马卡龙的家常做法

时间:2022-12-13 22:49:46 美食 我要投稿
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马卡龙的家常做法

  主料

  杏仁粉 35g

  蛋白 35g

  糖粉 65g

  细砂糖 15g

  柠檬汁 3滴

  食用色素 适量

  马卡龙的做法步骤

  1.将所需材料过秤准备好,蛋白中滴3滴柠檬汁。

  2.将杏仁粉和糖粉混合均匀。

  3.将杏仁粉和糖粉混合物过筛。

  4.混合过筛以后的杏仁糖粉如图所示。

  5.细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡,搅打过程中加入少许食用色素。

  6.将过筛后的杏仁粉和糖粉混合物加入打发的蛋白中。

  7.用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。

  8.将拌匀的蛋白糊装进裱花袋中,用小号的圆孔裱花嘴。

  9.在马卡龙硅胶模上挤出圆形面糊,挤好后放在通风处自然风干半小时,直到表面触摸感觉不粘手,并形成一层硬硬的壳。

  10.烤箱事先用170度预热10分钟,使用HBB-X6工程机用上下火170度中下层,底层放一个烤盘,烘烤6分钟左右,出裙边后降低温度到130度继续烤25分钟左右。

  11.烤完出炉放凉后再取下来就OK了。

  12.脱模后可以调点馅料夹起来,小龙这里没有填馅料。

  小贴士

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