炒驴肉的家常做法
导语：如果你觉得自己非常喜欢吃牛肉，那是因为你没有吃过驴肉，要知道驴肉比猪肉和牛肉的口感都要好，而且里面的氨基酸非常全面，尤其贴近人体。下面我们来学习一下炒驴肉的做法。
炒驴肉的做法
主料：驴健肉适量、蒜苗适量
调料：姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、干红辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量
做法：
1、驴肉首先要放在汤锅里面加水煮1小时，期间要加入生抽和料酒一起煮哦！
2、煮好的.驴肉拿出来切成片（爱吃多大片切多大片，但是表太厚，怕不熟）；姜切丝；蒜切碎；
3、洗净炒锅，放在大火上烧热，加入食用油，油热7成后，放入驴肉，炒到表面有点焦的时候关火装出。
4、还是那口锅，留底油，重新加热后放入姜、蒜爆香。
5、倒入干辣椒，翻炒均匀后直到闻到香味即可。
6、再倒入驴肉翻炒，加入少许生抽和醋、糖调好味。
7、蒜苗洗净切成段，倒入锅内翻炒均匀，最后加入少许食盐即可。
怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩？
1、用小火焯6成熟。想要肉质更鲜嫩，建议洗净驴肉后，先烧热炒锅，倒入驴肉，调小火焯片刻，直到驴肉6成熟的时候就出锅。
2、将驴肉放在水下冲凉，沥干水，然后再下锅炒。
3、此时火要猛，翻炒几下就出锅，这个时间一定要够短，动作够快！
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