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酥肉丸子汤的家常做法

时间：2020-12-13 19:26:31 美食我要投稿

酥肉丸子汤的家常做法

　　酥肉丸子汤可是一道大家都喜欢的美味佳肴，今天我们就一起来了解一下酥肉丸子汤的家常做法吧!

　　酥肉丸子汤的家常做法【1】

　　猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

　　1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀

　　2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)

　　3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子;装盘，放入蒸锅中蒸20分钟

　　4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)

酥肉丸子汤的家常做法

　　酥肉丸子汤的家常做法【2】

　　猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升

　　1、长糯米提前泡发2小时左右

　　2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味

　　3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀

　　4、敲入一个鸡蛋

　　5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲

　　6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆

　　7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的`裹一层糯米

　　8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以

　　9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右

　　酥肉丸子汤的家常做法【3】

　　冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉适量、食盐适量

　　1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米

　　2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些

　　3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点

　　4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量

　　5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤

　　6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

　　7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子

　　8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右

　　9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟

　　10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了

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