西餐牛排的做法
西餐牛排的做法1
西餐黑椒牛排做法：红酒黑椒牛排
材料牛利排500克，红酒150克，盐5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比盐还咸，没有的话可以把盐加量至10克)，糖1-3克，黄油，洋葱，蛋清1个
做法
1、牛排洗净，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2、把拍好的.牛排发入盘中，放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清，腌制30分钟入味。
3、不粘锅倒入一层薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分钟-3分钟(几分熟与分钟有关，牛排最好7-8分熟)。
4、最后放少许洋葱味道更佳哦!
西餐牛排的做法2
材料
沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，盐1/2小匙
做法
1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。
2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。
3.于作法2的盘中排入作法1的.马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可。
西餐牛排的做法3
西餐黑椒牛排做法：微波黑椒牛排
材料主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)
调料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)
做法
1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)。
3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。
4、最后把调味汁淋在牛排上即可。
西餐牛排的`做法4
随着国与国之间的沟通加深，外国人经常吃的牛排，已经融入到国人的生活里面了，为广大的饮食男女所喜爱。以下是西餐黑牛排的家常做法，欢迎用阅读。
西餐黑牛排所需食材：
主料：澳格芬西冷牛排200g
辅料：黑胡椒粉适量，盐适量，橄榄油适量，安佳黄油一小块，西兰花适量，胡萝卜适量
西餐黑牛排做法步骤：
1. 澳格芬牛排放置室温解冻，用厨房纸巾擦去血水。
2. 在牛排两面涂抹少量盐，橄榄油，胡椒粉，腌15分钟。
3. 重要：开大火热锅，倒入植物油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长10多秒，煎的过程牛排只翻一次。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）
4. 煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。
5. 备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的.亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。
6. 出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
温馨提示：
牛排烤制小贴士： 必须要有足够猛烈的火力，才能将牛排烤的外焦里嫩，别看烤的像黑炭的外表，切开来，里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。蔬菜搭配方面：配菜要尽量简单，选择微酸、微辛辣的蔬菜可以排解牛排的肥腻，同样也以烧烤的手法来料理，与牛排在味道上保持一致，数量不能太多，以清口为主。
西餐牛排的做法5
食材准备
牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。
方法步骤
1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的.时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。
4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。
5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
西餐牛排的做法6
完整的黑椒牛排的做法，要准备材料很多，赶紧入货！
主料：牛排200克
辅料：西芹50克，培根2块，洋葱50克，口蘑3个；蒜10瓣，土豆适量，生菜少许，胡萝卜适量
调料：食盐适量，老抽少许，黄油20克，黑胡椒45克，红酒80毫升；橄榄油10毫升，小麦面粉15克，高汤150毫升
做法：
【腌制牛排】
牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右
【制作烧汁】
1、准备好做烧汁的原料
2、锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒
3、浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开，关火备用
【制作黑椒汁】
1、将黑椒汁中的配料准备好，备用
2、冷锅中加入黄油20克，小火使之融化；加入培根和黑胡椒，炒出香味儿
3、加入蒜末，蒜末炒成金黄色
4、放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟
5、然后放入西芹和口蘑粒，炒熟
6、加入红酒，烹出香味
7、最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿
8、准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉（根据自己的口味随意调配）
【煎牛排】
1、烤盘中放入橄榄油，锅不要太热，放入牛排
2、煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的'程度）
西餐牛排的做法7
原料：牛排
配料：橄榄油、盐、黑胡椒、蔬菜
西餐牛排步骤：
1、把牛排解冻，用厨房专用纸巾把多余的水分吸干。
2、在牛排上撒上胡椒末、盐，腌制大约2小时左右。
3、把橄榄油倒入平底锅里，油预热。
4、放入牛排煎至一面金黄色，再翻另一面煎，大约每面煎1-2分钟即可装盘。
5、把蔬菜放入水里煮，加入些许油、盐，熟了捞出，盛盘，即可享用。
西餐牛排的做法8
西餐牛排套餐的做法：鱼香酱牛排的做法
材料
无骨牛小排300克茭白笋300克香菜适量蒜末1大匙姜末1大匙
调味料
辣豆瓣酱2大匙酒2大匙糖1大匙蚝油1大匙香油1大匙面粉3大匙
1.首先将茭白笋切滚刀块後，放入滚水中汆烫至熟备用
2.接着将无骨牛小排切成段，均匀拍上少许面粉後，放入油锅内炸熟，再取出沥掉油脂备用。另外我们再将香菜炸酥备用
3.起锅热油，先爆香蒜末、姜末後，再加入辣豆瓣酱、蚝油、糖、酒及适量的水一起煮开，於起锅前再滴入香油一起拌匀成为鱼香酱备用
4.将烫好的茭白笋沥水盛入盘中，再放上炸好的牛排，摆上香菜，最後再将鱼香酱淋在上面，就完成了
西餐牛排套餐的做法：豉椒牛排的做法
原料：腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆豉泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。
调料：
做法：
1.烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油;
2.锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。
西餐牛排套餐的做法：牛排的做法
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的.加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体(酸奶，醋)，盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
可见，牛排一般吃几分熟是按照个人口味来选择的。
西餐牛排套餐的做法：德式烤牛排的做法
主料：净牛排500克
调料/腌料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
如何做德式烤牛排：
①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
赶快试试吧，做一道属于你的德式烤牛排。
西餐牛排的做法9
原料：西冷牛排、蔬菜、柠檬
配料：黄油、盐、黑胡椒粉
西餐牛排步骤：
1、把牛肉放在保鲜膜中，捶打断筋，在牛排双面均匀涂抹黄油备用。
2、牛排锅烧热，放入西冷牛排，单面用猛火煎2分钟后，翻一面，撒一些黑胡椒、盐再煎2分钟，可以在表面挤些柠檬汁淋上去。
3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可。
4、牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油、咸味，将蔬菜放进去煎到有横纹就出锅，即可享用。
西餐牛排的做法10
原料：牛里脊肉、土豆
配料：黑胡椒碎、圣女果、盐、黄油、红酒、老抽半小勺，小苏打、西兰花、洋葱、香菜碎、法师黑椒汁
西餐牛排步骤：
1、把牛肉用松肉锤锤松，放在碗中，加入红酒、盐、小苏打腌制大约2小时左右。
2、电饼铛中放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎熟两面各煎2分钟。
4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。
5、把土豆洗干净去皮切块、西兰花洗干净撕小朵、圣女果洗干净对切、洋葱洗干净切片。
6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
7、最后把煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可享用。
西餐牛排的做法11
黑椒牛排的做法
步骤1
像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。)，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)摸勻。
我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不醃製，因为我覺得用含鹽份的調料醃製，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。
步骤2
不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，给小盆友吃放心。
把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
步骤3
下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。
利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好)，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。黑椒牛排的'做法
步骤4
喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
步骤5
配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了!
