云南泡鸡脚的制作方法

云南泡鸡脚的制作方法

　　材料

　　鸡脚，小泡椒，盐，白糖，鸡精，蒜末，指天椒

　　做法

　　1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟。

　　2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊。

　　3、将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感）

　　4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒，然后将鸡脚放进同泡（所有的鸡脚都一定要浸泡淹过）

　　5、放进冰箱冷藏一个晚上。

　　云南泡鸡脚的制作方法2

　　材料

　　鸡爪，葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，盐，泡椒

　　做法

　　1、选鸡爪。最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的.东西。

　　2、将鸡爪从中间剁成两半。

　　3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

　　4、将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒、盐煮三十分钟。

　　5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

　　6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

　　小诀窍

　　1、泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。

　　2、此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

　　3、不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。

　　4、最好用沙锅煮，这样味道好吃。

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