蚝仔烙家常做法

时间:2022-07-04 20:12:23 美食 我要投稿
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蚝仔烙家常做法

  蚝仔烙步骤详解

  1、主要食材

  生蚝肉、面粉、鸡蛋、香葱、红薯淀粉、清水、盐、生抽。

  2、清洗生蚝

  生蚝肉洗后放入搅拌碗里,加入面粉,先反复揉搓。让蚝肉里的杂质充分贴附在面粉上。在流水下反复冲洗,直到浸泡蚝肉的水变得清澈无杂质沉淀。

  3、兑淀粉

  将红薯淀粉和清水按照2:5的比例兑入,加入生抽和盐,打成浆。

  4、搅拌蛋液

  鸡蛋打散,加入事先切好的葱花,搅打均匀。

  5、除水分

  平底锅起小火,倒入蚝仔,煎出水分。看到蚝仔水分已基本煎出后,沥干水分。稍稍冷却后倒入粉浆里。

  6、蚝仔倒入淀粉碗

  蚝仔稍稍冷却后倒入粉浆里搅拌均匀。

  7、蚝仔糊入锅

  热锅少油,倒入蚝仔糊,慢慢铺平平底锅。

  8、倒入蛋液

  煎至表面凝固后,将蛋液倒入。

  9、翻面

  煎至饼面焦黄色即可翻面。

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