腌制干带鱼怎么做好吃

腌制干带鱼怎么做好吃

　　导语：带鱼作为一种鱼类，其营养很高，那么怎么做干带鱼，以下小编为大家介绍腌制干带鱼怎么做好吃文章，欢迎大家阅读参考!

　　红烧带鱼

　　材料

　　带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

　　做法

　　1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

　　2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

　　3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

　　4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

　　6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

　　干锅带鱼

　　材料

　　带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段

　　做法

　　1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。（家里吃就没有放多少辣椒）。

　　油炸带鱼

　　材料

　　鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

　　做法

　　1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

　　2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

　　3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

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