炝炒卷心菜的做法

炝炒卷心菜的做法

　　1、卷心菜一棵备用。肥肉少许。.葱洗净备用。干红辣椒洗净备用。

　　2、卷心菜手撕大片洗净沥水备用。肥肉切大片备用。葱切大段，蒜放案板上用刀拍扁，然后横刀切一下备用。炒锅放火上，放入切好的肉片小火煎制。

　　3、将肥肉片油逼出后，放入葱段和大蒜煸炒出香味。放入干红辣椒翻炒出香味，将卷心菜放入锅中，同时放入食盐、花椒粉和十三香，大火翻炒。炒匀出锅即可食用。

　　4、小贴士：1、包菜手撕能保持原始风味。2、素菜用荤油炒制，不仅增加营养，口味亦好。3、放入卷心菜后，一定要旺火快炒，以保持卷心菜脆嫩口感。

　　5、这道菜，自我感觉制作的非常满意，口感爽嫩，火候掌握的刚刚好，菜的色泽和口感都是我想要的结果。