小枣黄米粽子做法和步骤

小枣黄米粽子做法和步骤

　　1、大黄米浸泡至少3天（北京的气温），中途可换水，泡发，闻到发酵的微酸味道。小枣洗净。马莲草若是干草，提前在锅中煮沸，在锅中焖软。将粽子叶两端对折。折成一个篓儿。多出来的粽叶像交叉的背带儿，留着当盖儿。

　　2、往篓中丢入两枚小枣。再捞入泡发的黄米。可再撩入一些水让黄米沉得紧实一些。黄米不要装满，留出一公分左右。将高出黄米一公分的粽叶，左右往里折一下。面朝自己折成90度角。将用来当盖儿粽叶覆盖下来。

　　3、就势将粽子在手掌前滚翻90度。最底下的棱儿竖直朝天。用马莲草扎紧。将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要延长时间。蘸食白糖食用。

　　4、黄米小枣粽子是东北传统的粽子，在今天种类繁多的粽子口味中，这一款是最喜欢的。

　　5、发酵过的黄米很粘很香。

　　小枣黄米粽子饮食禁忌

　　粽子虽然好吃，但是不易消化，不能多吃。

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