西餐牛排的做法12
1.黑椒牛排的做法
1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒。
2.30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排。
3.1分钟后翻面。
4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面。
5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘。
6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖。
7.加热适量黑胡椒粉，拌匀。
8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可。
2.香辣牛排的做法
1.牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。
2.用流水冲净，淋干水分。
3.锅内倒入8杯水，加入1根大葱(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺烧开。
4.水开后，放入牛排。不要一次都倒进去，每次3-4块。
5.等水再次开的时候，把牛排捞出。
6.烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
7.块大的改一下刀。
8.为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。
9.煮肉的汤要留下，并纱布淋净。
10.准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀。
11.锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。
12.中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。
13.汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。
14.请坐，倒酒，干杯，干否。
营养价值
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.黑胡椒红酒牛排的做法
原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜
做法
1、买回来的`牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通。
2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上。
3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘。
4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘。
5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上。
西餐牛排的做法13
材料
酸奶，牛排，蜂蜜，大蒜粉，辣椒粉，胡萝卜，青椒，红椒，锡纸，卷饼，黑胡椒粉，洋葱，料酒，生抽，糖，盐
做法
1、将牛排用橡胶锤锤松后，放入、盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉、洋葱丁的混合物里，冷藏腌制一夜;
2、烤箱预热到160度，10分钟左右;
3、用锡纸包住牛排，将卷饼也放在烤盘上，入烤箱中层，不开火，关闭炉门焖2-3分钟;
4、取出卷饼，将牛排继续以上下火120度烤8分钟左右，取出稍晾凉，切细条;
5、青红椒和胡萝卜洗净切丝，洋葱切丝，圣女果切块，加少许蜂蜜、大蒜粉、辣椒粉拌匀;
6、将牛排和上述材料放入饼中，淋上少许酸奶即可。
西餐牛排的做法14
很多人喜欢吃牛排，浪漫的氛围，迷人的灯光，和爱人独享这美妙一刻，那么牛排的做法你了解多少呢?接下来小编带你了解一下牛排的做法西餐。
牛排的做法西餐：顶级牛排
用料
牛排
盐
黑胡椒粉
油
黄油可选
红酒可选
超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。
初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。
贵一点的确实好吃拿刀背把牛肉断筋。随便敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟，而且感觉更大啊哈哈
腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了平底锅烧热，直接入牛排一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。
时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。
(也有大师说每15秒翻一次，来回翻直到内部熟。这种事总有不同做法，看各人喜好吧。)
关火，趁着锅里的余温加最后的.调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。
重要：静置5分钟享用。
补充：很多人提到了“铸铁条纹锅”。经常做牛排的话确实可以入手一个，你值得拥有。不过这玩意儿除了牛排也没别的用了......
牛排的做法西餐：黑椒牛排
用料
牛排1块
黑胡椒适量
花生油(玉米油、橄榄油)适量
洋葱少许
西红柿少许
红酒1小杯
盐少许
牛肉(各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。
如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。)，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)摸勻。
我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不醃製，因為我覺得用含鹽份的調料醃製，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。
不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，给小盆友吃放心。
把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。
利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好)，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。
把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了!
牛排的做法西餐：锅煎牛排
用料
牛油少量
澳洲高级牛排250g
蒜瓣一瓣
研磨盐适量
首先是食材展示，牛排我选用是的澳洲较高级的牛排，口感好，厚切，肉纹均匀
蒜瓣去头并用其擦拭牛排表面，目的是去少许腥味切让蒜香残留于表面
(此步骤可按个人喜好放入蒜片)将剩余的蒜瓣切片，放入热黄油锅中，开小火
待蒜片浮起便可下牛排，最开心的就是听见“呲啦”的声音!此时便可闻到肉类蛋白质加热后的味道，就是俗称的肉香每将近20秒翻一面*在接近5层熟，即肉内温度55摄氏度左右加入盐和胡椒，稍稍翻一个面即可出锅
西餐牛排的做法15
黑胡椒烤牛排
材料牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个做法1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。
微波黑椒牛排
材料主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）
调料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）做法1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据
个人喜爱的生熟程度而加减时间）。
3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。
4、最后把调味汁淋在牛排上即可。
红酒黑椒牛排
材料牛利排500克，红酒150克，盐5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克（它比盐还咸，没有的'话可以把盐加量至10克），糖1—3克，黄油，洋葱，蛋清1个做法1、牛排洗净，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2、把拍好的牛排发入盘中，放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清，腌制30分钟入味。
3、不粘锅倒入一层薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分钟—3分钟（几分熟与分钟有关，牛排最好7—8分熟）。
4、最后放少许洋葱味道更佳哦！
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