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虎皮肉的家常做法大全
虎皮肉是一道传统的浙菜。又名董肉，董小宛所创。皮呈皱纹状，肥而不腻。此菜特点是 油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。但是虎皮肉的做法却不简单，以下是虎皮肉的家常做法大全，欢迎阅览!
食材明细
虎皮肉的做法步骤
1把五花肉清洗干净，擦去水分。
2将肉在火上熏烤。
3烤制焦黄。
4放在温水中泡软。
5用刀刮去黄焦皮及脏物。
6切成粗条状。【也可不切】
7锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
8放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
9用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
10把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
11控干水分，用油煸炒至干黄。
12把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
13加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
14上屉再蒸40分钟.
15倒出汤汁。
16把肉皮朝上扣入盘里。
17汤汁烧开芶入薄芡。
18把汤汁浇在肉上即可。
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