黑鱼汤的的家常做法
黑鱼汤是以黑鱼、豆腐、花菇等材料为主炖煮的一款营养汤，其味道鲜美无比，有非常好的保健功能，老少皆宜，下面我们就一起看看黑鱼汤的做法吧。
黑鱼汤的做法
黑鱼汤是以黑鱼为主料加上其它食材炖煮的一款营养汤，味道很鲜美，有很好的保健作用。
黑鱼汤余姚的`材料有：黑鱼2条、豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花)，火腿150克，姜、盐、酒、胡椒粉。
黑鱼汤的制作步骤
1、首先要把黑鱼的去肠刮鳞洗干净，而后把豆腐切成长方形，花菇弄个刀花，容易入味。
2、入油锅煎到差不多金黄色。
3、加水和料酒。
4、加入配料。
5、用大火煮开，然后转成小火炖40分钟就可以出锅了。
黑鱼的营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
黑鱼汤的做法
1、先把鱼洗干净，然后切成一块一块的，再把各种调味料切成片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、然后用中火炖二十分钟，然后在加入适当的调味料。
注意
做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香。
因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
醋椒黑鱼汤的做法
主料：渤海湾黑鱼1条(500克)。
辅料：姜片、葱花、香菜末。
调料：盐、白醋、胡椒粉、鸡精。
烹制方法
1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味;坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下。
2、然后将锅里面加入一些水，再用大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。
特点：鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。
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