夜市辣炒花蛤的做法

夜市辣炒花蛤的做法

　　夜市辣炒花蛤的做法是什么？美食平台有关辣炒花蛤的菜很多，但做法大多不尽相同，这道辣炒花蛤是我根据饭店的做法来炒的这道菜，期间也请教了专业厨师。不能说我的做法又多正点，但味道我觉得已经接近饭店的基本味道。以下是小编为您整理的夜市辣炒花蛤的做法相关资料，欢迎阅读！

　　夜市辣炒花蛤的做法

　　辣炒花蛤食材介绍

　　花蛤500g，川椒一个，小米椒一个，花椒5g，生抽5g，蚝油5g，老干妈豆豉酱10g，糖2g，葱适量，香菜2颗，辣椒红油5g，姜适量，蒜适量，

　　辣炒花蛤的做法步骤

　　1、花蛤提前一夜浸泡在加适量盐的水中吐净泥沙备用。锅坐水，蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉控净水分备用

　　2、葱切斜段，蒜切片，姜切丝，干辣椒和美人椒切斜段，香菜切段。小碗中加入蚝油和老干妈豆豉调匀

　　3、锅烧热入油下入花椒，川椒，小米椒小火煸香

　　4、加入葱姜蒜煸香

　　5、加入老干妈豆豉煸出红油，加入蚝油，红油

　　6、加入蛤蜊大火翻炒，加入生抽和糖调味

　　7、翻炒均匀加入香菜翻勺出锅即成

　　8、成品图

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