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猪腰的家常做法大全
猪腰也就是猪肾，含有丰富的营养成分，有健肾补腰、和肾理气的功效，很适合腰酸腰痛的朋友进补。那么猪腰的做法有哪些？下面是小编给大家整理的关于猪腰的家常做法大全，欢迎阅读！
猪腰的家常做法1
爆炒腰花
爆炒腰花是一款以猪腰（猪肾）为原材料，经过爆炒烹饪而成的家常菜肴，味道醇厚，营养价值也高，有益于补肾。
材料：猪腰、黑木耳、胡萝卜、醋、葱、淀粉、料酒、酱油
做法：
1、猪腰洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。打麦穗花刀。
2、打好花刀的腰子，切成菱形长条，用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
3、将黑木耳泡发撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
4、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
5、锅置火上，加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花翻炒至卷缩成麦穗状，迅速捞出，待用。
6、锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
7、加入腰花，迅速倒入味汁翻炒几下，出锅即可
腰花汤
腰花汤是一款补血又补肾的`汤品，很适合肾虚或者是产后做月子的人食用。
材料：猪腰、姜、料酒、味精、葱
做法：
1、猪腰洗净、清水中浸泡1个小时去除血沫和膻臭味。
2、猪腰放在案板上，先平行切，再与刚才的刀口成90度角切平行，不要切断。
3、打好十字花刀后，切成块即成。
4、锅中放油，将生姜丝爆香后放入水烧开，加入葱段，加适量盐，加入料酒。
5、待锅中水沸腾后，倒入腰花，加入少许味精即可。
猪腰的家常做法2
凉粉拌腰花
1.调碗汁：碗中加入水，盐，白砂糖，酱油，醋，香油，味精，花椒末（花椒用水泡软剁碎）搅匀备用。
2.腰花洗净，切花刀，用醋泡5分钟，洗净。汆水加盖焖4分钟左右，捞出放冷备用。
3.香椿洗净，汆水，切段。豆芽摘洗干净汆熟。凉粉切条。
4.将以上四样装盘，淋碗汁，撒花生碎，淋适量油泼辣椒即可。
怪味腰花
1.调碗汁：葱花，蒜末，盐，味精，白砂糖，胡椒粉，花椒粉，芝麻酱，酱油，辣椒油，醋搅匀备用。
2.猪腰洗净，去腰臊，改花刀，汆熟沥水，装盘淋上碗汁即可
椒油腰花
1.调碗汁：鸡汤，酱油，料酒，盐，味精，花椒油，搅匀备用。
2.猪腰洗净去腰臊，改十字花刀，切成块，汆熟，捞出沥干水分。
3.木耳焯水，莴笋切片焯水。
4.三样放入盆中倒入味汁拌匀装盘即可。
香葱腰花
1.猪腰洗净切片，汆熟，捞出沥水，香葱洗净切段，柿子椒切丝放入盆中。
2.加入盐味精，淋酱油，香油拌匀装盘即可。
醋辣腰花
1.猪腰洗净，切花刀，汆熟捞出，放冷入盆。
2.柿子椒切丝备用。
3.调碗汁：盐，葱花，酱油，醋，味精，香油拌匀。
4.炒锅入油，下花椒粒，柿子椒炒香，倒入味汁炒匀，倒在猪腰上拌匀即可装盘。
汆拌腰花
1.腰子改刀，焯熟沥水，香菇水发切两半，柿子椒切丝分别焯水。
2.盆中放入腰花，柿子椒，香菇，调入盐，香油拌匀即可装盘。
炝拌腰片
1.将猪腰洗净，去除腰臊，片或薄片，入水内汆至成熟，用清水冲洗干净。
2.黄瓜切片，倒入盛器内，调入盐、味精、米醋、酱油，拌匀装入盘内，上面撒入葱姜片，待用。
3.净锅上火麻椒油加热，起锅浇在盘内腰片上，食用时搅匀即成。
苦瓜拌腰
1.将猪腰洗净，去除腰臊，切片。
2.苦瓜去籽，洗净切片，用盐水浸泡5分钟，备用。
3.炒锅上火入水烧沸，将猪腰汆至成熟，洗净。
4.苦瓜汆水过凉，备用。
5.将猪腰、苦瓜倒入容器内，调入盐、味精、白糖、辣椒油拌匀即成。
豇豆炝猪腰
1.将猪腰洗净，切除腰筋，片成片。
2.豇豆择洗干净，斜刀切成片，备用。
3.炒锅上火入水烧沸，下入猪腰、豇豆汆至成熟，捞起冲洗干净，用清水冲凉，控净水分，备用。
4.将猪腰、豇豆倒入盛器内，调入盐、生抽、白糖、味精、辣椒油拌匀即成。
猪腰的家常做法3
