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炝锅鱼的做法
第一步
草鱼切段，配料切块。
第二步
加入花椒粒，葱段，生姜片，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量，搅拌均匀，腌制一刻钟。
第三步
将蔬菜切条，尽量不要太粗，让它们苗条一点。将土豆放入7成热油中油炸；腌制好的鱼打入两个鸡蛋清，淀粉，裹在身上，同样加入7成熟油中炸至金黄
第四步
现在准备就绪。
第五步
倒入适量油，5成熟时，用小火，将生姜片，蒜，干辣椒炸至有香气飘出，依次按顺序放入配菜。（魔芋不容易熟，最先放置）
第六步
翻炒均匀后加入郫县豆瓣自己之前炸好的土豆条，翻炒熟即可
第七步
将配菜倒入盆中，放入鱼肉，干辣椒适量，辣椒面。
第八步
将油温热5成熟，倒入小茴香，八角，草果和豆瓣酱少许，小火锅中煸炒一分钟，而后泼入盆中
第九步
最后往盆里撒上香菜碎和熟芝麻，美味的炝锅鱼就做好了。
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