酸辣萝卜干腌制的方法

酸辣萝卜干腌制的方法

　　酸辣萝卜干也是腌制萝卜的一种方法，这种酸辣的口味很受大家的喜爱，而且萝卜中的营养成分多人体有很大的好处，能够帮助人体排出体内没用的废气，那么大家知道酸辣萝卜干的做法吗?下面就是酸辣萝卜干腌制的方法，欢迎阅读了解。

　　酸辣萝卜干

　　材料

　　萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量。

　　做法

　　1、油热后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入锅内滚开;

　　2、将汤放凉后，萝卜干放入坛内，把汤倒入泡一周即可。

　　酸辣萝卜丝

　　材料

　　白萝卜、猪肉、葱姜蒜、辣椒、青红辣椒、花椒、盐、生抽、醋。

　　做法

　　1、猪肉切肉丝，青红尖椒(可选一)切丝、白萝卜切丝、蒜拍碎。

　　2、葱、姜、花椒炝锅，加入猪肉丝，爆锅。

　　3、加辣椒，出辣味后加入萝卜丝，变色后加入醋、生抽。

　　4、最后加入盐、蒜末，装盘，酸辣、香脆——大开胃口。

　　小诀窍

　　1、快熟的时候加醋(酌量而加)，肉可以不放，不要焖锅，会变色。

　　2、辣椒最好用青椒，一定要有辣味，当然为了美观可用红椒。

　　3、白红萝卜不可同食，相克伤元气。

　　酸辣萝卜干腌制的方法

　　1.食材清单：

　　白萝卜 10斤 / 食盐 适量 / 辣椒粉 适量 / 白糖 35g / 花椒粉 1勺

　　2.烹饪步骤：

　　step1

　　准备10斤萝卜。

　　step2

　　萝卜去掉根蒂洗净，切成1厘米厚度的片状，再切1厘米宽的连刀条状。

　　step3

　　用衣架挂起。

　　step4

　　晾晒两天至萝卜半干状态，晒之前可以撒少量盐在萝卜表面，防止天气不好发霉。

　　step5

　　把晒好的萝卜干放进盆里洗掉灰尘

　　step6

　　洗净后把水挤干，然后再切成大小合适的萝卜丁。

　　step7

　　切好的萝卜丁放进大盆里，调入食盐，比例是1斤萝卜干35克食盐，用力揉匀。

　　step8

　　再用纱布把腌好的萝卜干包好，用重物压出汁水。

　　step9

　　压制5个小时后，放进盆中调味，在萝卜干中调入适量辣椒粉，白糖和花椒粉。

　　step10

　　充分拌匀。

　　step11

　　接着装进密封罐里，放冰箱可以存放半年左右。

　　step12

　　不喜欢吃辣的，可直接放白糖拌匀装密封罐存放，加白糖比例是500g萝卜干40g糖。

　　step13

　　开吃的时候，还可以淋入红油拌一拌，开胃又下饭，真是太经典了。

　　step14

　　萝卜干别去买，这样做法简单省时，Q弹咯嘣脆，半年都不坏。

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