西餐的例汤做法

西餐的例汤做法

　　西餐的例汤做法1、五彩酸辣汤

　　材料

　　原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）

　　调料：植物油、麻油、盐、白醋（或柠檬、柠檬汁）素高汤（或蘑菇精）、胡椒粉、淀粉、适量。

　　做法

　　1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。

　　2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。

　　3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内，改开中火。

　　4、烧开后用淀粉调水勾芡，使汤变稠。

　　5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少许麻油即可上桌。

　　西餐的例汤做法2、虾仁辣白菜年糕汤

　　材料

　　原材料：

　　韩国年糕约1/2磅辣白菜5块虾仁1杯玉米1杯青豆1杯红萝卜1/2条

　　调料：

　　精盐适量胡椒粉1茶匙鸡精1茶匙高度酒1茶匙麻油1/2汤匙

　　做法

　　一、将虾仁放入一碗，放盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，红萝卜切粒，再把年糕煮至熟透，捞起；

　　二、用清水冲洗，可以减少汤水的粘稠；

　　三、锅里放水，放韩国辣白菜，慢火熬约15分钟，让辣白菜出味，再放青豆、玉米、红萝卜，烧约5分钟；

　　四、倒入虾仁和年糕，大火滚至虾仁刚熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙（可省略），搅拌几下即可。

　　西餐的例汤做法3、意大利番茄蔬菜汤

　　材料

　　番茄2颗，洋葱1/2颗，马铃薯1/2颗，蒜头3瓣，芹菜1根，德国香肠1根，花椰菜随意，意大利面随意，罐头高汤半罐，意大利香料适量，黑胡椒适量

　　做法

　　1、番茄划十字用热水烫过去皮，番茄、洋葱、马铃薯及芹菜切丁，蒜头、香肠切片；

　　2、橄榄油爆香蒜头，加洋葱、芹菜拌炒至变软；

　　3、加番茄丁、半罐高汤及水至淹过食材，撒上意大利香料炖煮15分钟；

　　4、加入意大利面、马铃薯煮7~8分钟（我用的是迪士尼公主系列包装写7—9分钟，请大家依照包装说明调整时间）；

　　5、最后加入花椰菜、香肠，煮至花椰菜熟了，起锅，撒上点黑胡椒就可以开吃了。

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