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黑小米的三种家常做法
黑小米营养价值非常高,是一种安全性较高的食品基料,尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用,因此,又被誉为“谷中营养之王”。主要产于山西、陕北、内蒙古以及甘肃河西地区。下面是小编帮大家整理的黑小米的三种家常做法,欢迎阅读与收藏。
做法:
1、黑小米金桔粥
食材:黑小米、山药、金桔。首先将山药去皮,再切成片最好薄一点便于煮熟。小金桔清洗干净并对半切开并轻轻压扁。将黑小米洗净后加入锅中用冷水开始大火煮,煮至沸腾后加入山药片和金桔,继续炖煮至熟透便可食用。本品除了具有消食助消化外,还有美容驻颜的功效,再者它还有降糖的好处,糖尿病人也可以食用哦。
2、黑小米红豆粥
食材:黑小米、红枣。先将黑小米洗净,放入锅中与冷水一起用大火烧开,此时加入红枣转小火继续煮,记住锅盖不要拿开盖上留个缝就行了,在炖煮的期间可以用勺子顺着一个方向搅拌几圈,防止粘底也能让粥变得更绵绸可口,约过20分钟,营养绵绸的黑小米红枣粥就做好了,加点白糖风味更佳。该粥有助于产后或术后体质虚弱的人恢复,被称为病人和产妇的最佳食品。
3、黑小米萝卜粥
食材:黑小米、胡萝卜、枸杞。黑小米淘洗干净,胡萝卜洗净削皮再切成块状,枸杞洗一下,将胡萝卜和黑小米、枸杞都加入高压锅中炖煮至高压锅嘶鸣,关火等至可开锅继续小火煮10分钟便可。本粥明目而易消化。
营养价值:
黑小米中是很好的蛋白质营养源,蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高,这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质,发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用,食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用,同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白,非常安全。
黑小米富含多种维生素,其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状,而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现,补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。
黑小米中矿物质含量丰富,尤其是锌元素含量高,在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外,黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富,同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。
黑小米作为黑色食品中的典型代表,其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀,这对人体健康的维护有非常重要的意义。
食谱:
桂圆芝麻黑小米粥
材料:用料桂圆5枚,黑芝麻50克,黑小米100克,白糖少许。
做法:
1、桂圆去皮去核取肉,冲洗干净,切成小块。黑小米。淘洗干净。
2、黑芝麻拣去杂质,入干锅炒香。
3、锅中加入清水,先下入黑小米,上火煮至小米半熟,再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻,继续煮至米熟粥成时,加入白糖即可。
三黑米浆
材料:黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑枣9g
做法:
1.黑豆浸泡6小时备用
2.黑枣去核备用
3.将所有材料放进豆浆机中,加适量的水(400ml-1000ml按照个人喜好的浓度加入水)
4.可适量加入蜂蜜或红糖,按个人喜好添加即可
如何鉴别染色小米?
一般黑小米呈鲜艳自然黑色,光泽圆润,手轻捏时,手上不会染上黑色。若用色素染过的小米,色泽深黑,缺乏光泽,粒色泽一样,在用手轻捏时会在手上染上黑色。可把少量小米放入杯中加入少量温水,摇晃后静置,若水变黑即可说明该小米染过色。
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