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餐饮店店长的岗位职责

时间：2025-01-18 12:39:09 服务业/酒店/餐饮我要投稿

[集合]餐饮店店长的岗位职责

　　在快速变化和不断变革的今天，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，以下是小编为大家收集的餐饮店店长的岗位职责，欢迎阅读与收藏。

[集合]餐饮店店长的岗位职责

餐饮店店长的岗位职责1

　　岗位职责：

　　1。全面统筹负责餐厅的日常管理工作，保障餐厅经营业务的正常开展。

　　2。通过计划的`制定和执行，达成餐厅在顾客满意度，营业额，利润管理，人员发展四个方面的目标达成；

　　3。餐厅财务制度执行，固定资产管理，以及餐厅人事管理；

　　4。在餐厅层面负责对外沟通以及周围社区关系维护，进行单店企划活动的策划和执行，提高品牌形象。

　　5。负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

餐饮店店长的岗位职责2

　　餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级:总经理；直接下级:前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人-店长，有着非常明确的使命和工作职责。描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。

　　餐饮店长的`工作职责

　　直接上级：总经理

　　直接下级:前厅、后厨所有人员

　　岗位职责：对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务.

　　工作内容:

　　1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。

　　2、参加每周本餐厅的例会。

　　3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。

　　4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。

　　5、处理客人的投诉,与客人沟通征得客人反馈建议。

　　6、检查员工仪表.

　　7、负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度. 8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。

　　9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。

　　10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。

　　11、检查督促服务员服务,对客人及工作人员提出问题热心给予解答。

　　12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌情处理并报总经理。

　　13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好,如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。

　　14、对全店物品数量分析要心中有数,每月盘点，每日记帐。

　　15、严格物品领用手续,登记要清，严防丢失. 指营业店经营所必备的管理技能

餐饮店店长的岗位职责3

　　1、全面主持店面的管理工作，协作总部的各项营销策略的实施，保证餐厅经营业务的正常、有序进行;

　　2、执行总部下达的各项任务，并供应餐厅可行性分析;

　　3、协同研发设计中心、成本掌握部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作

　　4、拟定门店规章制度、工作程序、质量标准;做好门店各个部门的分工管理工作;

　　5、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈设、商品质量和服务质量管理等有关作业;

　　6、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度，严格掌握物料消耗和成本费用;

　　7、把握门店各种设备的`维护保养学问;

　　8、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;

　　9、妥当处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种冲突;

　　10、负责对员工的培训教育。

餐饮店店长的岗位职责4

　　岗位职责：

　　1、加强餐厅的现场督导，坚守营业第一线，及时发现和纠正一线服务中存在的问题，不断提高本店的餐饮服务质量。

　　2、负责制定下属员工的每月培训计划并实行监督与实施。

　　3、编排各部门人员的轮班表，全力安排餐厅各岗位人员的工作分派，做好部门人员的出勤考核。

　　4、协助餐厅经理做好各项人事工作，建立及更新人员档案。

　　5、按公司标准做好开市、营业、转更、收市的管理工作，协助分店经理处理餐厅的日常事务。

　　6、加强餐厅餐具和用具的清洁管理，保证客人拥有整洁安全的就餐环境。

　　7、加强餐厅的`公共财产的管理，严控餐厅的家私损耗，负责餐厅物品的申领和盘存，跟进餐厅所有设备的维修保养工作。

　　8、负责主管以下员工的考勤和考绩工作，根据其工作表现进行奖励和处罚。

　　9、经常与顾客沟通，与顾客建立良好的关系，有效调解纠纷和处理客人的投诉，定期向分店经理报告餐厅工作与业务情况。

　　10、与时共进，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。

餐饮店店长的岗位职责5

　　1、全面负责餐厅的.管理工作，保证餐厅经营业务的正常进；

　　2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准；

　　3、领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标；

　　4、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用；

　　5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见；

　　6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效；

　　7、督导贵宾服务，接待重要客人，深入现场，确保优质服务；

　　9、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。

餐饮店店长的岗位职责6

　　店长岗位职责

　　岗位名称:店长

　　岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作

　　主要工作内容:

　　一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定

　　（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。

　　(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

　　二、制定和完成各项经营指标

　　（1)营业额指标;

　　（2）费用控制目标；

　　（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标

　　店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。

　　三、单店员工的安排与管理

　　（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；

　　(2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

　　(3）抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时

　　激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

　　（4）不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高门店员工的工作效率；

　　（5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力.

　　四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

　　（1）店内设施完好率的保持；

　　设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的'先请示后执行。

　　（2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。

　　（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失.

　　五、监督和审核店内财务及进行成本控制

　　(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业款安全。

　　（2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

　　六、宣扬公司经营理念和企业文化

　　（1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；

　　（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长，楼面部长及收银,根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量.

