梅菜五花肉的家常做法

梅菜五花肉的家常做法

　　梅菜是菜心经盐腌制的成品，是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。下面是小编为你带来的梅菜五花肉的家常做法 ，欢迎阅读。

　　梅菜五花肉的家常做法

　　材料：五花肉700克，梅干菜300克，葱2根，姜、香菜段各少许。

　　调料：酱油3大匙，料酒、白糖各1大匙，大料1粒。

　　梅菜五花肉的做法步骤：

　　1.五花肉连皮切块，用酱油浸泡10分钟，放入热油锅中炸黄；葱切段；姜切片。

　　2.热油2大匙，爆香葱段及姜片，放入五花肉块，加入料酒和泡肉所剩的酱油、白糖及大料，用大火拌炒几下即倒入水，改用小火烧煮30分钟。

　　3.梅干菜泡在水中，洗干净后切碎并挤干，放入做法2的肉中继续用小火烧30分钟至肉烂，撒上香菜点缀即可。

　　梅菜扣肉的做法

　　食材：五花肉400克、梅菜一包、葱姜汁适量、生抽适量、蚝油少许、花雕酒适量、红腐乳汁适量

　　做法

　　1、梅菜用清水泡发。

　　2、五花肉冷水入锅煮熟。

　　3、用牙签在肉皮上均匀插孔，深度约整个肉厚度的三分之二。

　　4、抹上生抽。

　　5、肉皮朝下，煎黄。也可以炸，炸的话可以去除更多的油分，但是炸会溅油，一定要盖锅盖。

　　6、泡入热水中，直到肉质变软，泡软后肉皮上会起褶皱。

　　7、切成片。

　　8、生抽、蚝油、花雕酒、腐乳汁、葱姜末，调成调味汁儿。

　　9、每一片肉裹上调味汁。

　　10、将肉码放到碗里。

　　11、梅菜清洗干净，挤去水分，再切得碎一点。

　　12、锅里加入少许油，放入梅菜翻炒，加入拌肉没用完的调味汁，翻炒均匀。

　　13、放入蒸锅里蒸一个小时，我用的压力锅，蒸了半小时。

　　15、蒸好倒扣出来即可。

　　小贴士：

　　用牙签在肉皮上均匀插孔，一是去掉更多油分，二是使肉皮更好看。

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