肉末剁椒芸豆的做法

肉末剁椒芸豆的做法

　　芸豆味道鲜美，营养又极丰富，很多人都很爱吃。下面是小编收集整理的肉末剁椒芸豆的做法，欢迎阅读参考！！

　　材料：

　　芸豆，猪肉，盐，干辣椒，大蒜，生抽，生姜，花生油等

　　步骤：

　　1.将所有主食材准备好。

　　2.猪肉剁成肉末，放入生抽，少许胡椒粉和一茶匙高汤，搅拌均匀后腌制5分钟。

　　3.锅中放入花生油，下入猪肉末煸炒，待猪肉变色后放入生姜，蒜片，干红辣椒段大火翻炒。

　　4.放入切成小段的芸豆，中火翻炒2分钟。

　　5.添加小半碗清水，盖锅盖大火煮几分钟。

　　6.待汤汁收浓时调入盐和生抽，大火收汁。

　　芸豆的食用方法

　　芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆的营养丰富，但其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

　　注意：

　　芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

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