家常挂面的做法集

时间:2020-12-29 08:59:04 美食 我要投稿

家常挂面的做法大全集

  挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。下面是小编为你带来的家常挂面的做法大全集 ,欢迎阅读。

家常挂面的做法大全集

  西红柿鸡蛋汤面

  先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开后放面条煮至熟,加胡椒,味精。

  炒面:

  小白菜、肉丝、香菇丝。

  下面,少许硬一点。

  捞出,放冷水冲,漓干水分。

  大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。

  备注:1 吃炒面的时候加点上好的'醋。

  2.里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

  先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

  凉(拌)面

  烧水,水要多一点,

  浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。

  碗里放生抽,胡椒,味精,香葱末,

  然后水开下面,少许硬一点,

  放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。

  然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

  千万记住先后程序,否则味道就不一样。

  如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

  咖喱牛肉面

  咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。

  牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉、面(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。

  红烧牛肉(粉、面)

  好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加老抽少许上色,再加生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,

  然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1-2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。

  烧水,水要多一点,

  碗里放生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,

  然后水开下粉、面,少许硬一点,

  放在碗里,加红烧牛肉。即可。

  石磨挂面

  材料:三益石磨挂面300g

  调味:红葱酱10g 少许 香菜、生菜

  做法:

  ①水开后放入石磨挂面,放的时候成扇形散落均匀;

  ②3分钟后搅拌一次,然后乘到碗碟中;

  ③在煮熟的面条上加入适量的蔬菜和红葱酱;

  ④一碗色香俱全的拌面就可以食用了;

  制作指导

  1.煮挂面时要多加些水,因为挂面还有个"涨发"过程,要吸收一些水分;

  2.要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。

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