梅鱼干的家常做法

时间:2022-08-03 09:59:37 美食 我要投稿
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梅鱼干的家常做法

  梅鱼干富含多种对人体健康有益的营养成分,其肉质鲜美,具有多种的烹调方式。那么,梅鱼干怎么做好吃?下面给大家介绍两种家常做法:

  梅鱼干烧豆腐

  材料:梅鱼干80克,豆腐400克,生姜1块,面粉、生抽、白糖、黄酒、鸡精、油、盐各适量。

  做法:

  1、梅鱼干洗净后,用清水浸泡30分钟,沥干水分待用。

  2、豆腐洗净,切成厚片,均匀地沾上面粉。

  3、锅置火上,加入大量的油烧热后,将豆腐放入锅中,煎炸至两面呈金黄色。

  4、倒出多余的油,将煎炸好的豆腐留在锅中,加入梅鱼干后,再加入适量的生抽、白糖、黄酒及清水,以大火烧煮,待煮开后转中火至收汁,加适量的盐、鸡精调味,即可出锅。

  四季豆炒梅鱼干

  材料:四季豆500克,梅鱼干100克,胡萝卜1/2根,蒜头2瓣,生姜1小块,豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

  做法:

  1、梅鱼干洗净后,用水浸泡30分钟,沥干水分后待用;胡萝卜去皮洗净,切成细粒;蒜头、生姜去皮洗净,剁成姜蒜末。

  2、四季豆去筋,对半折断,洗净后放入沸水中灼烫一下,捞出沥干水分后待用。

  3、锅置火上,加油热锅后,放入梅鱼干炒至干香,盛起待用。

  4、另起一锅,放油烧热过后,放入姜蒜末、豆鼓爆香,加入四季豆、胡萝卜一同翻炒,炒至四季豆、胡萝卜变软后,放入梅鱼干,翻炒均匀后,放适量的盐、鸡粉调味,即可出锅。

  拓展:清蒸梅鱼的做法介绍

  制作过程:

  1、准备的材料:梅鱼半斤,调味料:生姜、盐各适量。

  2、将梅鱼的内脏取出,

  3、冲洗干净,

  4、把清洗干净的梅鱼摆盘,

  5、放上生姜丝,

  6、适量的盐,放到蒸锅中水开后蒸5、6分钟,关火焖一会即可。

  温馨提示:

  1、去除梅鱼的内脏是拉住鱼鳃直接往外拉即可,不用将梅鱼肚子剪开哦。

  2、梅鱼有各种烹饪的方法,但是我们家里最喜欢吃的是清蒸最鲜美。

  3、上桌前撒上一些葱花就更美了。

  营养价值

  梅鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于梅鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以梅鱼肉中可以保持较多的水分,肉质鲜嫩而不肥腻。中医认为:梅鱼味甘性温,具有补气、活络、清口、健脑、美容、吊味、开胃、滋补、强筋骨、补肝肾、延年益寿等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。

  真正的梅鱼必须产在梅雨季节,而且是阴雨天气,大雨如注,流经梅市乡境内的池河水位暴涨,此时梅鱼鱼尾有白浆冒出,白浆周围鱼肉白嫩,最常见的吃法有三种:红烧、清炖、生拌,无论怎样,都是一道绝妙的美菜。

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