炒花蛤的做法

炒花蛤的做法

　　炒花蛤怎么做好吃？家里学做炒花蛤需要哪些食材？下面是小编为大家整理的炒花蛤的做法，欢迎参考~

　　所需食材

　　花蛤 500克

　　川椒 一个

　　小米椒 一个

　　花椒 5克

　　生抽 5克

　　蚝油 5克

　　豆豉酱 10克

　　糖 2克

　　葱 酌情添加

　　香菜 2颗

　　辣椒红油 5克

　　姜 酌情添加

　　蒜 酌情添加

　　炒花蛤的做法

　　1、花蛤提前一晚上泡在适量的盐水里吐干净泥沙。锅内放水，蛤蜊凉水进锅烧开，等蛤蜊张开口之后捞出来控干

　　2、把葱，干辣椒和美人椒切成斜段，蒜切成薄片，姜切成细丝，香菜切成小段，小碗加蚝油和豆豉调匀

　　3、锅烧热放油花椒。川椒，小米辣用小火煸香

　　4、再放入葱姜蒜煸香

　　5、放入豆豉煸出红油，再放蚝油和辣椒红油

　　6、放入蛤蜊用大火翻炒，再放生抽和糖

　　7、炒匀就可以放入香菜后翻一下勺出锅了

　　8、做好了

　　小窍门

　　翻炒时要用大火，切要使酱汁最快速度包裹在蛤蜊上，时间过长，蛤蜊会老的

　　没放盐，可以自己决定是否加

　　蛤蜊一定凉水下锅，才易于开口

　　厨具：炒锅

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