春节家常菜做法

春节家常菜做法大全

　　春节到来了，在除夕大家都会团聚在一起吃年夜饭，大家要学一些家常菜的做法哦！下面一起去阅读小编为你整理的春节家常菜做法吧！

　　1、家常烧鲫鱼

　　材料

　　家常烧鲫鱼的做法步骤

　　1. 准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水

　　2. 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀

　　3. 撒上适量盐，

　　再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿

　　4. 生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用

　　5. 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼

　　6. 炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出

　　7. 锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段

　　8. 再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦

　　9. 继续淋入少许料酒

　　10. 倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸

　　11. 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一，其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，

　　12. 将煮好的鲫鱼盛出装盘，锅底剩下的'汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿

　　13. 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。

　　2、家常糖醋排骨

　　材料

　　家常糖醋排骨的做法步骤

　　1. 准备新鲜肋排一斤切大块，清洗干净

　　2. 冷水入锅烧开，捞出沥干备用

　　3. 3粒冰糖就40克了，可以根据自己口味增减，冰糖敲小碎块

　　4. 锅烧热加两勺油，放入冰糖小火炒糖色

　　5. 炒到冰糖化开呈金黄色即可，不要炒过头了会发苦

　　6. 迅速倒入排骨翻炒，均匀的裹上糖色

　　7. 加开水没过排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、烧开，盖上锅盖转中小火闷20-30分钟

　　8. 汤汁剩一些的时候，加少许盐大火收汁

　　9. 出锅撒上事先炒熟的芝麻即可。

　　3、家常豆腐

　　材料

　　家常豆腐的做法步骤

　　1. 将豆腐切成三角形备用。

　　2. 热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。

　　3. 将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用。

　　4. 锅中留余油，加入豆瓣炒一会后，再加入姜末煸香。

　　5. 倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。

　　6. 倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

　　7. 勾入水淀粉。

　　8. 撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅。

　　4、家常版宫保鸡丁

　　材料

　　家常版宫保鸡丁做法步骤

　　1. 鸡肉洗净切丁，葱姜切片，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制；

　　2. 黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用；

　　3. 热锅入油，加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香；

　　4. 加入鸡胸肉翻炒，然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味；

　　5. 倒入黄瓜丁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用；

　　6. 成品图

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