海鲳鱼的家常做法

海鲳鱼的家常做法

　　引导语：海鲳鱼的怎么做才好吃呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

　　豆豉鲳鱼

　　主料：鲳鱼1条(约600克)，豆豉50克

　　辅料：葱20克，姜15克，猪油50克，红椒15克

　　调料：绍酒30克，酱油15克，精盐2克，味精5克

　　制法：

　　鲳鱼洗净去鳃，内脏用清水冲洗掉血污，再用刀在鱼身两面各划4刀，以便入味。

　　将葱、姜、红椒切成米粒状洗净，放入碗内，加入豆豉、猪油、酱油、味精拌匀。

　　将洗净的鲳鱼用绍酒、精盐腌渍20分钟待用。

　　将腌渍入味的鲳鱼放入盘中，把全部料均匀地放在鱼身上，上笼蒸约12分钟，即可上桌。

　　特点：色泽淡红，鱼肉鲜嫩，清爽适口

　　清蒸鲳鱼

　　主料：金鲳鱼(一条)

　　调料：香菇(2枚)、盐(适量)、料酒(适量)、豆豉(适量)、葱姜蒜(适量)、红椒(适量)

　　厨具：蒸锅

　　做法：

　　1、准备好材料。

　　2、将鱼切成花刀。

　　3、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。

　　4、腌制鱼20分钟入味(放入料酒、少许盐)。

　　5、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。

　　6、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。

　　7、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。

　　8、大火转中火蒸10分钟。

　　9、放入红椒末摆盘即食。

　　小窍门：

　　1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;

　　2、还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

　　红烧鲳鱼

　　主料：鲳鱼

　　辅料：油 适量、盐 适量、豆豉 适量、葱 适量、生姜 适量、生抽 适量、老抽、适量、白糖 适量

　　步骤

　　1、鲳鱼洗净后用刀在鱼背上斜切2刀。

　　2、葱打结，生姜片

　　3、锅内倒油，待油温5分热

　　4、把鲳鱼下入

　　5、煎至两面黄捞起

　　6、锅内留底油，油温7分热，下入生姜片爆香。

　　7、再加豆豉爆香

　　8、再把鲳鱼倒入，倒料酒

　　9、加生抽和老抽，把葱结加入，加入适量开水。

　　10、盖上，大火烧开至鱼熟

　　11、鱼的汁水收的差不多了，熄火。

　　12、装盆撒上葱花。

　　小贴士：

　　煎鱼时有个小窍门，等油锅5分热时，先加入一小茶羹生粉或者面粉，这样即不会油溅外面，而且也不会粘锅。

　　香煎海鲳鱼

　　材料：

　　海鲳鱼1条

　　葱、姜适量

　　胡椒粉适量

　　料酒适量

　　椒盐适量

　　盐适量

　　做法：

　　海鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。

　　用葱、姜、胡椒粉、料酒、盐腌制海鲳鱼15分钟。

　　热锅凉油，放入腌制好的海鲳鱼，煎至两面金黄。

　　撒上椒盐即可出锅。

　　烤海鲳鱼

　　材料：

　　海鲳鱼1条

　　盐适量

　　柠檬1个

　　料酒适量

　　生抽适量

　　蚝油适量

　　海鲜酱适量

　　葱姜蒜适量

　　橄榄油适量

　　孜然粉适量

　　做法：

　　海鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀。

　　用盐、柠檬、料酒、生抽、蚝油、海鲜酱、葱姜蒜腌制海鲳鱼1小时。

　　预热烤箱至200度，将腌制好的海鲳鱼放入烤盘中，刷上橄榄油。

　　烤15分钟后，撒上孜然粉，再烤5分钟即可。

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