青椒炒猪肝的家常做法

青椒炒猪肝的家常做法

　　青椒炒猪肝的家常菜做法有哪些?一起来学习一下吧！

　　青椒炒猪肝做法1

　　原料：猪肝适量、洋葱适量、青尖椒适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、油适量 、蒜末适量、盐适量、生抽适量。

　　制作步骤：

　　1、 首先把买回来的猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟；

　　2、青椒去籽去蒂，洗净切大片待用；

　　3、二片姜切丝，大蒜头二片切成长条；

　　4、锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出；

　　5、放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。

　　小贴士

　　1、如果喜欢辣的朋友不妨放点辣椒，在冬日里也可以刺激食物，让身体暖和起来。

　　2、肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。

　　3、青红椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可，这样出来的青椒才会清脆的呢。

　　青椒炒猪肝做法2

　　材料：青椒、猪心、食盐、酱油、味精、糖、料酒、淀粉、姜片、蒜末

　　步骤：

　　1、将猪心洗净，从中间剖开，也把里面处理干净，然后切片装进盘子里，加入适量的食盐、酱油、糖、料酒、淀粉，抓匀，腌制十五分钟；

　　2、将青椒洗净，从中间划开，去掉里面的辣椒籽， 然后切段；

　　3、起油锅，先放进青椒煸炒一会，然后装出来，再放进姜片、蒜末爆香，等到香味散发出来之后，倒入猪心煸炒，炒熟变色之后，把青椒倒入一起炒匀；

　　4、最后，加入食盐调味即可。

　　青椒炒猪肝做法3

　　材料：白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量

　　做法：

　　1、将猪肚片成片，青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段；

　　2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　猪肝的营养价值：

　　1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

　　2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

　　3. 治疗贫血配菠菜最好；

　　4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

　　5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

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