麻辣腰子
材料：猪腰子、新鲜韭菜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、辣椒酱、红椒圈。
1.猪腰子处理干净，切条；韭菜择洗干净切段。
2.沸水中下入猪腰子，加入料酒、汆烫一下捞出。
3.起锅烧油，下入干辣椒、花椒、红椒圈炒香，下入猪腰条、韭菜段略炒。
4.调入盐、酱油、辣椒酱。大火翻炒均匀，炒香入味，出锅装盘即可。
炒腰花
材料：猪腰、净莴笋、葱、泡辣椒、姜、蒜、盐、胡椒粉、酱油、水豆粉、料酒、鲜汤、混合油、味精。
1. 姜、蒜切成约0.1厘米厚的指甲片。葱、泡辣椒，切成"马耳朵"形。莴笋切成筷子条，主要去筋膜，剖开去腰臊洗干净，用刀先斜划0.3厘米宽的花纹，再横着花纹直划三刀一断成"凤尾"形。
2. 腰花装入碗里，，加盐、料酒、水豆粉拌匀。另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至七成油温时，放入腰花快速炒散，再放泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条炒出香味，烹入滋汁 ，颠簸几下，起锅装盘即成。
炒杂拌
材料：猪腰、猪肝、猪肚头、猪肉、水发玉兰片、水发木耳、鲜菜心、泡辣椒、姜片、蒜片、葱、盐、酱油、料酒、水豆粉、鲜汤、混合油。
1. 葱、泡辣椒切成"马耳朵"形。玉兰片改成薄片，猪肚头去净筋油，猪腰去筋膜、腰臊，肝去筋。
2. 猪肉、肝、腰、肚头均切成片，放入碗内，加盐、料酒、水豆粉拌匀。
3. 酱油、盐、鲜汤、水豆粉调成滋汁。
4. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放猪肉、肚头、肝、腰炒散，放泡辣椒、姜片、蒜片炒出香味，再放木耳、玉兰片、葱、鲜菜心炒断生，然后喷入滋汁，收汁后起锅装盘即成。
宫保腰块
材料：猪腰、干辣椒段、花椒、酱油、盐、料酒、马耳朵葱、醋、白糖、姜片、蒜片、味精、水豆粉、混合油、鲜汤。
1. 猪腰撕去筋膜，洗净后，用刀平片成两片，去干净腰臊洗净，用直刀划成0.3厘米见方的十字花纹，再切成"荔枝"块，然后放入碗内，加盐、料酒、水豆粉拌匀。
2. 将酱油、盐、糖、醋、味精、料酒、水豆粉、鲜汤调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放入混合油烧至七成热，下干辣椒、花椒炸成棕褐色，放入腰块，炒散起花，再加姜蒜片、葱炒几下，喷入滋汁，颠炒几下，起锅装盘即成。
宫保腰片
材料：猪腰子、盐炒花生仁、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、马耳朵葱、盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。
1.干辣椒切成2厘米长的段，猪腰去筋膜，切去腰臊，平刀0.5厘米厚的大片， 放入碗内，盐、料酒、葱姜汁、水豆粉拌匀。
2. 酱油、醋、白糖、盐、鲜汤、味精、水豆粉调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放干辣椒、花椒炸至棕红色，放入腰片快速炒散，放姜片、蒜片、葱炒出香味，烹入滋汁，收汁亮油，加盐炒花生仁，翻炒均匀起锅装盘即成。
宫保肉花
材料：猪里脊肉、盐炒花生仁、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、马耳朵葱、盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。
1.干辣椒切成2厘米长的`段，猪里脊肉平刀0.5厘米厚的大片，用直刀推划十字花纹，再斩成菱形块放入碗内，盐、料酒、水豆粉拌匀。
2. 酱油、醋、白糖、盐、鲜汤、水豆粉调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放干辣椒、花椒炸至棕红色，放入肉花快速炒散翻花，放姜片、蒜片、葱炒出香味，烹入滋汁，收汁亮油，加盐炒花生仁，翻炒均匀起锅装盘即成。
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