老醋花生米的家常做法
老醋花生米是传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜,深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的`酸甜汁,风味独特,好吃停不了口。老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着小酒,惦念起炸花生米的香了,怕上火,于是泡进地道的醋里;口味太单颜色稍逊,那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时,它才能更久地留存心中。
准备材料:
花生米、油、醋、食盐、酱油、白糖、白酒、蒜
做法:
1. 凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸,边炸边搅拌。
2. 花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。 炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁,4大勺的醋内放入2大勺白糖。
3. 再放入少许生抽、盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。
4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 撒上香菜末,就完成了。
小贴士:
凉锅凉油凉花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。
花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。
调制醋汁是老醋花生好吃的关键。
拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。
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