普通家常月饼的做法

时间:2022-03-22 03:45:27 美食 我要投稿
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普通家常月饼的做法

  月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。接下来由小编为大家整理出普通家常月饼的做法,仅供参考,希望能够帮助到大家!

普通家常月饼的做法

  莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  1.把所有材料准备好。

  2.在转化糖浆中加入枧水,用筷子搅拌均匀。

  3.加入花生油,并搅拌混合均匀。

  4.倒入面粉和奶粉。

  5.揉成柔软光滑的面团,盖上保鲜膜,静止1小时以上。

  6.趁着面团静止的时候,准备好馅料。把咸蛋嗑开,取出蛋黄。

  7.把莲蓉馅料分成10份。

  8.面团静止好以后,分割成10等份。

  9.在滚圆的莲蓉馅中间挖个小洞,塞进蛋黄,然后慢慢地往上收,直至包住蛋黄。

  10.取一份饼皮面团,用手掌压扁,放上一份包裹好蛋黄的莲蓉馅,用两只手把饼皮慢慢往上推,直至包裹住莲蓉。

  11.包的时候要不停地转动,并且要注意力度,要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅,如果露馅了,也没关系,捏的饼皮补好,并滚成椭圆形。

  12.在滚圆的面团上拍的点干粉。

  13.放进模子里。

  14.直接按在垫有锡纸的烤盘上,用力按一下,压出月饼胚,然后提起月饼模就即,如果粘住模子的话,可以左右轻轻晃动一下。

  15.往压好的月饼胚上喷点水。

  16.放进预热好的烤箱中层,上下火,200度,5分钟,烤至月饼花纹定型后,取出,涂上一层薄薄的鸡蛋水,再放入烤箱,调为175度,12分钟左右,烤至上色即可。


  

  奶皇抹茶冰皮月饼的做法步骤

  1.材料:饼皮原料(冰皮月饼粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克),奶皇馅320克、抹茶馅650克。

  2.饼皮原料混合均匀,入蒸锅蒸20分钟,搅拌均匀,成团放凉备用。

  3.按饼皮40克、抹茶馅40克、奶皇馅20克,的比例分割成团。

  4.奶皇馅包入到抹茶馅中。

  5.再包入到冰皮里。

  6.收好口。

  7.按入月饼模

  8.倒扣过来脱模。

  混搭火腿月饼的做法

  1.月饼皮原料:500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。

  月饼馅料:火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、盐15克、蜂蜜250克、色拉油250克、饼皮原料40克等大的小团;月饼馅分成80克等大的小团。

  2.取面团,包入馅。

  3.粘些面粉压入模具压实。

  4.脱模后放入烤盘。

  5.烤箱预热175度,月饼表面喷些水,入烤箱烤5分钟。

  6.取出刷蛋液,再继续烤20分钟即可。

  绿豆冰皮月饼的做法步骤

  1.将以上材料搅拌均匀,用保鲜膜盖好,微波炉(高火)叮4分钟,放凉。分10—12等份。

  2.馅用保鲜膜包好,放入月饼模中量一下,大概占模的2/3大小。

  3.面板铺上保鲜膜,洒上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟)。

  4.把粉团压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻擀开,擀的均匀一点,边缘比中心略薄。

  5.放进馅,包成团。

  6.模子刷上熟糯米粉,多放些没关系,出模的时候有刷子刷掉。放入团子,压成型后出模。

  7.冷藏一小时即可食用。

  小贴士

  澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的淀粉,成份为小麦。其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。可以制作各种点心,如水晶饺、肠粉等。

  结语:通过上面的介绍,大家是不是对月饼的做法已经完全了解了呢?月饼是中秋佳节不可或缺的食品,它的做法花样百变,非常的好吃,而且月饼的热量很高,会让人很有饱腹感,但也不可多吃哦,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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