爆辣炒花蛤的做法
导语：鲜，香辣可口，对一个爱吃辣、又喜爱吃海鲜的吃货，绝对的'双重满足。那么，怎么做辣炒花蛤好吃?学做辣炒花蛤需要哪些食材?下面由小编为您介绍的相关内容，一起来看看吧。
爆辣炒花蛤的食材介绍
花蛤500g，川椒一个，小米椒一个，花椒5g，生抽5g，蚝油5g，老干妈豆豉酱10g，糖2g，葱适量，香菜2颗，辣椒红油5g，姜适量，蒜适量，
爆辣炒花蛤的做法步骤
1、花蛤提前一夜浸泡在加适量盐的水中吐净泥沙备用。锅坐水，蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉控净水分备用
2、葱切斜段，蒜切片，姜切丝，干辣椒和美人椒切斜段，香菜切段。小碗中加入蚝油和老干妈豆豉调匀
3、锅烧热入油下入花椒，川椒，小米椒小火煸香
4、加入葱姜蒜煸香
5、加入老干妈豆豉煸出红油，加入蚝油，红油
6、加入蛤蜊大火翻炒，加入生抽和糖调味
7、翻炒均匀加入香菜翻勺出锅即成
8、成品图
小窍门
翻炒时大火，因为蛤蜊容易出水，而且要使酱汁尽快包裹在蛤蜊上，否则时间过长，蛤蜊会老
没加盐，如口重可适当加盐
蛤蜊一定凉水下锅，才易于开口
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