酒桌上的礼仪技巧

酒桌上的礼仪技巧

酒桌上的礼仪技巧1

　　一、席位安排

　　1、中餐宴会席位安排

　　首先确定主人位。主人位置一般面朝宴会厅的出入口，可纵观全局，也可安排在宴会厅的重点装饰的前面，让客人一进宴会厅就可看见主人。

　　副主人安排在正主人的对面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具体事宜。

　　主宾安排在主人的`右侧，方便主人照顾主宾。如果主宾偕夫人出席，可把主宾夫人安排在主宾的边上，也可把主宾夫人安排在主人夫人右侧的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。

　　副主宾安排在副主人的右侧，方便副主人照顾副主宾。主宾和副主宾右侧可安排翻译入席，方便翻译向主宾和副主宾翻译，其他位置可安排陪同。

　　2、西餐宴会席位安排

　　女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位）

　　恭敬主宾（男女主宾分别紧靠女主人和男主人）

　　以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧）

　　距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子）

　　面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子）

　　交叉排列（男VS女，生人VS熟人）

　　二、酒桌礼仪

　　1、餐前礼仪

　　适度修饰、准点到场、各就各位、认真交际、认真倾听。

　　2、餐时礼仪

　　不违食俗、不坏吃相、不胡布菜、不乱挑菜、不玩餐具、不吸香烟、不清嗓子、不作修饰、不瞎走动。

　　三、点菜原则

　　主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜。

　　商务套餐

　　“吃特色、吃文化、吃环境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中餐菜系、西餐菜系”。

　　四、上菜顺序

　　1、中餐上菜顺序

　　冷盘—热菜—甜食—水果。

　　2、西餐上菜顺序

　　开胃菜（坚果、小块的鱼或肉）、面包（鲜面包、烤面包）、汤（红汤、白汤、清汤）、主菜（冻子、泥子、鱼、肉）、蔬菜沙拉、点心（饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆）、甜品（布丁、冰激凌）、水果、咖啡/茶。

　　五、餐具使用

　　1、中式餐具使用

　　忌敲筷子、忌横竖交叉摆放、忌插筷子、忌筷子打架、忌舞筷子。

　　2、西式餐具使用

　　几道菜会放置几套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向内取用；切割食物时，双肘下沉，不可弄出声响；被切割的食物刚好适合一次入口；餐刀的刀口永远朝内。英式摆放：左叉右刀，一边切割、一边叉食；美式摆放：左叉右刀，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将手中的餐叉换到右手，然后开始吃。

　　3、餐巾使用技巧

　　坐下后，马上将餐巾平铺在自己并拢的大腿上；正方形餐巾，对折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向；长方形餐巾，对折后，折口向外平铺；用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开；用餐完毕离开餐桌，将餐巾随意地折叠后放在餐桌上的餐盘左方；用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴。

酒桌上的礼仪技巧2

　　(1)学会聊天

　　聊教育，聊学校，聊成绩，这个年纪的绝大部分人都是有孩子，小的聊奶粉，大一点的聊上学，在大一点的聊考哪个高中，甚至于大学，如果年纪相仿的`，那就聊聊未来。让酒桌活跃起来。

　　(2)学会嘘寒问暖

　　保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

　　(3)学会尊重别人

　　别人说话时别插话。别人发表祝酒词时，盯着眼神认真听，即便对期中的某句话感同身受，也不要插上一句，除非发言的人在询问你，希望你附和，这时你可以简单做个回应，但宜简单明了，不要喧宾夺主。别人敬酒时，更不能和其他人窃窃私语，这样显得很没礼貌。

　　(4)学会喝酒

　　每天多少喝一点红酒，或者是杨梅烧酒。每次喝酒量不能多，白的小口抿，红酒1~2口

　　(5)敬酒要有说辞

　　敬酒时要有说辞，不可以直接让对方喝酒;如果是给领导敬酒，就可以说"感谢领导的栽培"，给同事敬酒这可以说"感谢工作中的配合，带来不便与麻烦"。也可以记一些经典的祝酒词，如"酒倒一半，福气不断。酒到七分满，留有三分情"，增加酒桌的乐趣。

　　(6)提醒自己不要失态

　　注意酒后不要失言，不要大话，不要失态，不要唾沫横飞，乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所，没人拦你。

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