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炕蒸藕的做法
1、藕两节,洗净去皮,蒸菜粉适量;将藕切成比较薄的小丁;
2、将切好的藕丁置于碗中,加入适量蒸菜粉(约为藕的分量的1/3,这里的蒸菜粉其实还可以多加点,能增加藕的粘连性,下锅炕的时候更好成形),再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉,一大勺猪油,拌匀;
3、放入高压锅,大火烧上汽后,改小火,蒸30分钟;
4、蒸熟后取出稍稍晾凉,将小葱切成葱花备用;
5、平底不粘锅烧热,不放油,锅底撒上一层熟芝麻,倒入蒸好的藕,用锅铲压成较薄的圆饼形,小火煎5分钟即可,注意这里只用煎一面,不用煎两面。
6、最后取一大盘,将煎好的蒸藕快速倒扣在盘中,表面撒上葱花即可。
7、此菜外皮焦香酥脆,内里糯香软烂,双重的口感,能为你带来不一样的双重美味哦!
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