海鲳鱼的家常做法大全
引导语:海鲳鱼的怎么做才好吃呢?接下来是小编为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!
豆豉鲳鱼
主料:鲳鱼1条(约600克),豆豉50克
辅料:葱20克,姜15克,猪油50克,红椒15克
调料:绍酒30克,酱油15克,精盐2克,味精5克
制法:
鲳鱼洗净去鳃,内脏用清水冲洗掉血污,再用刀在鱼身两面各划4刀,以便入味。
将葱、姜、红椒切成米粒状洗净,放入碗内,加入豆豉、猪油、酱油、味精拌匀。
将洗净的鲳鱼用绍酒、精盐腌渍20分钟待用。
将腌渍入味的.鲳鱼放入盘中,把全部料均匀地放在鱼身上,上笼蒸约12分钟,即可上桌。
特点:色泽淡红,鱼肉鲜嫩,清爽适口
清蒸鲳鱼
主料:金鲳鱼(一条)
调料:香菇(2枚)、盐(适量)、料酒(适量)、豆豉(适量)、葱姜蒜(适量)、红椒(适量)
厨具:蒸锅
做法:
1、准备好材料。
2、将鱼切成花刀。
3、将切好的姜丝放入鱼肚子里,去腥提味。
4、腌制鱼20分钟入味(放入料酒、少许盐)。
5、将葱蒜红椒切末,香菇切丁,盛2小勺豆豉备用。
6、锅中放入适量油烧热,放入葱蒜末爆香,放入豆豉,香菇丁炒香备用。
7、将炒好的豆豉,平铺在腌好的鱼上。
8、大火转中火蒸10分钟。
9、放入红椒末摆盘即食。
小窍门:
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2、还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
红烧鲳鱼
主料:鲳鱼
辅料:油 适量、盐 适量、豆豉 适量、葱 适量、生姜 适量、生抽 适量、老抽、适量、白糖 适量
步骤
1.鲳鱼洗净后用刀在鱼背上斜切2刀。
2葱打结,生姜片
3锅内倒油,待油温5分热
4把鲳鱼下入
5煎至两面黄捞起
6锅内留底油,油温7分热,下入生姜片爆香。
7再加豆豉爆香
8再把鲳鱼倒入,倒料酒
9加生抽和老抽,把葱结加入,加入适量开水。
10盖上,大火烧开至鱼熟
11鱼的汁水收的差不多了,熄火。
12装盆撒上葱花。
小贴士
煎鱼时有个小窍门,等油锅5分热时,先加入一小茶羹生粉或者面粉,这样即不会油溅外面,而且也不会粘锅。
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