布丁的做法有哪些

时间:2022-04-18 12:06:14 美食 我要投稿
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布丁的做法有哪些

  布丁简单又好吃的做法又有哪些呢?布丁的做法又有哪些呢?下面是小编精心为你们整理的关于布丁的做法有哪些的相关内容,希望你们会喜欢!


  

  抹茶小布丁

  用料:抹茶粉一大勺,牛奶400ML、鸡蛋4个、水、糖50g

  做法:

  1、抹茶粉一大匙倒入碗中,抹茶粉口感相对绿茶粉要少一些苦涩的味道,做出来口感要更好。

  2、加水仔细拌匀、利用小型打蛋器或茶刷搅拌的话会更容易融化,没有的话拿筷子也行。

  3、搅匀,牛奶倒入锅中,加入砂糖并小火加热,一定要小火哦,不要让牛奶沸腾,等砂糖融化之后就从火上移开。

  4、取2至3大匙加入之前的抹茶液混合均匀。再倒回奶锅。仔细拌匀。

  5、蛋打入碗中。鸡蛋打散,不要打发。蛋液分少量,多次加入奶锅混合并搅匀。

  6、将混合物过滤。过滤出来的液体灰常顺滑均匀。

  7、注入模具中,不一定非要布丁瓶,只要是耐热的容器都可以,不锈钢饭盒、瓷碗、骨瓷咖啡杯和耐热玻璃保鲜碗都可以。

  8、为了避免水珠滴落,拿块布巾盖在容器上。放入开始冒出热气的蒸气蒸笼里,中火蒸2分钟后改小火蒸10分钟。

  9、取出后冬天可以直接食用、夏天待放凉后、放入冰箱冷却、从模具里(保鲜碗)倒扣出来、切成喜欢的大小、盛进盘子里、还可以淋一点蜜红豆。

  巧克力布丁

  材料:巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆

  做法:

  1、将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)。

  2、将鸡蛋搅拌充分。把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。

  3、 用过滤网把其过滤。把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。用蒸锅蒸,等下层 水沸腾,即可放入。

  4、强火蒸2~3分钟,弱火13~15分钟。冷却放入冰箱2小时候即可。

  挪威水果布丁

  用料:黑李子脯150克,白砂糖105克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐和肉桂粉少许。

  做法:

  1、将李子脯加冷水300克浸泡过夜,第二天日在锅中煮20分钟,去核并留汁留脯待备用。

  2、用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水 中,不停地搅拌均匀。

  3、将玉米糊与果脯汁和果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉之后再送进冰箱。

  4、食用时不用将碗中物倒出应直接取用。

  草莓布丁

  原料:鲜草莓100克、草莓果酱100克、淡奶油1升、糖水、明胶60克、草莓果汁30克

  做法:

  1、把明胶放入温水中化开,另加入草莓果汁。往草莓上面加果胶,刚好覆盖草莓即可。

  2、将奶油打起,把剩下来的果胶加入奶油中,放在选好的容器里,放入冰箱冰冻成型,让后倒入盘子里,成为奶油果冻。

  3、把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。根据自己的喜好淋上少许果酱即可。

  红枣布丁

  材料:红枣250克、白糖100克、淀粉150克、淡乳500克、蜂蜜50克

  方法:

  1、将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮去核并留肉留汁待用;

  2、把白糖,蜂蜜和淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅来免粘锅结块;

  3、将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;冷却后放入冰箱中待用。

  焦糖布丁

  材料

  鸡蛋两个 牛奶200ml 白砂糖30g(布丁液用)

  白砂糖60g(焦糖用) 水20g 淡奶油香草粉(精) 百利甜酒朗姆酒吉士粉

  做法

  1、先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中。(由于照片拍摄于晚上,所以焦糖颜色看着比实际略深)。

  2、如果家里没有厨房秤,可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样。

  3、200ml牛奶+30g的糖,稍微加热,糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中。

  4、烤盘内水浴法烘烤,190度烤箱20分钟。

  5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡。

  6、冷却后放入冰箱冷藏即可。

  抹茶鸡蛋布丁

  材料

  鸡蛋壳4个 鸡蛋液1个 牛奶150ml 抹茶粉20克 细砂糖20克

  做法

  1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞,然后用手一点点掰开,倒出蛋液,用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平,将蛋壳里外洗净沥干备用;

  2、取一个鸡蛋液的量,将蛋液打散,牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀,加入抹茶粉,过滤两次以上;

  3、倒入到蛋壳模中,八九分满的样子;

  4、烤盘里加热水,将鸡蛋模放在饼干模上固定,预热好的190度烤箱20分钟。

  5、冷却后放入冰箱冷藏即可。

  黄桃免烤布丁

  材料(4杯)

  鲜奶油40克 牛奶45克 黄桃约500克 细砂糖25克 吉利丁8克(约2片)

  做法

  1、原料称重准备齐备。

  2、牛奶+淡奶油混合放入锅中,搅拌均匀。

  3、加入白砂糖混合后,用小火加热至微沸离火。

  4、吉利丁取一片半,约6克用冰水泡软。

  5、加入到牛奶混合物中,搅拌至溶化。

  6、可以过筛一遍

  7、把黄桃放入搅拌机内,我用了六瓣黄桃做泥,另外一半黄桃装饰

  8、搅打成黄桃果泥。

  9、取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中。

  10、装入模具中,放入冰箱冷藏几小时即可

  西瓜布丁

  材料

  西瓜200克 鸡蛋1个 白糖20克 糖牛奶适量

  做法

  1、取西瓜去籽,用勺子榨出果汁备用。(可适当过滤一下)当然,喜欢可以保留果肉。

  2、将鸡蛋和糖搅打均匀。

  3、将滤过的西瓜汁加入蛋液中。

  4、加入适量牛奶。根据个人口味,可少加。

  5、烤箱水浴法预热180度烤20分钟左右即可。

  6、或者蒸锅隔水蒸15分钟。关火后焖5分钟左右至布丁凝固。(总加热时间约20分钟。根据火候可自行调节蒸和焖的时间比例)

  7、出锅后冷却至室温放入冰箱冷藏。

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