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麻辣鸡串的做法

时间：2022-12-30 11:44:22 少烁美食我要投稿

麻辣鸡串的做法

　　身为一个资深吃货，我有必要，用自已的双手，让他吃到，最美味的鸡腿肉。以下是小编收集整理的麻辣鸡串的做法，欢迎阅读！

　　麻辣鸡串的做法 1

　　1、准备鸡腿（我用的是琵琶腿）。将鸡腿去皮去骨。（沿鸡腿上部的内侧剪开，一直剪到关节处。横过剪刀，将肉与小骨分离。再向下一推，剪去与鸡腿大头的连接，即可轻松去骨。）剖下的鸡腿肉，清晰可见一块块分散的肉块，用剪刀沿着肉块的纤维部位剪成条状的肉块。

　　2、将鸡肉条加入约3-4克的盐，一匙料酒，一小匙胡椒粉抓匀。腌制十分钟左右。在腌制的同时，可以用竹签将肉条穿上，每个竹签我穿了约4块肉条。锅中油烧热，将腌制好的肉串入油锅中炸制，至表层略上黄色。将炸过的油倒出，留少许底油，加入一把麻椒，适量辣椒段炒香。

　　3、加入炸好的鸡肉串翻炒。加入两大匙味极鲜。（也可根据自已的口味加入少许糖或盐）翻炒两分钟左右，至肉串上色。最后加入一匙辣椒粉，孜然粒或孜然粉翻匀出锅即可食用。

　　4、麻辣鸡串，就是为我们家小朋友特制的。小朋友爱吃鸡肉却不爱啃骨头，为了不啃骨头，他宁愿去吃柴柴的`鸡脯肉。身为一个资深吃货的妈，我有必要，用自已的双手，让他吃到，最美味的鸡腿肉。

　　5、麻辣鸡串，选用的是琵琶腿，处理起来也不复杂，腌制起来也不需要很长的时间，可以说是一个快手的解馋菜。腌制的肉经过炸制，再通过炒制时的调味来弥补口味中的不足，让鸡肉的口感变得更加丰富。咬一口，麻辣鲜香，满嘴都是肉肉，优雅的吃肉，就是这么简单。

　　6、没有烤箱，一样可以玩转类于烧烤的味道，不喜欢食辣，你可以少放辣或不放辣，用其它香料来调整出不同的口感。

　　菜品：麻辣鸡串

　　工艺：炒

　　口味：麻辣味

　　类别：家常菜,健脾开胃调理，低温环境作业人群食谱

　　主料：鸡肉400克

　　调料：花椒80克，辣椒粉10克，孜然7克，辣椒（红、尖、干）100克，植物油30克，各适量

　　做法

　　1.鸡肉洗去血水，加盐腌30分钟待用；

　　2.将腌制好的鸡肉串下油锅炸呈金黄色，捞起沥油待用；

　　3.锅中留少许底油，下入干辣椒，花椒炒出香味；

　　4.将炸好的'鸡肉串倒入锅内，加胡椒粉、孜然粉再炒几分钟，最后加几滴香油，起锅装盘即可。

　　工艺：炒

　　制作材料：

　　主料：鸡肉400克

　　调料：花椒80克,辣椒粉10克,孜然7克,辣椒(红、尖、干)100克,植物油30克

　　麻辣鸡串的做法：

　　1. 鸡肉洗去血水，加盐腌30分钟待用

　　2. 将腌制好的鸡肉串下油锅炸呈金黄色，捞起沥油待用

　　3. 锅中留少许底油，下入干辣椒，花椒炒出香味

　　4. 将炸好的'鸡肉串倒入锅内，加胡椒粉、孜然粉再炒几分钟，最后加几滴香油，起锅装盘即可

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