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驴打滚的家常做法

时间：2022-07-01 07:41:56 美食我要投稿

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驴打滚的家常做法

　　驴打滚怎么做才能够做得好吃呢?如果你去了北京，你会吃驴打滚吗?以下是小编给大家带来驴打滚的做法，以供参阅。

　　驴打滚的做法(一)

　　材料

　　糯米粉150克.水165克.红豆沙馅150克.熟黄豆粉50克

　　做法

　　1、糯米粉加水搅拌均匀成浓稠面糊.倒入铺了湿纱布的蒸格上.中火蒸10分钟。

　　2、案板撒黄豆粉将蒸好的面片放在上面擀成长方形.用刮刀均匀抹上豆沙馅再卷起整理成条状.再切小块即可。

　　3、买的黄豆粉先放微波炉高火转1分钟搅拌匀再转1分钟这样更香。

　　驴打滚的做法(二)

　　材料

　　糯米粉200克，清水200克，豆沙适量，椰蓉或者黄豆面适量

　　做法

　　1、200克清水徐徐倒入200克糯米粉中，边倒边搅拌糯米粉;

　　2、充分搅拌均匀之后，在碗中压平;

　　3、入蒸锅蒸20多分钟;

　　4、将椰蓉撒在案板上，将糯米从碗中挖出，置于案板上;

　　5、表面也撒一些椰蓉，用擀面杖擀成大薄片;

　　6、将豆沙均匀的涂抹在大薄皮上，从一头卷起;

　　7、将卷好的糯米卷切开即可食用。

　　驴打滚的做法(三)

　　材料

　　糯米粉 (glutinous flour) 1杯

　　水 (water) 1杯

　　糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)

　　油 (oil) 1大匙 (tbsp)

　　红豆沙 (red bean paste) 200g

　　黄豆粉 (soy bean powder， toasted) 1/3杯

　　做法

　　1) 糯米粉，水，糖和油混合成无颗粒的面糊，微波炉高火叮2分钟，取出后搅拌，再用高火叮3分钟，至透明，待凉;

　　2) 红豆沙加30ml的水，搅拌均匀;

　　3) 案板上撒一层豆粉，把微温的糯米面团倒在上面，撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;

　　4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上，边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;

　　5) 冷却后，用刀切成小段，再撒点黄豆粉。

　　驴打滚的做法(四)

　　材料

　　圆糯米2杯，水2杯，豆沙馅300公克，熟黄豆粉200公克，黑糖蜜少许

　　做法

　　1.将圆糯米洗净，泡水24小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。

　　2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成3份，每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。

　　3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅，舖平成长条形，将糯米饭片卷起成圆柱形(豆沙馅包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏12小时。

　　4.冰凉后取出切成每段34公分长的圆柱状，外表裹上熟黄豆粉，淋上黑糖蜜即可。

　　驴打滚的做法(五)

　　材料

　　圆糯米粉600公克，温水85℃360㏄，冷水120㏄，熟黄豆粉180公克，红豆粒馅60公克

　　做法

　　1.)将材料(1)混合快速搅拌均匀成团，静置松弛2030分钟后，把浆团放入模型内用中火蒸40分钟至熟。

　　2.)用熟黄豆粉垫底，将浆团放在上面，用桿面棍桿成长方形薄片。

　　3.)在表面涂上一层红豆馅，将其卷成直径约3公分的圆筒状，让红豆馅包在里面。

　　4.)用刀将作法(4)切成每个34公分长小块，在表面撒上混合拌匀的装饰材料即完成。

　　驴打滚的做法(六)

　　材料

　　鸡蛋5枚，糯米粉100克，红豆沙馅100克，黄豆面50克，清水少许，食用油少许

　　做法

　　1.糯米粉中徐徐加入清水

　　2.加入的清水只要能揉成团即可

　　3.盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来

　　4.入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火

　　5.取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟

　　6.黄豆面炒制褐色即可

　　7.左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色

　　8.炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上

　　9.把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上

　　10.在面皮上均匀的铺上一层红豆沙

　　11.顺着一边圈起即可

　　12.建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些

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