拔丝土豆的小窍门

拔丝土豆的小窍门

　　拔丝土豆是一道色香味俱全的特色名菜，属于鲁菜系。拔丝是鲁菜的一道特色。下面是小编为你带来的拔丝土豆的小窍门 ，欢迎阅读。

　　拔丝土豆怎么做

　　配料： 土豆200g 白糖300g 油适量 白芝麻适量 淀粉适量

　　做法

　　1 准备好材料，土豆去皮。

　　2 把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

　　3 锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。

　　4 盘子表面刷一层熟油。

　　5 锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

　　6 把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

　　小提示

　　1.盘子表面刷一层熟油，是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上，熟油是指经过加热后的油。

　　2.别看步骤简单，但关键的在最后一步，为了避免最后手忙脚乱，所以提前先拍了照才开始做的，白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，这时候要关火，以免糖会焦掉。(展开)

　　3.最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

　　拔丝土豆做法

　　原料

　　主料：土豆200克

　　辅料：油8克、白糖200克、白芝麻3克、淀粉15克

　　制作方法

　　1、准备好材料，土豆去皮。

　　2、土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

　　3、锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。

　　4、盘子表面刷一层熟油。

　　5、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

　　6、把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

　　7、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

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