美食酥黄豆的做法

时间:2022-06-24 13:41:14 美食 我要投稿
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美食酥黄豆的做法

  酥黄豆是一道美味的菜肴。大家是否有品尝过的呢。美食酥黄豆的做法,欢迎阅读。

  酥黄豆

  菜谱简介

  要说酥黄豆这东西,太普通了,厨房里也常用。既为酥黄豆,妙就妙在一个“酥”字上面——金黄酥脆,入口化渣,久久回香。先来说说酥黄豆的做法,稍后再讲讲酥黄豆的“七十二变”,免得你等着急了,把我的酥黄豆都吃完了。

  材料

  黄豆

  做法

  1.用冷水浸泡一天(水至少为黄豆的3倍)

  2.等它成这个样子就差不多了,捞出控干水分

  3.锅内加油,冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢?因为冷油好处多啊——不会爆,而且慢慢脱水的黄豆更酥香。

  4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。

  5.时不时推它一下。要是懒,不管它也行

  6.等到泡沫少了,就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的,一是烫嘴,老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆,冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了,那冷了就焦了后热作用。所以,最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了,那就OK,要是不够脆响,那继续炸

  7.取出铺开在纸上,吸油

  8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取

  油酥黄豆

  材料

  主料:黄豆500克

  调料:食盐适量,植物油适量

  做法

  1、将黄豆淘洗干净,加清水浸泡12小时左右。

  2、捞起泡好的黄豆,彻底沥干水分备用。

  3、坐锅点火,加油烧至五成热,慢慢倒入沥干的黄豆。

  4、转小火炸至色泽金黄,捞起沥油,晾凉。

  5、锅中油再次烧至七成热,倒入黄豆复炸一次,待颜色变成金红色时,捞起控油。

  6、炸好的黄豆装入盘中,撒上适量的食盐拌匀,放凉后即可食用。

  小诀窍

  1、趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的。

  2、放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的。

  3、根据自己喜好的口味来调味。

  酥黄豆

  材料

  黄豆100克,水少许,油少许

  做法

  1.黄豆加水泡一夜至胀大

  2.放入筛子中至去除水份

  3.加入冷油,用中小火慢慢炸至金黄色即可

  蛋黄豆豆酥

  材料

  黄油80g,低粉100g,蛋黄2个,玉米淀粉30g,糖粉30g,奶粉1大勺

  做法

  1.黄油软化,加糖粉打发

  2.加入蛋黄搅拌均匀

  3.筛入粉类,用刮刀拌匀

  4.揉成团,再搓成小圆子放入烤盘中

  5.烤箱预热200度,中上层8-10分钟

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