家常石锅鱼的做法

美食 时间:2018-03-25 我要投稿
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  石锅鱼又叫做金福鱼,是花岗岩岩石做成的石锅,整道菜加入了以辣椒为主的各种调味料,再加入一些滋补药材,虽然石锅鱼主要是辣味,但是也可以根据需要做出浓辣,微辣和不辣的口味。下面是小编收集整理的家常石锅鱼的做法,希望对您有所帮助!

  石锅鱼的做法

石锅鱼的做法

  石锅鱼食材准备

  鲈鱼1条,葱姜蒜,白菜叶,香菜,盐,胡椒粉,料酒3克,水淀粉5克,生抽5克,蚝油5克,食用油20克,红辣椒2个。

  方法步骤

  1、鲈鱼用刀将鱼肉和鱼骨架分离,切好的鱼片加入盐,料酒,白胡椒粉,姜末拌匀腌5分钟;

  2、然后加入生抽,蚝油,水淀粉和葱白末拌匀静置半小时待用;

  3、烤箱预热220度,将石锅放入烤箱中烤半小时,取出后放入白菜叶垫底;

  4、然后成热倒入腌好的鲈鱼,再放入220度烤箱烤5分钟;

  5、取出后撒上香菜末,小葱末,蒜蓉和红辣椒圈,再浇上大勺热油即可。

  小贴士

  石锅底部垫菜是防止鱼肉粘锅,也可以换成其他的蔬菜。

  正宗石锅鱼的做法

石锅鱼的做法

  石锅鱼食材准备

  花鲢,河虾仁,柠檬片,葱姜丝,青豆,青红辣椒丝,盐,味精,黄酒,淀粉,高汤,虾油,白糖,生抽适量。

  方法步骤

  1、将鱼剖洗净,打上花刀,加入调味料腌一会;

  2、虾仁洗净后加入,盐,味精,淀粉,白糖,黄酒上浆,青豆焯熟;

  3、石锅洗净后放入少许水,开小火预热;

  4、另取锅将豆芽,香菜,葱姜丝,青红辣椒丝炒好,石锅中水倒掉后,将炒好的底菜放入;

  5、加入油,盐,味精,黄酒,淀粉,高汤,虾油,生抽,白糖拌匀,中火加热;

  6、再起油锅烧至7成热,放入鱼头保持7成油温,慢慢浸熟,然后放入石锅中;

  7、最后将石锅调料和油水淀粉勾芡,淋在鱼身上,撒些葱姜丝,青红椒丝即可。