基围虾的家常做法

基围虾的家常做法

　　基围虾是一种营养价值丰富，口感鲜嫩的一种食物。它的肉质松软，易消化，含有丰富的镁能很好的保护心血管系统，算得上是一种很好的补品吧。下面就给大家介绍几种基围虾的做法。

　　椒盐基围虾

　　材料

　　基围虾250克、精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克(耗50克)。

　　做法

　　1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

　　2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。

　　3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。

　　美极基围虾

　　材料

　　基围虾、青椒、胡萝卜、香菇、姜片、盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油。

　　做法

　　1.虾仁用吸油布吸干水分。

　　2.虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制。

　　3.锅入油，烧热后倒入虾仁，至八成熟时捞起待用，吸干油分。

　　4.用热油淋上香菇片、胡萝卜片。

　　5.锅入油，加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒，加入水、虾仁、青椒。

　　6.锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄榄油即可。

　　酥脆基围虾

　　材料

　　基围虾、大蒜、蛋黄、黄油、食用油。

　　做法

　　1.基围虾洗净把背部剪开，去肠泥。大蒜切末。

　　2.用热油把虾炸至外壳酥脆，颜色泛金黄。

　　3.锅中放少量油把蒜茸炒香，然后放入一块黄油，等黄油融化后继续翻炒蒜融，等蒜香和黄油的香味均炒香后放入虾翻炒，加入盐继续翻炒。炒到汤汁略微收干，盛出摆盘。

　　4.如果想要菜好看些，还可以炒一些蛋黄放在中间，方法是油温不是很热的时候放入蛋黄，然后用筷子顺着一个方向不停的搅动。等熟后捞出就可以摆在盘子中央了。

　　姜葱基围虾

　　材料

　　基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水淀粉适量，色拉油1000克。

　　做法

　　1.将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉对成味汁。

　　2.炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟捞起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。

　　特点：色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。

　　清蒸基围虾

　　材料

　　鲜活基围虾或草虾一斤、酱油、香油。

　　做法

　　1.剪去须钳脚(不剪亦可)洗净，置盘中，锅内水开后放入。

　　2.蒸半小时，取出。

　　3.煮熟酱油，加入少许香油。

　　总结：爱吃虾的人很多，而虾的品种也很多，但基围虾绝对算得上是海虾淡养的优良品种。光是它的营养价值就值得你好好品尝一番，等什么呢，赶快去试试吧，美味健康的基围虾在等着你哦。

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