性，图片整理、企业Logo处理等等；
6、建立规范以保持设计的质量及时间的把握，直至成品。
7、负责设计控制的执行和维护，不断改进设计水平，以达到公司日益发展的要求。
8、利用自身的行业背景和知识，在设计和制作上有效的控制成本。
9、配合家居中心，完成商场活动相关物料。
10、完成领导交办的其他任务。
三、企划部工作流程
1、活动策划方案须经部门负责人确认后报营销中心总经理及常务副总审核，经董事长签字后生效予以执行。
2、广告设计作品，设计人员初稿基本完成后，需经过初次校稿之后，初次校稿广告画面效果由企划部总监把关，文字内容由企划部经理把关。
3、广告设计及文案撰写的过程中注意上下级之间的沟通交流，符合公司整体宣传的战略理念及领导的要求，达到满意的效果，减少不必要的机会成本。
4、定稿流程为：设计人员或文案专员设计初稿→企划部经理文字校稿→企划部总监效果把关→营销中心总经理审核→常务副总审核→董事长签字确定。
四、企划部各种管理表单
餐饮岗位职责15
1、 牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、 按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。
3、 营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。
4、 负责去库房领足酒水。
5、 接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。
6、 负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。
7、 负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。
8、 保存所有酒水订单，并及财务以备核查。
9、 保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。
10、 和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。
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