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家常小鸡炖土豆的做法
家常小鸡炖土豆
材料
1只小嫩鸡（Cornish hen，差不多一磅一只）
3到4个土豆
1个黄色彩椒
1小把干红辣椒
3大勺郫县豆瓣酱
2茶勺白糖
1茶勺花椒
3瓣蒜
1小块姜
1听啤酒
4到6大勺酱油
1棵葱
色拉油和盐适量
做法
1、小鸡洗净斩件，蒜切成蒜片，姜切成姜片，土豆切成滚刀块，彩椒切块，葱切成葱花。
2、锅子用中高火烧热，下油，下白糖，等白糖化开，微微变成黄色，下鸡块，翻炒到表面上色；
3、依次加入姜片，蒜片，干红辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油；
4、然后倒入啤 酒，等再度烧开，加入酱油，和盐调味，放入土豆，盖好盖子，炖10分钟左右，或者到土豆可以用筷子插透为止；
5、下彩椒块，接着炖两三分钟，表面撒上葱花即可。
家常土豆焖鸡腿
材料
主料：嫩鸡大腿两个，土豆一个。
调料：葱一段，姜一块，花椒粒20粒，八角一个，桂皮一小块，干红椒5粒，尖椒两个，料酒，生抽两匙，盐、糖适量。
做法
1.鸡大腿洗净斩小块，烧开水，下入鸡块氽烫2分钟（期间倒入少许料酒去异味儿），捞出过冷水备用；
2.土豆切块，向锅中注油烧热，倒入土豆小火煎至土豆皮变金黄，倒出备用；
3.炒锅注油，下入鸡块煸炒，炒至鸡块稍变黄时，下入葱、姜、花椒、八角、桂皮和干红椒继续炒，炒至鸡肉变紧变色；
4.倒入土豆，加入生抽，调入盐和糖，添一小碗水，加盖，中火焖至汤将干；
5.倒入尖椒段煸炒至汤没，根据习惯是否加入鸡精，即可出锅。（此时土豆已经全熟，翻时要小心不要将土豆弄碎了）
土豆鸡块 家常菜
材料
土豆一个、鸡肉（鸡胸肉）一块、小尖椒、青椒、姜、蒜、花椒、老抽、料酒、盐和鸡精
做法
1、将土豆洗净、削皮、切成小块，备用。
2、鸡肉洗净，切块。
3、将生姜、蒜、青椒切好，备用。小尖椒（干的）掰成小段放入热水中浸泡。
准备工作完成后：
1、锅热后，倒入适量的油待油热后放入花椒、姜蒜，大火翻炒。
2、炒出香味后倒入肉，炒至肉全部变色后，放入盐，加入盛有尖椒的水，最好一次多放些热水，水开后放入土豆加少许的料酒和老抽。
3、盖上锅盖，待土豆快熟的时候，加入青椒，大火翻炒。注意这时最好的收汁的时候，这样味道就比较浓了。
注：因为没有买到整只鸡，所以就用鸡胸肉了，若是整只鸡则煮的时间要长些，并且土豆不宜早放，否则不但影响口感还影响美观。
美味家常菜——土豆烧鸡翅
材料
鸡翅 土豆 青红椒 葱姜 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 油盐
做法
1. 鸡翅表面斜切两刀放入碗中， 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟；
2. 烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下；
3. 将腌制好的鸡翅放入；
4. 将两面煎至金黄；
5. 加入适量的料酒和生抽，翻炒一下；
6. 加入适量的水加盖煮上五分钟；
7. 再捞出大料；
8. 加入土豆块， 加盖继续煮上十五分钟；
9. 加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可；
10. 盛入碗中， 表面放上小葱。
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