炒花蛤的做法
炒花蛤怎么做好吃？家里学做炒花蛤需要哪些食材？下面是小编为大家整理的炒花蛤的做法，欢迎参考~
所需食材
花蛤 500克
川椒 一个
小米椒 一个
花椒 5克
生抽 5克
蚝油 5克
豆豉酱 10克
糖 2克
葱 酌情添加
香菜 2颗
辣椒红油 5克
姜 酌情添加
蒜 酌情添加
炒花蛤的做法
1、花蛤提前一晚上泡在适量的盐水里吐干净泥沙。锅内放水，蛤蜊凉水进锅烧开，等蛤蜊张开口之后捞出来控干
2、把葱，干辣椒和美人椒切成斜段，蒜切成薄片，姜切成细丝，香菜切成小段，小碗加蚝油和豆豉调匀
3、锅烧热放油花椒。川椒，小米辣用小火煸香
4、再放入葱姜蒜煸香
5、放入豆豉煸出红油，再放蚝油和辣椒红油
6、放入蛤蜊用大火翻炒，再放生抽和糖
7、炒匀就可以放入香菜后翻一下勺出锅了
8、做好了
小窍门
翻炒时要用大火，切要使酱汁最快速度包裹在蛤蜊上，时间过长，蛤蜊会老的
没放盐，可以自己决定是否加
蛤蜊一定凉水下锅，才易于开口
厨具：炒锅
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