红糖蒸糕的做法

红糖蒸糕的做法

　　红糖蒸糕做法和步骤

　　1、占米粉（大米粉）50克、糯米粉20克、糖分7克混合。

　　牛奶缓缓加入到粉中，只需要很少的量。

　　一定注意慢慢加，一点点的加，根据实际情况来加！水千万不能多啦！

　　2、加点牛奶，用手抓捏糕 粉，直到糕 粉成稍粗颗粒。

　　糕粉状态如下：用手捏一坨可以成团，但是可以很轻松的将团弄松散的状态。

　　3、糕粉状态达到上面要求后，甩开双手死命的搓，将粗颗粒的面粉搓成均匀细致的样子。

　　将搓好的粉过筛，筛剩下的粗糕粉，在用手搓细后继续过筛。过筛好的糕 粉备用。

　　4、模具内刷薄油。（没有模具的用小碗也可以哈）

　　用小筛网，将之前过筛好的粉，筛进模具内

　　（没有小筛网，将过筛好的粉直接倒进模具也可以）

　　切记此过程中一定要松散，不能压糕粉，否则口感不会松软。

　　5、在铺好的糕粉上撒少许老红糖。

　　蒸锅大火水开后，将糕放进锅中，盖好盖子大火蒸20分钟左右！

　　建议在糕上盖一层保鲜膜，这样水蒸气就不会滴到糕里，保证糕的干爽哈！

　　6、在快蒸好的糕上放一粒枸杞，继续蒸悶1-2分钟即可。

　　出锅热腾腾的吃哦！回忆中滴童年美味！

　　7、小贴士：

　　1、糕粉中的水量不要多了

　　2、糕粉一定要过筛，保证糕粉细腻

　　3、糕粉装容器的时候一定要松散，不能压糕粉，否则口感不会松软

　　8、看看这种曾经在街头巷尾比比皆是伴随我们长大的小吃，你吃过没有？武汉就叫蒸糕，记忆中它从来没有登上过大雅之堂，只在街头有卖。在网上查到好像安徽湖北都有这种蒸糕，湖北有些地方叫鼎糕，顶顶糕，因为蒸熟的米糕要从木碗底下的洞洞里面顶一下才能掉出来。嘿嘿。米香配上红糖，真是又香又甜又松软。

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