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超简单实用的什锦比萨做法
1. 如果用新鲜肉,要腌一下待用。香肠和丸子切片,素菜切丁待用。
2. 用40度温水与将酵母泡开搅匀,如果没有温度计,就是手摸着微烫。用酵母水和好面后,揉一会儿会让口感更筋斗。
将揉好的面抹一层油,放进烤箱发酵,60度发酵40分钟。
比萨盘刷一层油,将发好的面平摊在比萨盘上,边沿一圈厚些,用牙签扎出小洞。
刷一层酱
3. 芝士分成三份。刷好酱好的饼先洒一层芝士,然后放蔬菜,蔬菜铺好将肉铺上。
4. 再摆上香肠、丸子,再洒一层芝士。烤箱预热到200度,中层烤20分钟。
5. 20分钟后取出,再撒一层芝士,烤4分钟,出炉切块。拉丝的效果就是靠最后的这层芝士。
小贴士
此食谱里无论主料辅料都可以随便换,荤菜如牛肉、培根、虾仁,素菜如青椒、蘑菇,做比萨都很好吃,用量也不需要精确。酱也是有最好,没有也没关系,我也是找到什么酱就用什么酱,个人最喜欢黑胡椒酱的口味。罗勒草叶也一样,有最好,没有也没关系。唯一有点技术含量的,就是发面,要控制好酵母的温度。如果要拉丝的效果,芝士最后这层不能烤太久,五分钟最多了,芝士化了即可。
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