餐饮店店长的岗位职责7

　　1.全面统筹负责餐厅的日常管理工作，保障餐厅经营业务的正常开展。

　　2.通过计划的制定和执行，达成餐厅在顾客满意度，营业额，利润管理，人员发展四个方面的'目标达成;

　　3.餐厅财务制度执行，固定资产管理，以及餐厅人事管理;

　　4.在餐厅层面负责对外沟通以及周围社区关系维护，进行单店企划活动的策划和执行，提高品牌形象。

　　5.负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

餐饮店店长的岗位职责8

　　1、负责本店全面工作，确保店内经营顺畅，为店内第一负责人；

　　2、刚好精确反映经营中遇到的各种问题，并结合实际提出合理化建议；

　　3、负责服务规范的`执行，保证店内对客服务质量；

　　4、负责店内服务质量，出品质量，环境卫生，治安平安、防火等工作；

　　5、负责店内客诉的解决，若解决不了刚好做好记录上报上级领导；

　　6、负责本店员工的排班，调休等工作，具体上报本店考勤状况；

　　7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作，不断提高服务质量；

　　8、负责店内财务及物品的管理，削减开支和物品损耗，限制成本，杜绝奢侈；

　　9、做好交接班的各项工作支配；

　　10、完成领导交办的其他工作。

餐饮店店长的岗位职责9

　　1、负责整个店面的日常管理，执行公司的管理制度，贯彻公司下达的方针政策；

　　2、组织带领下属完成经营指标与利润指标；

　　3、负责与顾客进行良好沟通，维护客户关系；保持良好的顾客满意度；

　　4、组织检查、追踪、反馈餐厅的'日常工作的开展，管控餐厅各项成本以提高利润，确保营运工作的顺畅和稳定；

　　5、店面团队建设，指导、培训、发展下属；

　　6、负责整个店面的日常管理，执行公司的管理制度，贯彻公司下达的方针政策；

　　7、负责店面员工的招聘；

　　8、维持门店及公司品牌形象。

餐饮店店长的岗位职责10

　　一、下达指令和规定

　　（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。

　　（2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

　　二、制定和完成各项经营指标

　　（1）营业额指标；

　　（2）费用控制目标；

　　（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。

　　三、单店员工的安排与管理

　　（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；

　　（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

　　（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

　　（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；

　　（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。

　　四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

　　（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护；随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

　　（2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

　　（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

　　五、监督和审核店内财务及进行成本控制

　　（1）严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的.执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。

　　（2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

　　六、餐饮督导

　　（1）餐前督导。

　　即餐前检查，主要检查各部门的卫生工作（日常卫生和计划卫生）、物品的准备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制，可大大减少营业中的失误，提高员工的责任心。

　　（2）餐中督导。

　　检查卫生的保洁、服务规范、出品质量。餐中督导时，店长要与助理协调好督导的区域，以保证督导工作到位。

　　（3）收市督导。

　　处于营业低峰，客人走的多，来的少，容易忽视客人，卫生也会出现问题，如地面水迹、或因地面清扫给客人带来的不便等。

　　七、宣扬公司经营理念和企业文化

　　（1）在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；

　　（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量。

餐饮店店长的岗位职责11

　　一、店长的身份

　　二、店长应有的能力

　　三、店长不应具备的素质

　　四、店长一天的活动安排及工作流程

　　五、店长的职责

　　六、店长的管理细节

　　1、人员的管理

　　2、缺货的管理

　　3、损耗的管理

　　4、收银的管理

　　5、报表的管理

　　6、卫生的管理

　　7、促销的管理

　　8、培训的.管理

　　9、奖惩的管理

　　10、目标的管理

　　11、情报的管理

　　12、对投诉的管理

　　13、突发事件的管理

　　14、降低成本的管理

　　15、安全的管理

　　16、店面设备的管理

　　17、保密管理

　　18、和总部的联系

餐饮店店长的岗位职责12

　　1、听从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的.一切规章制度及行政吩咐。

　　2、批阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策。

　　3、督促完成本店日常经营工作，根据每日工作流程敦促和把控店铺的运转。按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤状况、仪容、仪表、个人卫生。

　　4、加强财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝奢侈。

　　5、随时检查设备运行状况，设备、器具运用状况，刚好保养、维护、更换，仔细执行店内设备管理制度。

餐饮店店长的岗位职责13

　　1、全面负责店面的日常管理工作，执行公司的`管理制度，传达公司的管理方针；

　　2、带领门店员工完成既定营业指标；

　　3、维护顾客关系，保持良好的顾客满意度；

　　4、负责店面团队建设，处理好员工关系，对新入职员工做好指导，培训工作：

餐饮店店长的岗位职责14

　　参加例会，执行公司的各项决议。

　　制订月度、年度经营方案。

　　建立与各职能部门的关系协调,做好店内证照办理与审核。

　　协调与商管的关系。

　　制定并组织实施经营计划，完成经营目标。

　　按制度签批店内物资采购金额。

　　店内营业款、备用金及其他资金的安全保管。

　　向总经理报批经营过程中的预算外开支。

　　研究市场特点、发展趋势和顾客反映信息以及竞争对手的经营动态。

　　组织协调店内促销活动。

　　组织对供应商的考察与选择，定期组织对供应商物资进行考核。

　　审核所有物资的价格、表单的规范与准确。

　　巡视、检查各部门的'工作现场和各项规章制度的执行情况。

　　随时掌握分店的经营进展情况。

　　组织领班级(含)以下员工的招聘录用、解聘工作。

　　向总经理述职，遇重大紧急情况及时上报。

　　主持店工作例会。

　　组织店内各部门的培训工作，并根据情况授课。

　　审定与制定员工基本工资报表和奖惩记录。

　　根据直接下级的工作表现填写过失单和奖励单。

餐饮店店长的岗位职责15

　　1、负责店面工作，确保店面销售额稳定增长;

　　2、做好门店各个部门的分工管理工作;

　　3、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;

　　4、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度;

　　5、掌握门店各种设备的维护保养知识;

　　6、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;

　　7、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的`各种矛盾;

　　8、负责对员工的培训教育;

　　9、与团队一起，完成店面的推广工作。

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