家常大排面的做法

时间:2020-12-26 17:27:12 美食 我要投稿

家常大排面的做法大全

  大排煎的香香的烩好,浓油赤酱,汤汁浓浓的,再浇在面条上,那连汤带汁真可以吃个底朝天。你知道家常大排面的做法有哪些吗?

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  家常大排面的做法1

  材料:

  蛋液,面粉,猪外脊五块,小白菜,葱花,葱姜丝,酱油,糖,鸡汤

  做法:

  1.用刀背拍松猪排。

  2. 蛋液打散,拍好的大排在蛋液滚一下两面都蘸上蛋液。

  3. 面粉里加少许小苏打,混合好。小苏打可以让炸好的酥壳更松脆膨大。

  4. 裹上蛋液的大排在面粉里打滚,均匀裹上面粉。

  5. 油锅下宽油炸猪排,到猪排浮起来后翻面,炸到两面金黄后起锅。沥干油备用。

  6. 另起油锅,放两大勺油烧热,下葱姜丝爆香,加三大勺糖,中火烧到糖化,冒泡泡。

  7. 加酱油和水,熬十分钟。

  8. 下炸好的猪排,烧到汤汁稍稍收干起锅备用。

  9. 煮面:高汤或者鸡汤烧开,下对开两半的小白菜,煮开后下面,加少许盐和几勺子烧大排的酱料调味。

  10. 面煮熟了后捞起,加葱花和大排。

  家常大排面的做法2

  [药材]:

  草果 1颗

  花椒 甘草 桂皮 八角 小茴香 各5克

  [调味料]:

  葱 2根 辣椒 2根 姜 4片 米酒 4大匙

  酱油 1杯 水 4杯 冰糖 4大匙

  [做法]:

  1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。

  2、葱拍扁后切大段;辣椒拍扁后切末备用。

  3、取一深锅,放入药材,调味料煮滚即为1份万用卤汁。

  卤肉 肝脏 海鲜 豆制品。。。都可以

  只要之前用水焯过控干后放入卤汁中煮熟就OK了

  为了更好的入味可以在卤汁中浸泡长一些时间 使食材充分上色及入味

  这次的卤汁只做了大排和鱿鱼 味道都很不错 不过有点可惜

  卤过肉的'卤汁可以密封冷藏保存一个月 可以反复使用 而且次数越多卤汁味道越好

  但卤过海鲜及豆制品后就只能倒掉了

家常大排面的做法大全

  家常大排面的做法3

  材料猪大排,葱、姜、面、鸡蛋,上海青

  调料酱油,糖,盐、鸡精,料酒,淀粉

  做法

  1、 将大排片成厚片,用肉槌将肉质敲打松散

  2、 在大排中放入盐、料酒,葱段、姜片,抓腌均匀,静置20分钟

  3、 将鸡蛋打散,加入淀粉,拌匀成蛋糊

  4、 将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊

  5、 煎锅内热油,将依次大排下入,焦至两面微黄逐一取出

  6、 将煎好的大排回锅,加入酱油,糖、鸡精,倒水(要比平时烧肉的水多一些,因为要用作面汁),大火烧开后改小火炖40分钟

  7、 另起锅煮面,面好后,装入碗内,浇入大排汁,放入汤好的青菜

  吃猪大排的好处

  1、补钙

  猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  2、补肾养血,滋阴润燥

  主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

  3、补中益气

  中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

  猪大排的营养价值

  猪排骨(大排)的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。猪大排营养价值很高,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

  热量(大卡)(264),钾(毫克)(274),胆固醇(毫克)(165),磷(毫克)(125),钠(毫克)(44.5),脂肪(克)(20.4),蛋白质(克)(18.3),镁(毫克)(17),维生素A(微克),(12)硒(微克)(10.3),钙(毫克)(8),烟酸(毫克)(5.3),锌(毫克)(1.72),碳水化合物(克)(1.7),铁(毫克)(0.8),维生素B1(毫克)(0.8),维生素B2(毫克)(0.15),铜(毫克)(0.12),维生素E(毫克)(0.11),锰(毫克)(0.05),维生素B6(毫克),(一)维生素B12(毫克),(一)叶酸(微克),(一)膳食纤维(克),(一)维生素C(毫克),(一)胡萝卜素(微克),(一)碘(微克)。